انسانها قرنها باهم ترکیب نان و پنیر را باهم ترکیب کرده اند. حتی رومیان باستان دستور غذاها را برای پنیر ذوب شده در بالای نان گذاشتند.
پنیر کبابی مدرن آمریکایی یک اختراع جدید است. در اوایل دهه 1900، یک مرد جوان به نام جیمز L. کرافت از کسب و کار شریکش خارج شد و در شیکاگو تنها 65 دلار درآمد. کرافت خرید یک موش و خرید عمده پنیر و فروش آن را به grocers محلی.
کرافت به زودی متوجه شد که مشکل اصلی با پنیر خراب بود؛ اکثر رستوران ها و صاحبان فروشگاه یخچال ندارند، بنابراین چرخ های پنیر باید در طول روز برش استفاده شوند.
در سال 1915، جیمز کرافت راه را برای تولید پنیر مخلوط شده و پاستوریزه به نام "پنیر فرآوری شده" اختراع کرد. این پنیر پاستوریزه را می توان در سراسر کشور بدون خرابکاری حمل و نقل کرد. او اختراع خود را در سال 1916 اختراع کرد و به زودی پنیر کرافت را در سراسر کشور شروع کرد.
دستور العمل های ساندویچ پنیر ابتدایی کبابی با مخلوط کردن پنیر رنده شده با یک بسته بندی کننده مانند سس سالاد یا سس سفید یا خردل ساخته شد و ساندویچ بین دو تکه نان کره ای را تمیز کرد. این "ساندویچ پنیر خامه ای" نامیده شد.
در طی جنگ جهانی اول، ارتش ایالات متحده 6 میلیون پوند پنیر کرافت خرید. در جنگ جهانی دوم، آشپزان نیروی دریایی تهیه بی شماری "ساندویچ پر کردن پنیر آمریکایی" را برای دریانوردان گرسنه طراحی کرد.
خانواده های دارای افسردگی نیز پنیر های فرآوری شده را به عنوان یک وعده ارزان و پر می کنند. (کرافت تقریبا 8 میلیون جعبه ماکارونی و پنیر را در طول افسردگی فروخت و تحت کمپین بازاریابی قرار گرفت که شما می توانید یک خانواده از چهار را برای 19 سنت بخورید.) کافه تریا در مدرسه خریداری قوطی از سوپ گوجه فرنگی را با ساندویچ پنیر تند برای خوردن ویتامین C و پروتئین مورد نیاز برای ناهار مدرسه، منجر به ترکیب کلاسیک دوران کودکی می شود.
به زودی، ساندویچ پنیر کبابی در همه جا بود. مقاله 1934 واشنگتن پست توضیح داد: "یکشنبه شب یک زمان کبابی است. اجتناب از پانزده دشوار است، اما پخت و پز مدرن بودن آن چیزی است که در آن است و طعم مدرن آن چیزی است که وجود دارد، بیانیه است و ممکن است به معنای واقعی کلمه پذیرفته شود. ساندویچ پنیر کبابی هیچ چیز جدیدی نیست ما آنها را در فروشگاه های مواد مخدر برای ناهار و در اتاق چای برای شام می آوریم اما وقتی که خانم خانه شروع به گریل می کند، هیچ محدودیتی برای ترکیب هایی که ممکن است از آن استفاده کند و شام یک شب خوشمزه ای که او ممکن است خدمت کند، وجود ندارد. ساندویچ های باز از پنیر و گوجه فرنگی کبابی، ترکیبی از طعم ها را تهیه کنید تا سلیقه را تحسین کنید. "
در سال 1949، Kraft Foods Kraft Singles را بصورت جداگانه بسته بندی کرد و پنیرهای فرآوری شده را مجزا کرد و برای آشپزی های خانگی برای ساخت ساندویچ پنیر کبابی آسان تر شد.
امروزه، پنیر کبابی، دوباره با انواع پرطرفدار در رستورانهای سراسر کشور ظاهر می شود و مردم در جستجوی انواع بین المللی ساندویچ پنیر کبابی هستند.