مسافرت در اطراف هند تنها راه به دست آوردن قدردانی از انواع واقعی غذاهای هند است که در واقع وجود دارد. این بسیار گسترده تر از غذاهای پنبه ای است که در اکثر رستوران های هند در سراسر جهان سروکار دارد. هر منطقه دارای تخصص خاص خود است و هیچ راهی بهتر برای نمونه گیری از غذاهای هندی وجود ندارد تا اینکه در هندوستان اقامت داشته باشید . شما می توانید گیاه کوهانا تازه (غذای هند را به خانه بریزید ) و حتی می توانید یاد بگیرید که چطور ساخته شده است. در این راهنمای غذای هند کشف نوع غذای مورد انتظار از مناطق محبوب ترین هندوستان.
آیا می خواهید یاد بگیرید که چگونه غذای هند را بخرید؟ در اینجا 12 مکان برای کلاس های آشپزی در هندوستان وجود دارد. اگر در مورد آشپزی جدی هستید، برخی از آنها برنامه های طولانی مدت را تا یک هفته ارائه می دهند.
01 از 07
پنجاب و شمال هند
مرغ Tikka Masala. لارا هاتا / گتی ایماژ گوشت و نان هندي از ويژگي هاي اصلي مواد غذايي شمال هند است . این بسیار دلپذیر است و معمولا در یک تندور (کوره رس با زغال چوب اخراج می شود) پخته شده است. Curries شمالی هندی معمولا ضخیم، تند و خنک کرمی دارند.
غذاهای محبوب: Roti، naan، kehab kebab (گوشت چرخ شده در مشروب سیاه )، مرغ تیکا (مرغ کوچک مرغ مینرانی شده و کبابی)، مرغ کره، مرغ tandoori، مرغ آلو (کره با سیب زمینی و نخود فرنگی)، rajma با لوبیا قرمز)، چانا ماساال (کاری با نخود فرنگی)، سمسا ، داال ماخانی (سس کره ساخته شده است).
بسیاری از مهاجران از کشمیر به دهلی و دیگر شهرهای شمال هند منتقل شده اند. در آنجا شما می توانید غذاهای خود را نمونه، معمولا شامل گوشت خرد شده در ذرت یا شیر.
02 از 07
جنوب هند
داس جنوبی جنوبی. jayk7 / گتی ایماژ سرخپوستان جنوبی نمی توانند بدون برنج کار کنند. این عنصر در رژیم غذایی آنهاست. در کرالا، بیشتر غذاها بر اساس نارگیل و غذاهای دریایی تخصص است. در تامیل نادو ، مراقب باشید غذاهای چتیناد، شاید بخورترین غذای هند است. آشپزی از آندرا پرادش نیز داغ و تند است. حیدرآباد معروف به بریانی است. و منطقه یوپپی از کارناتاکا برای کرایه ی ساده ی اما گیاه خواری مشهور است.
ظروف محبوب: بدون غذای جنوبی هند بدون برنج در برخی از فرم ها و یا دیگر - یا برنج پخته یا idlis (کیک بخار ساخته شده از خمیر برنج)، یا dosas یا uttapams (پنکیک ساخته شده از خمیر برنج و عدس آرد) کامل است. شاید غذای جنوب هند که مسافران بیشتر از آن لذت ببرند ، ماسالا داوس است . این یک پنک کیک نازک نازک و پر از سیب زمینی تند و پیاز است. ارزان و خوشمزه!
03 از 07
گوا
ماهی گین ماهی و برنج. دیاب آبرام / گتی ایماژ غذا در گوا تحت تأثیر غذاهای دریایی (البته یک کشور ساحلی) و گوشت خوک است. نفوذ پرتغالی شباهت بیشتری به شام نشان می دهد، زمانی که گوشت گاو سوسیس ممکن است حتی خدمت کند (بیشتر گویان کاتولیک هستند و در نتیجه گوشت گاو را می خورند). غذای غنچه همچنین ویژگی های puddings و کیک است. Xacutti ( Curry بر اساس نارگیل)، کرفرال (ترشی و سرخ شده / کبابی)، Sorpotel (خورش)، Recheado (پر شده) و ambot Tik (ترش و تند) انواع معمولی ظروف هستند. و البته، گان چوریکو (سوسیس) و گان پائو (نان).
غذاهای محبوب: غذای ماهی گوا، گوشت خوک و گوشت خوک، سوسیس های خوک. همه با آبجو کینگ آبجو شسته شده است . (Goans نیز یک نوشیدنی را دوست دارم!).
04 از 07
گجرات و غرب هند
گجراتی تالسی شارل کوک. غذای گاجرات با لمس شیرین آن (حداقل یک قند شکر به بیشتر غذاها اضافه شده است) شناخته شده است و به طور سنتی کاملا گیاهی است. این باعث می شود که آن ها برای کسانی که دوست ندارند گوشت بخورند لذت ببرند. استراحت کنید مطمئن نیستید که مجبور به غذا خوردن گجرات باشید. این در بمبئی به طور گسترده ای در دسترس است.
غذاهای محبوب: نوشیدن یک طلایی گجراتی ( تخت با طیف وسیعی از اقلام غذای مختلف) را از دست ندهید.
05 از 07
بنگال و اودیسه
تنظیمات Hilsa در سس خردل گرم به نام 'Sorshe Ilish' شناخته شده است. زیر بساک / گتی ایماژ Bengalis و Odias عاشق ماهی! آن را سرخ کرده، به راحتی با سبزیجات بخورید یا به جول (به صورت قهوه ای با نازک) کار کنید. Hilsa (ilish) یکی از پرطرفدار ترین گونه های ماهی در بنگال است. به همان اندازه که به خوردن غذا احترام می گذارند، شیرینی هستند که معمولا بر پایه شیر است. آیتم های مشهور در غذاهای اودیا شاید dalma - خورش خمیر ساخته شده از عدس و سبزیجات است.
غذاهای محبوب: ماکار جول (ماهی کرری)، سرسوه ماکار جول (خمیر خمیری)، دااب چینگری (نخود فرنگی نارگیل)، ساندش، rasgulla.
06 از 07
Ladakh، Sikkim، Himachal Pradesh
www.flickr.com کاربر spo0nman شما به دلیل مهاجرت و نزدیکی به مرزهای این کشورها، تاثیر مهمی در تبت و نپالی در غذاهای مناطق کوهستانی شمال هند پیدا خواهید کرد.
ظروف محبوب: Thukpa (سوپ رشته خردل)، موموس (پخته یا سرخ شده)، گوجهو (خورش). در سیکیم، تونگا (آبجو معروف Himalayan millet) را امتحان کنید.
07 از 07
شمال شرقی هند
آسام لاکسا. شریل چان / گتی ایماژ همچنین غذاهای معمولی هندی بسیار متفاوت است، غذا در شمال شرق هند عمدتا از روغن و ماسالا بی بهره است . با این حال، گرم و تند است! برنج، سبزیجات و خورش گوشت بیشترین وعده غذایی را تشکیل می دهد. خوک بسیار محبوب است و گوشت گاو ممنوع است. شما همچنین می توانید از برخی اجزای معمولی مثل تخم مرغ، گوشت سگ و لارو هورنت استفاده کنید.
غذاهای محبوب: خورش خوک با شاخه های بامبو در Nagaland. ماسور تنگا (ماهی قزل آلا از آسام)، dawlrep bai (گوشت گاو تند و یا گوشت خوک از Mizoram)، chamthong (خورش گیاهی از Manipur)، PAS (سوپ تند با ماهی خام از Arunachal Pradesh)