هنگامی که شما از غذای آلمانی فکر می کنید، احتمالا به غذاهای سنگین و گوشتی فکر می کنید. پودر سوسیس، پنبه گوشت خوک ترد و خوک شیرین کامل در کریسمس . عطر و طعم (بیکن) می تواند راه خود را در هر ظرفی پیدا کند و کره و کرم در سس ها و سس ها استفاده می شود.
اما این همه پیشنهادات آشپزی آلمانی نیست. تقریبا شش میلیون گیاهخواری در آلمان وجود دارد و آنها نیز باید غذا بخورند. در حالی که شما ممکن است مشکل پیدا کردن گزینه های در روستاهای کوچک کشور، شهرهای مانند برلین و هامبورگ پر از گزینه های گیاهی و گیاهی است. برلین حتی در سالن های سنتی نیز گزینه های مناسب برای غذاهای سبز در میان ما وجود دارد که پایتخت جدید گیاهخواری جهان توسط Saveu را در سال 2015 معرفی کرد.
از گاو خوش تیپ برای پیدا کردن یک رستوران کامل گوشت در آلمان استفاده کنید. در حالی که لیست آن هر رستوران گیاهخواری (مانند وعده های غذایی سبزیجات در رستوران های اصلی) را ارائه نمی دهد، بررسی کاربر آنها نمایش بسیار خوبی از گزینه های موجود را فراهم می کند. سایت های جایگزین عبارتند از VegGuide.
در اینجا اصطلاحات مهمی که شما باید برای غذا خوردن به عنوان یک گیاهخواری بدانید، چگونگی طبخ غذا و برخی غذاهای اصلی آلمانی که گیاهخواری و گیاهخواری دوستانه هستند را می دانید.
شرایط برای ناهار خوری گیاهی در آلمان
- Ich bin Vegetarier [ در ]. - من گیاهخوار هستم [گیاهخوار زنانه].
- Ist es vegatarisch / vegan؟ - آیا گیاهخواری / وگان است؟
- Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - من گوشت / ماهی / تخم مرغ / شیر / پنیر را نمی خورم.
- Welches dieser Gerichte kann ich essen؟ - کدام یک از این غذاها می تواند بخورد؟
- داس Gemüse / Gemüseteller. - سبزیجات / سبزیجات.
- آلرژی - آلرژی (گاهی اوقات بهتر از گیاه خواری درک می شود).
- Haben Sie vegetarisches / Veganes Essen؟ - آیا غذای گیاهخواری / وگان دارید؟
- واژه هایی که باید اجتناب کنید : Schwein (ژامبون یا گوشت خوک)، Hähnchen یا Huhnfleish (مرغ) ، Rindfleisch (گوشت گاو)، Kalbfleisch (گوشت گاو)، Puten (بوقلمون)
فروشگاه گیاهی در آلمان
بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی آلمان منابع عالی برای گیاهخواران و گیاهخواران هستند. زنجیره اصلی - حتی تخفیف دهنده - دارای حداقل یک جایگزین کوچک / بخش گیاهی است. شایان توجه است که کالاهای بیولوژیکی (آلی) و حتی فروشگاههای مواد غذایی کامل را پیدا کنید.
آلمان Bäckerei (نانوایی ها) نیز یک منبع عالی از وعده غذایی است. علاوه بر شیرینی های خوشمزه، آنها معمولا ساندویچ ها و سالادها را می خورند که گیاهخواری و سبزی دوست دارند.
برای پیدا کردن فروشگاه محلی، Veganz یک گزینه قابل اعتماد با فروشگاه و محصولات آنلاین است. Veganleben یکی دیگر از گزینه است.
مواد غذایی گیاهی در آلمان
ظروف جانبی Kohl (کلم، اغلب به شکل سوپ خرچنگ ) و Kartoffeln (سیب زمینی) تنها گزینه های شما نیست. در اینجا بهترین غذاهای گیاهی در آلمان است.
01 از 08
اسپاتزل
ارین پورتر اسپاتزل خیلی بیشتر از فرم آلمانی و ماکارونی و پنیر است. تخصص سرپوشی که در سرتاسر کشور مورد علاقه است، این نودلهای تخم مرغ، غذای پر از شکم پر است. برای تقویت خوشمزگی ، دستور دهید Käsespätzle (پنیر اسپاتز) که همراه با پنیر گوشتی Emmenthal و پیاز سرخ شده و شیرین و ترد است.
یک عنصر از جشنواره ها و رستوران ها به طور یکسان، این گیاهخوار است که به یکی از پرطرفدارترین فست ها، Oktoberfest می رود .
و برای وگان ها، برخی از رستوران ها در نسخه های وگان بدون تخم مرغ و پنیر و با پیاز سرخ شده خوشمزه متخصص هستند.
02 از 08
اسپارگل
ارین پورتر برای هر گیاهخواری که مانند سبزیجات احساس می کند مانند یک ظرف سفارشی ، Spargelzeit زمان جادویی برای شما است. پادشاه سبزیجات، مارچوبه سفید، از ماه مارس تا اواسط ماه ژوئن هر ساله با احترام کامل برخورد می شود. این است که در هر منو آلمانی و کام و کشور حتی باید واردات مواد از اسپانیا، زیرا آنها نمی توانند به تقاضای تقریبا 70،000 تن مصرف در سال است.
با یادگیری نحوه ی انتخاب بهترین اسپارل ، به یادگیری سبزیجات علف های هرز ، با استفاده از دستور العمل های مورد علاقه خود و حتی حضور در جشنواره های اسپارگل، بخورید .
و این فقط یکی از وسواس های فصلی است. فراموش نکنید که Frankfurter Grüne Sosse (سس سبز) و Bärlauch (چیپس های وحشی) را در بهار ، Rote Grütze (توت کمپوت) در تابستان و Pfifferlinge (قارچ Chanterelles) در اوایل پاییز را امتحان کنید.
03 از 08
Kartoffelpuffer
dirkr / Getty Images چگونه یک پنکیک سیب زمینی فروتن می تواند این خوب باشد؟ آلمانی ها راه هایی با سیب زمینی دارند و نحوه تولید این نسخه ی خرد شده را به پیتای بیرونی داخلی و خشن می دهند. چیزی زیبایی است.
در بیشتر جشن ها و بازارها، آنها نیز در رستوران های نشسته خدمت می کنند. همچنین به عنوان Kartoffelpfannkuchen شناخته می شود (به معنای واقعی پانکای سیب زمینی) و یا Reibekuchen در منطقه راینلند (منطقه کلن)، این ظرف سبزیجات شور معمولا با Apfelmus (سیب زمینی) پر شده است، اما همچنین ممکن است با دسته های طعم دهنده مانند Leberwurst ، Lachs (ماهی قزل آلا دودی) و Frischkäse خامه ترش).
04 از 08
Flammkuchen
ارین پورتر شکل آلزایاتی از پیتزا به شدت بر روی یک دست و پا زدن چوبی بسیار بزرگ خدمت می کند اما ترس ندارد. این یک ظرف نسبتا نور با پوسته ترد، کراکر مانند و با fraèche crème ، پیاز گشنیز، میرجان و Speck (بیت بیکن) است. گیاهخواران می توانند از یکی دیگر از میلیون ها تغییرات را از بین ببرند. وگن ها همچنین می توانند این غذا را با خیار ترجیحا بخورند زیرا پوسته ترکیبی ساده از آرد، آب و روغن زیتون است.
05 از 08
نان و پنیر
توسط Rainer Z-CC BY-SA 3.0، https://commons.wikimedia.org/w/index.php؟curid=3702347 نان و پنیر ممکن است به عنوان یک جایگزین ناامید کننده برای غذاهای غیر گوشت شبیه باشد، اما اگر مورد علاقه های منطقه ای مانند نان و پنیر نان آلمانی مانند اوباتزر / اوبادزا باشد، این نیست. این مورد علاقه خاص بایرن ترکیبی قابل شستشو از پنیر نرم، کره و ادویه جات ترشی جات است و با پیاز و گیاه تازه است. در سال 2015، اوباتزر حتی گواهینامه PGI (گواهینامه جغرافیایی محافظت شده) مانند Cologne's Kölsch Beer را نیز در اختیار داشت .
این معمولا با Laugengebäck (کالاهای پخته شده با یک ظاهر خشن) مانند گرزهای زرد است . این یکی از دلایلی است که از آن لذت ببرید و همچنین برای شام نور در سنت abendbrot مناسب است .
واضح است که این گزینه هنوز برای وگان ها کار نمی کند. اما با تعدیل چندگانه، وگان ها هنوز هم می توانند از نان و نوشیدنی های نوشیدنی های گیاهی آلمانی مانند Brotaufstrich mit Tomaten لذت ببرند.
06 از 08
Semmelknödel mit Pilzen
ارین پورتر Dumplings سیب زمینی و نان با نام های مختلف و تشکیلات مختلف می آیند، اما غذای عالی برای گیاهخواران برای لذت بردن از غذاهای آلمانی است. به دنبال Knödel ، Klöße یا Semmelknödel از موارد فوق.
وگناها باید توجه داشته باشند که ممکن است با تخم مرغ و شیر ساخته شوند، اما گونه های گیاهی دوستانه دارند. فقط از شرایط فوق استفاده کنید تا ببینید آیا نسخه در منو به اندازه کافی خوب است و می تواند بخورد.
آنها همچنین ممکن است با یک سس خیلی گوشتی باشند، اما یکی از آلمانی ها چیزهای مورد علاقه دیگر جایگزین ایده آل است - قارچ ها. این سس معمولا به عنوان Vegan-friendly ... شناخته شده به عنوان Pilzen یا Champignon (و همچنین " Porcini " برای Steinpilz و Chantrelles برای Pfefferlinge است) ... مگر اینکه Rahmschwammerl که قارچ خامه ای با بارهای کره و کرم و همچنین شیرین دوبلین یا دو.
07 از 08
سالت
موس جوانه بروسل، سالاد هویج-سلجوقی سیب، کوکی فیلیلوس-کنجد، شیرین کربلا-یوگورد. ارین پورتر من بیش از یک بار با برخی از ژامبون با دقت نیش زدن به سالاد سبز برگ سبز شگفت زده شدم، اما این بدان معنا نیست که سالاد گیاهی خوشمزه در آلمان محدود است.
به عنوان مثال، Gurkensalat از خیار آلمانی خوب استفاده می کند، معمولا به آرامی با سرکه پوشانده می شود. از سوی دیگر، Kartoffelsalat معمولا بسیار متفاوت از آمریکایی ها استفاده می شود و یکی دیگر از ظرف است که Speck همیشه به نظر می رسد راه خود را پیدا کنید.
08 از 08
ترکی و سایر غذاهای قومی
ارین پورتر شما ممکن است ترک غذای غذای سنتی را برای آلمان در نظر نگیرید، اما جمعیت قابل توجه ترکیه تأثیر عمیقی بر روی کشور و غذا گذاشته است. رستوران های ترکی در واقع گیاهخواری و گیاهخواری هستند. در حالی که Döner در سراسر غرق شدن بیشترین توجه را به خود جلب می کند. پر از Gemüse Kebab خود را از Mustafas مشهور کتاب راهنما، سالاد بلغور، کومپیر (سیب زمینی پخته شده ترکی) ، Gözleme ، Kısır ، Falafel ، Simit را بخورید ...
توجه داشته باشید که گزینه های قومی معتبر گیاهی مانند ایتالیایی، تایلندی، مکزیکی و هند نیز عمدتا در دسترس هستند، به ویژه در شهرهای بزرگ. مجارستان Langos - - سیب زمینی سرخ شده ساخته شده از آرد، مخمر، نمک و آب - می تواند یک گزینه گیاهی غافلگیر کننده در جشنواره ها باشد.