آیا غذای سنگاپور خیابان در شهر بزرگ غذای آینده آسیا رشد خواهد کرد؟

01 از 05

آزمایش جدید Manila Makansutra جدید مجله متقاطع مرزی سنگاپور Hawker Food است

علیرغم پیوستن به صحنه غذا در بنگلادش در بنگلادش، KF Seetoh، میزبان و منتقد مواد غذایی، برای چالش بعدی خود در جای دیگری قرار دارد. Seetoh معتقد است: "همه می خواهند از سنگاپور بیرون بیایند، فرهنگ غذای خیابان ما بسیار شلوغ است." "هوا بسیار کمی برای hawkers به ​​سمت چپ رفت."

Seetoh و دوستان هاروارد خود را در جایی که تازه در معرض نور تازه قرار دارند، در جایی دیگر به خود جلب کرده اند: آنها یک سرمایه گذاری جدید را در مانیل، پایتخت فیلیپین باز می کنند ، جایی که Seetoh معتقد است که بازار بی نظیر برای برنج مرغ، برای چیدن

سیتو به ما می گوید: "مقصد های غذای خیابانی واقع در جنوب شرقی آسیا در حال حاضر بسیار شناخته شده است - ویتنام ، تایلند ، مالزی ، اندونزی و سنگاپور ". "من معتقدم فیلیپین بعدی خواهد بود."

• سفر غذایی: در مورد شهرهای بزرگ جنوب آسیا برای غذاهای خواندن مطالعه کنید.

02 از 05

سنگاپور Hawker Classics میزبان فیلیپین خود است

بازار مواد غذایی جدید خیابان Makansutra در مانیل قرار است اعتماد Seetoh به "بین المللی کردن میراث، غذای راحتی خیابان" را برای آزمایش قرار دهد.

Makansutra در یک بخش 14،000 متر مربع در SM Megamall مانیل، با 11 قاچاقچی از سنگاپور و مالزی، تحت یک سقف، در حدود 60 کلاسیک از سراسر دریای چین در اختیار دارد.

این موارد عبارتند از: کنگره جهانی غذا خیابان غذا مانند سنگاپور Alhambra Padang Satay ؛ مواد غذایی دونالد و لیلی Nonya (Nonya Mee Siam و Laksa) از Malacca در مالزی؛ و جین جی کوی چپ و اردک بریده شده.

چندین مورد علاقه مهاجم سنگاپور مانیلا را از طریق Makansutra وارد می کند: Teochew Kway Chap و Braised Duck (رشته فرنگی برنج با علوفه خوک و اردک رشته شده)؛ سنگاپور Bak Kut Teh (سوپ گوشت خوک) با پودر قند پخته شده؛ و گیلانگ کایپوت برنج از لورونگ 33، Road Geylang، که آنتونی بوردین نیز در بازار بوردین خود در نیویورک به زودی به بازار عرضه می شود.

• من ارزشمند نیستم: درباره کارشناسان غذای خیابانی جنوب شرقی آسیا را بخوانید.

03 از 05

"هرج و مرج مجازی"

فضا در Megamall به این معنی است که Seetho به طور شبیه به RICE می گوید: " R etro، I ndustrial، C hic، E ectkctic؛ این مختصری است که من به طراح آن دادم، "Seetoh به من می گوید که ما از طریق داخل راه می رویم، کارگران با استفاده از نهایت لمس کردن به پایان می رسند.

Seetoh توضیح می دهد: "این به نظر می رسد یک پارک صنعتی که در کنار خط میانی قرار دارد، جایی که همه آنها اصطبل های خود را راه اندازی کرده و جداول و صندلی های خود را راه اندازی می کنند." "قرار است هرج و مرج هرج و مرج سرپرستی باشد: هر غرفه دارای هویت خاص خود است، و حداقل شش نوع جداول و صندلی مخلوط شده است."

به نظر می رسد که پیمانکار روز به روز در زمینه های مختلفی از مواد مختلف استفاده می کند. سیتو به ما می گوید: "ما از ورقهای راه راه قدیمی استفاده می کنیم، مانند یک خیابان قدیمی." "این جایی است که بخش صنعتی به نظر می رسد، بیت های کمی و قطعه های زباله های صنعتی که ما با هم قرار داده ایم".

اسباب کشی ها با آشپزخانه های بالایی که می توانند هر چیزی را که در آنها پرت می شوند را در دست بگیرد. Seetoh به ما می گوید: "تمام آشپزخانه ها طراحی شده اند تا به شیوه ای بیش از دیدار با چشم عمل کنند." "ممکن است سه ماه به پایین جاده، ما می گویند، سلام، چرا ما انجام nasi lemak ؟ چرا ما این کار را انجام نمی دهیم، چرا ما این کار را انجام نمی دهیم؟ "

• شما نسی هستید: درباره لاماک کلاسیک کلاسیک در دادگاه غذای Sri Weld Penang در خدمت باشید.

04 از 05

تبادل فرهنگی آشپزی

گسترش به مانیلا بدون هیچ مشکلی برای Seetoh بود. کنگره جهانی مواد غذایی خیابانی جهانی در Bonifacio Global City مانیل بیش از 70،000 نفر را برای پنج روزه اش جذب کرده است. پس از آنکه دوستان خود برای پیوستن به این سرمایه گذاری، پس از آن آسان شد.

"آنها توانایی صادرات این فرهنگ را می دانند؛ این خیلی دوست داشتنی است، "Seetoh توضیح می دهد. "غذای خوب مانند برنج مرغ خوشمزه است هر جا که بروید!"

فیلیپین Seetoh شریک تجاری در این سرمایه گذاری، سرآشپز و آشپزی مربی JJ Yulo، معتقد است که شکاف بین جوانه های طعم سنگاپور و فیلیپینی به اندازه ترس نیست. "وقتی فیلیپینی ها از مواد غذایی سنگاپور فکر می کنند، ممکن است بگویند" من هرگز آن را امتحان نکرده ام "، اما زمانی که ما آن را می خوریم،" خوب است، من این طعم ها را می دانم، من این طعم ها را می دانم! "JJ می گوید.

Seetoh می افزاید: "این منو به دقت مورد احترام و سرپرستی قرار گرفته است." "آنها همه اقلام محبوب است که سنگاپورها و مالزیایی از دست می دهند و دوستان Pinoy دوست ما را دوست دارند." کمک هزینه های هنوز هم برای ناآشنا ساخته می شود: هر استخر علائم توضیح می دهد که چگونه هر ظرف از سنگاپانی لذت می برد.

"این نوعی از تبادلات فرهنگی آشپزی است"، Seetoh chuckles. "به عنوان مثال، چگونگی شستن خمیر خمیر را به Bak Kut Teh، این چیزهایی است که [غیر سنگاپوری ها] نمی دانند!"

• دیوانه ی زیادی بخورید: برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد صحنه مواد غذایی فیلیپین، درباره غذای مینایا که مانیل و پانپانگا را پوشش می دهد ، بخوانید.

05 از 05

شکستن موانع برای آشپز جوان گرسنه

Makansutra قصد دارد تا این شکاف را به شیوه های عمیق تر انجام دهد و از طریق استخدام 80 آشپز و سرآشپز فیلیپینی در اموال، کار خود را آغاز کند.

جی جی جی توضیح می دهد: "جذابیت کل کسب و کار این است که چیزی است که می تواند مردم را تقویت کند، چیزی است که می تواند شغل ایجاد کند." "من به این چیزی که همه چیز" غذا دموکراتیک "را خریداری می کنم - می توانم شخص خاصی را پیدا کنم که اصلا معافیت هایی نداشته باشد، اگر بخواهد سخت کار کند، می تواند زندگی خوبی داشته باشد."

به همین منظور، JJ و Seetoh به صندوق های مختلف خیریه در مانیل برای کمک به تامین نیروی انسانی برای ملک Makansutra مانیل رسیده اند، امیدوار است که شور و شوق معمولی سنگاپورهای سنگاپور به نسل جدیدی از فروشندگان فیلیپینی در آینده برسد. بودن. زمان دقیق درست است: اولین نشست سنگاپور Michelin اخیرا یک مانع روانشناختی دیگر برای سرآشپزهای فقیر اما پرشور را تخریب کرده است.

"آشپز جوان خواهد رفت، وای! منظورم این است که می توانم یک ستاره میشلین را فقط رشته فرنگی بخورم؟ می خواهم بخشی از آن باشم، "سیتو توضیح می دهد. "ما می خواهیم بگوییم، شما همیشه به یک درجه فانتزی نیاز ندارید. ما می توانیم ایده ی یک کارآفرین موفق یک ظرف را، مانند دست اندرکاران موفق در سنگاپور، به اشتراک بگذاریم. "

هدف این است که هیچ چیز کمتر از گسترش فرهنگ و صنعت غذای خیابانی میراث فرهنگی، مانند دیگر مناطق آسیای جنوب شرقی، بر روی زمین های زیرزمینی در فیلیپین، با شروع از Makansutra مانیل. "هنگامی که غذای خیابانی را که حرفه ای انجام می دهید غذا می خورید، هیچ کس نگران شما نیست؛ آنها تنها در مورد غذای شما مراقبت می کنند. "Seetoh به ما می گوید. "آیا این خوب، معتبر، مترقی است؟ این مکالمه است که ما می خواهیم شروع کنیم. "

• Do-Gooders: برای ابعاد دیگری برای سفر اخلاقی، این مقاله را درباره مسافرت مسئولانه به میانمار بخوانید.

اطلاعات مهم

بازار مواد غذایی خیابان Makansutra در سالن غذا مانیل رسما در اولین هفته سپتامبر در SM Megamall، بخشی از منطقه مالی اورتیگاس و به طور مستقیم توسط MRT قابل دسترسی خواهد بود.

قیمت ها از PHP 100 (حدود 2.15 دلار آمریکا است؛ در مورد پول فیلیپین خوانده می شود ) تا "نرخ های بازار" بالاتر برای غذاهای دریایی فصلی مانند اقلام ماهی خرچنگ و دریای عمیق دریایی. بیشترین غذاهای یک وعده در سراسر PHP 200 (حدود 4.30 دلار آمریکا) هر کدام قیمت گذاری می شوند.

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد آخرین پروژه های KF Seetoh و Makansutra، به وب سایت خود مراجعه کنید: www.makansutra.com.