موزامبیک واقع در ساحل جنوب شرقی قاره آفریقا، جزیره ای است که از لحاظ روحی و روانی و سواحل نفس گیر مشهور است. این همچنین یک انتخاب عالی برای غذاهای، به لطف میراث آشپزی غنی خود است. در سال 1498 کاوشگر واسکودا گاما به موزامبیک رسید و راه را برای تقریبا 500 سال حکومت پرتغالی راه اندازی کرد. در طی این مدت، مواد تشکیل دهنده و تکنیک های پرتغالی جزء جدایی ناپذیر از غذاهای موزامبیک بود.
به ویژه، این مهاجران اولیه استعماری با اختراع piri-piri، یک سس تند که نام آن از «سواحیلی» برای «فلفل فلفل» ترجمه شده است، مرتبط است. عطر و طعم با لیمو، سیر، سرکه و پاپریکا، عنصر اصلی سس است چیلی چشم پرنده آفریقایی، یک رقم منحصر به فرد آفریقایی از فلفل چیپس Capsicum chinense . امروزه، piri-piri مترادف با پخت و پز موزامبیکا است، و به عنوان baste برای همه چیز از استیک به غذاهای دریایی استفاده می شود.
غذاهای منطقه ای به شدت به غذاهای تازه دریایی که از خط ساحلی این کشور تهیه می شود، تکیه می کنند، در حالی که گوشت های شایع ترین مرغ و بز هستند. نشاسته به شکل xima (pronounced "shima")، یک نوع فرنی ذرت خشک است؛ و منسوجات، یک ریشه وارد شده از پرتغال برزیل. میوه های عجیب و غریب مانند انبه، آووکادو و پاپایا هر دو ارزان و آسان هستند. با این حال، ستاره های صحنه آشپزی موزامبیک، نارگیل و بامیه است که هر دو از آنها به صورت آزادانه در دستورالعمل های سنتی استفاده می شود.
به گفته کریگ مک دونالد، مدیر رستوران و سر آشپز در جزیره ی ساحلی جزیره ی Archipelago Quirimba ، موزامبیک، در اینجا چند مورد از ظروف معروف ترین موزامبیک است. نیازی به گفتن نیست، همه اینها بهتر است با یک لارنتینا یخ سرد یا آبجو 2 متری شسته شود.
01 از 08
گالینشا آسادا
گالینا آسادا. Lasma Dzene / EyeEm / Getty Images Galinha asada از پرتغالی برای «مرغ سرخ شده» ترجمه می شود، اما در موزامبیک، اغلب در کنار جاده کبابی یا کبابی بر روی آتش سوزی باز است. یک جزء اصلی برای موزامبیکان محلی، می توان آن را در چندین روش آماده کرد. البته معروف ترین مرغ سوریه است که گوشت آن قبل از پخته شدن در سس نمادین مزه شده است. مواد تشکیل دهنده از منطقه به منطقه متفاوت است و بستگی به آنچه که بیشتر از همه در دسترس است، از جمله چیلی، آهک، پیاز و فلفل سبز. گالینها زامبزیانا از استان های زامبیزی متفاوت است. در این مثال، مرغ در شیر نارگیل تازه رنده شده مارین شده است.
02 از 08
Rissóis د Camarão
Rissóis de camarão نمونه ای عالی از میزان غذاهای پرتغالی در فرهنگ موزامبیک است. یک غذای محبوب یا غذای میان وعده در هر دو کشور، این کوره های شبیه به هلال احمر شامل یک سس میگو کل میوه ای خامه ای است که بسته به دستور العمل ممکن است شامل ادویه جات ترشی جات یا piri-piri باشد. مخلوط به یک بسته خمیر بسته بندی شده، سپس در یک تخم مرغ شستشو داده می شود و قبل از عمیق کردن سرخ شده، خشک شده است. Rissois de camarão می تواند از گرم و یا سرد لذت ببرید، اما بهتر است تازه از پشته در یک خیابان سمت چپ.
03 از 08
ماتاپا
بر خلاف بسیاری از ظروف در این لیست، matapa منحصر به فرد Mozambican است. به رغم اشتراک گذاری نام آن با پادشاهی باستان آفریقا، آن یک ظرف نسبتا فروتن است که از برگ های منجمد سوخته ساخته شده با بادام زمینی زمینی، سیر و شیر نارگیل ترکیب شده است. با این حال، به طوری خوشمزه است که ساده است و ارزش این را دارد که فراتر از رستورانهای غربی موزامبیک آن را امتحان کنند. اغلب، matapa با برنج به عنوان یک ظرف اصلی عرضه می شود، با خرچنگ کوچک یا میگو برای طعم اضافی به خورش اضافه می شود. همچنین می تواند همراه با غذاهای دریایی و یا گوشت باشد، و زمانی که با xima ممتاز است، به خصوص خوشمزه است.
04 از 08
چاودار کبابی
راجر د لا هارپ / گتی ایماژ خط ساحلی موزامبیک به طول 1535 مایل / 2.470 کیلومتر گسترش می یابد و بسیاری از مردم آن برای معیشت خود بستگی دارند. پس از آن هیچ تعجب آور نیست که غذاهای دریایی نقش مهمی در غذاهای محلی ایفا می کنند. ماهی کبابی، کلماری خرد شده، هشت پا که با سیر و سیب زمینی شکسته ساخته شده است ... همه این ها آسان است. اما، برجسته، مسلما موزه های موزامبیک، که اغلب به اندازه های باور نکردنی رشد می کنند. آنها معمولا در سیر piri-piri به صورت کباب شده و برشته می شوند؛ اگرچه لیمو و سیر فقط برای کسانی که طعم ملایم تر را دوست دارند نیز درست می کند. Prawns Nacional یکی دیگر از مورد علاقه است، با یک سس آبجو خامه ای خدمت کرده است.
05 از 08
چاموسز
پرتغال تنها کشور نیست که نفوذ خود را بر پخت و پز مظامیکان داشته باشد. این کشور همچنین دارای یکی از بزرگترین جمعیت هند در آفریقا است که به شدت از روابط ایجاد شده بین موزامبیک و دولت هند در گوا زمانی که هر دو آنها بخشی از امپراتوری پرتغالی بودند. Chamussas مثلث سحر و جادو مثلثی الهام گرفته از سماس هند است. در موزامبیک، پر از گوشت و ماهی تا سیب زمینی یا پنیر است. غذای محبوب خیابانی و میان وعده های میان وعده در شهرهای بزرگ مانند ماپوتو و Inhambane، آنها با ترکیب منحصر به فرد آنها از ادویه های مازامبیک ساخته شده است.
06 از 08
دوبرادا
یکی دیگر از کلاسیک های پرتغالی با پیچ و تاب Mozambican باز شد، dobrada در اصل غذا دهقانی در پرتغال بود، اما در حال حاضر به عنوان ظرافت در نظر گرفته شده است. نسخه اروپایی حاوی ترشی پخته شده با نخود یا لوبیای سفید کره و کوریزو است. در موزامبیک، نخود فرنگی، کره و لوبیا کوریزو سخت تر می آیند و بنابراین با سیب زمینی، پیاز، گوجه فرنگی، فلفل سبز و چیلی جایگزین می شوند. Dobrada معمولا با برنج خدمت می کند، اگر چه xima یک جایگزین بسیار عالی می کند. شما می توانید از فرنی ذرت برای پاک کردن خمیر با انگشتان خود استفاده کنید - یک روش مخصوص رژیم غذایی است که همچنین در شستشو موجب صرفه جویی در مصرف می شود.
07 از 08
Paõzinho
GUIZIOU Franck / Getty Images به طور معمول به paù کوتاه شده است، paõzinho یک رول نان پرتغالی است. از شلوغ ترین شهرها تا روستاهای دور افتاده، این جزیره در موزامبیک است و نانوایی ها هنر هنر رول کامل را از سن بسیار جوان آموزش می دهد. این رول سوپرمارکت معمولی شما نیست. پخته شده در کوره های چوب و فقط با مقدار مناسب آرد داس، paŭ نامناسب نور و کرکی است. این نیز ارزان، پر کردن و خوشمزه اعتیاد آور است - به خصوص اگر شما به سرعت از خواب بیدار شوید تا آنها را در حالی که هنوز داغ هستند خریداری کنید. آنها می توانند توسط خودشان یا به عنوان همراهی برای هر غذا خورده شوند. اغلب آنها با استریو ریخته شده با پیری ریخته می شوند و برای رول های پرهو استفاده می شوند.
08 از 08
بولو پلانا
بولو پولانا، پس از حومه پولانا در ماپوتو نامیده می شود، یک غذای سنتی است که اغلب برای موارد خاصی سرو کار دارد. این با سیب زمینی پخته شده و گلدان های پودری ساخته شده است، بافت منحصر به فرد صاف و طعم غنی و نارنجی ساخته شده است. عصاره مرکبات و وانیل نیز معمولا دارای ویژگی است. بادام زمینی شگفت آور ارزان و به راحتی در سراسر موزامبیک در دسترس است، که از کشور پرتغال برزیل وارد کشور شده است. در دهه های 1960 و 70، موزامبیک بزرگترین تولید کننده گچ میوه جهان بود که تقریبا نصف محصول جهانی را تولید می کرد. بولو پلانا یک یادآوری خوشمزه از این میراث است.