Bocuse d'Or یکی از مهمترین رقابت های آشپزی در جهان است. هر دو سال یکبار در لیون فرانسه برگزار می شود، این رویداد اغلب معادل آشپزی بازی های المپیک نامیده می شود.
تاریخچه Bocuse d'Or
پل بوووس آشپز فرانسوی تحسین شده بود، که برای رستوران های با رتبه بندی بالا و تکنیک های پخت و پز نوآورانه مشهور بود. او از استفاده از کرم و سس های سنگین اجتناب کرد، بیش از حد گوشت و سبزیجات را نداشت و منو خود را برای تولید محصولات فصلی کوتاه کرد.
بوووس معتقد است که منوها باید تکنیک های پخت و پز ساده و فصلی، مواد فوق العاده تازه را منعکس کنند. این غذاهای نوآورانه نوآورانه بر روی نمایش های هنری و ساده با استفاده از سبزیجات و گوشت خوار و روشن مورد تأکید قرار گرفته است.
رستوران او 3 ستاره معتبر توسط راهنمای میشلین اهدا شد و به زودی منجر به یک موج جدید پخت و پز در فرانسه شد، با بسیاری از روش نوآورانه Chef Bocuse. او یکی از تنها چهار سرآشپز است که سرپرست Gault Millau جایزه قرن را دریافت کرده است.
بوكوس به شدت در آموزش سرآشپزهای جدید معتقد بود. او مربی بسیاری از سرآشپزهای موفق بود، از جمله اکرت ویتزگیممن، که مدال طلا Gault Millau را به دست آورد. در سال 1987، آشپز بوچس Bocuse d'Or را با قوانین ورزشی مشابه تشویق کرد تا تعیین کنند که سرآشپزهای کشور بهترین هستند و بیشتر غذاهای خلاقانه.
چگونه این مسابقه کار می کند
پیشگام Chef Chef و Master Chef، Bocuse d'Or 24 آشپز را از سراسر جهان به ارمغان می آورد تا ظرف 5 ساعت و 35 دقیقه قبل از یک مخاطب زنده آماده شود.
مسابقات نیمه نهایی در سراسر جهان با 24 سرآشپز که در پایان ژانویه به لیون می آیند برگزار می شود. سرآشپزها هر یک از سرآشپزهای تک سوس را کار می کنند، به این معنی که هر کشوری فقط یک تیم دو نفره دارد که آن را نشان می دهد.
رقابت ها توسط سرآشپزها شروع می شود تا محصولات تازه را به ایستگاه خود منتقل کنند.
هر تیم دو نفره در ایستگاه های یکسان کار می کند که از یک دیوار جدا شده اند.
هر تیم باید یک ظرف ماهی را طبق یک موضوع خاص آماده کند. به عنوان مثال، در سال 2013، موضوع ماهی آبی و خربزه است. تیم باید ظرف ماهی را به طور دقیق در 14 جداگانه جداگانه ارائه شده توسط کشورها ارائه دهد که بعدا به قضات ارائه می شود. در سال 2013، هلند عنوان عنوان ماهی را به دست آورد.
هر تیم سپس یک ظرف بزرگ گوشتی تهیه می کند. تیم تخت را تهیه می کند، اما گوشت باید مطابق با موضوع آماده شود. در سال 2013، غذاهای گوشتی مجبور به استفاده از فیله گوشت گاو ایرلندی به عنوان بخشی از گوشت گاو شد. انگور بریتانیا در سال 2013 با گوشت گاو بلوط، گوشت گاو، و هویج، گوشت گاو بلوط را به دست آورد.
ایالات متحده در Bocuse d'Or
تا سال 2015، ایالات متحده در Bocuse d'Or خیلی خوب عمل نکرده بود، و اغلب حتی آن را به فینال نکرد. اما، در سال 2015، تیم ایالات متحده، به رهبری رقبای فیلیپ تسیر و کمیس اسکیلار استور و مربی تیم توچال کلر، نقره را به دست آورد.
برای به روز رسانی های اخیر در این رویداد، وب سایت Bocuse d'Or را بررسی کنید.