Chiles en Nogada

ریشه ها و تاریخچه یک ظرف سنتی مکزیکی

Chiles en Nogada یک ظرف سنتی مکزیکی ساخته شده از poblano chiles پر شده با picadillo (نوعی هش، در این مورد شامل ترکیبی از گوشت و میوه خشک)، پوشش داده شده در سس گردو و با دانه های انار و جعفری است. به نظر می رسد که ظرف در قرن نوزدهم توسط راهبه ها در شهر Puebla اختراع شده است. از آنجایی که ظرف رنگی پرچم مکزیکی دارد و در طول زمان استقلال مکزیک منشا گرفته است، آن را یکی از ظروف وطن پرستی مکزیک می داند و گاهی اوقات گفته می شود ظرف ملی مکزیک است، اگر چه به طور کلی این تمایز به مول پو بالانو می رسد .

تاریخچه Chiles en Nogada

Agustin de Iturbide یک فرمانده نظامی بود که در جنگ استقلال مکزیک جنگید و بعد از 1822 تا 1823 به امپراتور مکزیک تبدیل شد. او در ماه اوت سال 1821، پیمان کوردوبا را امضا کرد، که مکزیک را از استقلال اسپانیا تأمین کرد. این معاهده در شهر وراکروز در ساحل شرقی مکزیک امضا شد و پس از امضای معاهده، اینورباید به مکزیکو سیتی سفر کرد. شهرک های شهر پوبلا تصمیم گرفتند برای جشن استقلال کشور از اسپانیا جشن بگیرند و در روز قیامت او را به افتخار آگوستین د آنتروبید احترام بگذارند (روز عید سنت آگوستین هیپوپ در 28 اوت). راهبان آگوستینس از کلیسای سانتا مونیکا خواستار تهیه ظرف مخصوص با استفاده از مواد تشکیل دهنده محلی بودند که در فصل بودند. آنها با Chiles en Nogada آمدند، که به معنی چیلی در سس گردو است.

فصل Chiles en Nogada

Chiles en Nogada یک ظرف فصلی است.

این آماده و خورده است که عمدتا در ماه های اوت و سپتامبر، که زمان سال است که مواد کلیدی، انار و گردو، در فصل هستند. فصل شیلنگ Nogada نیز با جشن های استقلال مکزیک همخوانی دارد. از آنجا که این ظرف شامل مواد تشکیل دهنده ای است که رنگ پرچم مکزیک - قرمز، سفید و سبز - آن را یک ظرف بسیار میهن پرستانه و جشن می گیرند.

اگر در مکزیک در فصل شیلنگ Nogada در مکزیک باشید، مطمئن شوید که از این ظرف مکزیکی سنتی استفاده کنید.

کجا سعی کنید Chiles en Nogada

رستوران های زیادی در مکزیک وجود دارد که شما می توانید Chiles en Nogada را در فصل تابستان و پاییز سفارش دهید. در مکزیکو سیتی، رستوران های خوب برای نمونه این ظرف سنتی مکزیکی Hosteria de Santo Domingo، یا Azul ی اور. رستوران Piabla، در آنجا غذای اصلی است، رستوران Casa de los Muñecos یک انتخاب محبوب است.

اگر میخواهید طبخ کنید، چیپس ان Nogada خود را در نظر بگیرید یا این نسخه گیاهی را امتحان کنید.

در مورد آنچه در Puebla بخورید بیشتر بخوانید.