آنچه در کنگره غذای خیابان های این ماه انتظار می رود

گفتگوها و جمبوری همه چیز را برای همه غذاهای در مانیل داشته است

در آسیای جنوب شرقی، غذای خیابانی کسب و کار جدی است: این میراث و کار سختی است که اغلب توسط افراد محلی طبقه کارگر و یک گروه کوچک اما رو به رشد کارآفرینان هزاره ای انجام می شود. KF Seetoh - میزبان و میزبان تلویزیون - دوست دارد اشاره کند که غذای خیابانی با ضرورت شروع می شود، تنها به طور تصادفی به عنوان یک سنگ قیمتی فرهنگی پایان می یابد.

سیتو به ما می گوید: "غذای خیابانی در آسیا چیزی نیست که به خاطر خود ساخته شود." "این چیزی است که پدربزرگ من در منزل خوابیده است که از پدربزرگش آموخته است و هیچ انتخابی برای فروش آن در خیابان ندارد."

این ترکیب تاریخ و کسب و کار است که باعث می شود Seetoh اعلام، بدون تعصب، "بهترین فرهنگ غذای خیابانی در جهان از آسیا می آید".

از 31 ماه تا 4 ژوئن کنگره جهانی غذای خیابانی سالن (که در اصل در سنگاپور برگزار می شود، در حال حاضر در دومین سال خود در فیلیپین ) دو طرف معادله غذایی خیابانی را به ارمغان می آورد - کارآفرینانی که آن را ساخته اند و گردشگران که آن را مصرف می کنند تون کنگره 2017 در مرکز کنسرت SM Mall آسیا در پایتخت مانیل فیلیپین برگزار می شود.

هر اردوگاه چیزی به دنبال دارد: گفتگو جهانی غذای خیابان برای حرفه ای ها و علاقه مندان به غذا ، و غذای جهانی غذا خیابان، غذای کمال را به عنوان یک دوره سقوط در غذا خوردن از شهرهای بزرگ منطقه برای غذاهای به ارمغان می آورد.

"موضوع" گزینه های R eimagine "است،" Seetoh به ما می گوید. "همه چیزهایی که ما انجام می دهیم به این اشاره می شود، از ایده هایی که در گفت و گو به ظروف که در Jamboree دیده می شود."

• 01 از 04

  غذای میراث با پیچ و تاب مدرن

  اسکنرها در Jamboree Food Street Food نشان دهنده پیشرو غذای خیابانی هستند که کاملا به معنای واقعی کلمه: "آنها سربازان یک میراث غذایی هستند - آنها از این میراث دفاع می کنند." Seetoh به ما می گوید. "ما می توانیم این کنگره غذای خیابان جهانی را نام ببریم، اما واقعا درباره غذای میراث خیابانی می باشد. این در مورد تصور آینده با ایده های قدیمی است. "

  آشپز سان دل Rosario (که ما آخرین ملاقات در یک safar غذای 15 ساعته در اطراف مانیل و Pampanga) قصد دارد از Jamboree استفاده برای معرفی یکی دیگر از ظرف غذای کلاسیک فیلیپینی. سگ کوچولو جدید خود را - مخلوطی از ظرف غذای برنج اسپانیایی معروف و سیزیک ، ترکیبی از گوشت خوک، پیاز و چیلی که به فیلیپین متصل است، جدا از چیزهایی است که معمولا در هر گوشه خیابانی فیلیپینی پیدا می کنید . اما سرآشپز به ما یادآوری می کند که جادوگری بسیار جالب تنها آخرین تکرار در طول تاریخ طولانی آن است.

  "[سیسگ پائلا] تکامل است؛ چیزی که شما نمی توانید متوقف کنید، "سرآشپز به ما می گوید. "Sisig با مزه ترش آغاز شد و به شدت ظاهر شد که مردم به tacos، پیتزا تبدیل می شوند، حتی KFC در حال حاضر دارای مرغ سگیک است!"

  Sisig تنها ظرف غذای موجود در منو این سال نیست. از سنگاپور، نسل دوم hawkers Keng Eng Kee برنامه ریزی بازپرداخت با گرفتن جدید در کرایه سنگاپور کلاسیک سنگاپور.

  Seetoh توضیح می دهد: "سال گذشته، آنها یک ظرف خرچنگ نرم نرم را انجام دادند." "این بار، آنها غذاهای سنتی خیابانی را می گیرند و آنها را به همبرگر تبدیل می کنند." همبرگر قهوه خوک و همبرگر مرغ خود را در Jamboree آغاز می کنند.

• 02 از 04

  Jamboree: بهترین خیابان غذای جهان، همه در یک مکان

  کنگره جهانی غذا در خیابان های جهانی حدود 30 اصطبل را که از فیلیپین بچوی به مالزی سایام مالزی خدمت می کردند - 75000 بازدید کننده گرسنه ای که در خیابان های غذا فرود آمده بودند، مجبور بودند با جمعیت های عظیم، مشت زنی و انتظار طولانی برای غذاهایی که مخصوصا گران هستند، رقابت کنند.

  Seetoh و خدمه او از تجربه یاد گرفتند: "این سال برای شروع، ما آن را بزرگتر می سازیم،" Seetow به ما می گوید. "این دو برابر اندازه [از سال گذشته است]، با یک ده و یا بیشتر استراحت [فروش] ظروف راحتی از منطقه است."

  فقط یک زن و شوهر از ظروف می آیند از رویداد سال گذشته، از جمله دنده های بالی و martabak شکلات. بقیه به نام Jamboree کاملا جدید هستند، از جمله Guangzhou soi lum (dumplings mochi در گل داودی). گوشت گوسفند مغناطیسی (خورش لوبیا سبز) از جنوب فیلیپین؛ همبرگر قهوه ای - سنگاپور؛ و apam manis claypot (کرم های شیرین هند سبک) از مالزی.

  Seetoh توضیح می دهد: "برای اولین بار، ما از مردم آلمان، مکزیک و گوانگژو برخوردار هستیم. ما از غذاهای مختلف هند از مردم هند لذت می بریم." "ما از تایلند دزدی داریم، حتی تایوان هم برای اولین بار شرکت می کند."

• 03 از 04

  گفتگوها: انتقال میراث به پول نقد

  با وجود اینکه هزاران نفر از گردشگران با هم در 40 اتاق مجزا در Jamboree شرکت می کنند، Seetoh می گوید که عملیات واقعی در منطقه کنفرانس اصلی کنار خیابان اتفاق می افتد: جایی که گفتگوهای غذای جهانی در خیابان، بیش از 300 نماینده بین المللی در یک گفتگوی دو روزه بین آشپزی تمرینکنندگان و کارشناسان.

  Seetoh توضیح می دهد: "این به این دلیل است که من کنگره جهانی مواد غذایی خیابان را انجام می دهم - هیچ گفتگو وجود ندارد، هیچ ضربان قلب وجود ندارد." "ما در حال سخنرانانی هستیم که متفکران، سخنرانان هستند که تمرینکنندگان فرهنگ غذای خیابانی در سطح جهانی هستند. و بسیاری از مردم در حال نمایش دادن روش های عالی در انجام غذاهای خیابانی هستند. "

  کدامیک از استادان غذای خیابانی در گفتگوهای سال جاری ظاهر خواهند شد؟ رستوراندارانی مانند پیتر لویید از رستوران انبه چسبنده در لندن، مای فام آشپزخانه لیمو گراس آشپزخانه در سیاتل و مالکوم لی از رستوران ممتاز Candlenut Peranakan در سنگاپور؛ متناوب با مقامات مانند گرگ Drescher از موسسه آشپزی امریکا (سیا)، و ریچارد تان ، مدیر سابق دفتر Hawkers، آژانس ملی محیط زیست، سنگاپور.

  اوه، و آنتونی بوردین برای چند کلمه افتاد .

  چرا رفتی؟ Seetoh می گوید، شما می خواهید مردم را در صحنه بشنوید و با مردم اطراف خود آشنا شوید، بنابراین شما می توانید از هم جدا، همکاری، ایده های بیشتری در این فضا داشته باشید. "اگر شما مشتاق هستید، یا اگر شما نیمی از گام در کسب و کار است، اگر شما می خواهید برای پیدا کردن که این فرهنگ واقعا پویا و چرا بسیاری از مردم در آن، به گفت و گو می آیند."

• 04 از 04

  رزرو آن را به کنگره

  کنگره جهانی غذا در خیابان، تلاش مشترک بین Makansutra، اداره گردشگری فیلیپین و شورای تبلیغات گردشگری آن است. و SM Supermalls.

  برای رزرو صندلی خود در گفتگوی کنگره جهانی غذای خیابان و Pitchbox، از صفحه صندوق پستی کنگره جهانی خیابان جهانی دیدن کنید. بلیط های گفتگو به هزینه 250 دلار، شامل مه 31 تا 2 ژوئن، شامل چهار پاراگراف چای، دو صبحانه و کوپن ها برای جابجایی است. بلیط های شرکت های بزرگ و تخفیف های دانشجویی می تواند بر اساس درخواست مرتب شود.

  برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد فرهنگ غذاهای خیابانی جنوب شرقی آسیا که در کنگره جهانی غذای خیابان 2017 برگزار می شود، مقالات ما درباره مراکز سنگاپور سنگاپور را بخوانید. بالا باید مواد غذایی خیابانی مالزی و مواد غذایی خیابانی اندونزی را امتحان کنید؛ و دیوانگی 15 ساعته غذایی ما در فیلیپین به رهبری کنگره جهانی غذا خیابان "KF Seetoh!