شما نمیتوانید از کارناوال در کلن بیرون بریزید و بعد از کیک کوچک کولش نوشیدن شیشه کوچک نکنید. این آبجو سبک خاصی از منطقه با سنت های منحصر به فرد خود است. مردم کلن به ندرت آبجو دیگری می نوشند. در یک ملت از آبجو با آب و هوا با داستان های طوفانی ، پیدا کردن آنچه که Kölsch، آبجو کلن، خاص است.
آبجو Kölsch
وقتی من می گویم این یک آبجو منطقه ای است، منظورم این است که فقط آبجو در داخل و اطراف کلن می تواند تنها به عنوان کلشش شامپاین نامیده شود.
کنوانسیون Kölsch شناخته شده به عنوان یک PGI (نشانه حفاظت شده جغرافیایی) می گوید که باید در یک ناحیه 50 کیلومتر در اطراف کلن سد گردید. آبجوهای خارجی از این آبجو تمیز استفاده می کنند، اما از آنجا که آنها قانون را ممنوع کرده اند، آن را به نام "Kölsch-style" ذکر کرده اند.
آبجو مانند پیلسنر، تخمیر بالا، زرد کم رنگ و طراوت است. آن را مطابق با استانداردهای Reinheitsgebot و به طور سنتی یک آبجو گرم fermenting، نه یک لیگ به عنوان آن است که گاهی اوقات نادرست شرح داده شده است. این گرانش بین 11 تا 16 درجه است.
سفارش یک کلش
همراه با تعریف جسورانه، خدمت این آبجو از کلن آداب خاص خود را دارد.
Kölsch در عینک های 0.2 لیتر سیلندر خنک می شود، نسبتا ظریف در مقایسه با دیگر ظروف آلمانی (یعنی جرم Oktoberfest ). این ها به عنوان Stange و آهسته Kölsch شناخته شده از مسکن رو به رشد است.
این عینک ها به عنوان سیستم سفارش خود در یک نوار کلن یا بیرگارنت خدمت می کنند.
صاحبخوانی که Köbes نامیده می شود، در پیراهن های آبی، شلوار های تیره و پیشانی پوشانده شده و با سینی های گردشی ( Kölschkranz ) از آبجو مسلح هستند تا سریعا بارگزاری مجدد شوند. چشمان مراقب آنها برای تعقیب تازه واردان با لباس شیشه ای آموزش دیده اند. نیازی نیست که به خدمتگزار نشوید - قطعا فریب خورده و خداوند به شما کمک می کند اگر میخواهید چیزی غیر از یک کلن کلن را سفارش دهید.
Köbes موسسه در کلن هستند و برای گویش ضعیف Kölsch و طنز سخت و معروف آنها شناخته شده است.
هنگامی که یک کوه نوردی را بریزید و با یک آبجو کامل آن را بریزید، مایع آبجو را با یک تیک برای هر آبجو جدید نشان می دهد. Köbes و Kölch ادامه خواهد داشت تا زمانی که شما در کنار شیشه خود قرار دهید. در آن زمان، آماده پرداخت (و نوک از 5-10٪ ).
شیرینی های کولش
تنها سیزده کارخانجات مجاز برای تولید کولچ معتبر هستند. Brauhäuser محبوب (brewpubs) و مارک ها عبارتند از:
- Früh - در نزدیکی کلیسای جامع واقع شده است، این نوشیدنی تاریخی بیش از یک صد ساله با یک انبار آبجو شلوغ است.
- گافل - این آبجوسازی و میخانه یک نمونه عالی از کلاش کلاچ را از ایستگاه قطار می دهد.
- Reissdorf - مورد علاقه مردم محلی، این محل همراه با یک کوچه بولینگ در زیرزمین است.
- Dom - محبوب با بازدید کنندگان و مردم محلی.
- سایون - در جنگ جهانی دوم نابود شده است، این آبجوسا در حال خدمت به غذاهای سنتی کولش و غذای کامل است.
- Brauhaus zur Malzmühle - بیش از 150 سال است که باز است و یکی از محبوب ترین رستوران های سیب زمینی با تخصص های کلن است.
- Peters Brauhaus - در مرکز شهر قدیمی این محل برای کارناوال است .
چه چیزی را با کلش بخور
با وجود ابعاد کوچک آبجو، آنها می توانند پانچ را بسته بندی کنند.
به جای نگاه کردن به کنه های کوه نوردی خود، با کمی دغدغه های کلن، از سفر خود لذت ببرید. اما مراقب باشید که این اغلب با نام دیگری متفاوت از سایر نقاط آلمان است .
- هالور هان - در حالی که این ممکن است مانند کلاسیک آبجو مرغ، آن را واقعا یک رول چاودار با پنیر، کره و خردل است.
- Himmel un آدم (بهشت و زمین) - پودینگ سیاه (Flönz)، پیاز سرخ شده و سیب زمینی پخت و پز با سس سیب مخلوط کردن قطعات سیب (بهشت) و سیب زمینی پخت (زمین)
- کولش کوویار - Flönz، رول چاودار و پیاز
- Rheinischer Soorbrode - به طور سنتی با گوشت اسب ساخته شده است (گرچه گوشت گاو معمولا امروز جایگزین می شود)، این ظرف چند روز قبل از خمیر دیمپلینگ و Rotkohl (کلم قرمز) در سرکه و ادویه جات ترشی جات ترش است.
- Hämmche - پنبه گوشت خوک پخته شده
- Rievkoche یا Reibekuchen - معمولا به نام Kartoffelpuffer در سایر نقاط آلمان، این پنکیک سیب زمینی خوشمزه اغلب در سس سیب
- Halber Meter Bratwurst - نمیتوان با سوسیس سوء استفاده کرد ، به ویژه آنکه نیمی از متر را اندازهگیری میکند.