سوشی: حقیقت نه چندان خام

داستان پشت ظرافت ژاپنی مورد علاقه

سوشی در سراسر جهان محبوب است، اما این بدان معنا نیست که همه می دانند که این ظرف به طور فنی چیست. به عنوان مثال سوشی همان چیزی است که ماهی خام نیست. در عوض، ماهی خام، به نام sashimi در ژاپن، محبوب ترین عنصر در سوشی است.

این ممکن است غربی ها را غافلگیر کند تا دریابند که اصطلاح سوشی در واقع به مواد غذایی اشاره می کند که از یک نوع برنج با سرکه استفاده می کنند نه تنها برنج و جلبک دریایی که در بسیاری از موسسات ایالات متحده دیده می شود.

اگر به ژاپن سفر می کنید یا فقط می خواهید بیشتر در مورد غذاها یاد بگیرید، بهترین چیز برای انجام این کار این است که در مورد انواع مختلف سوشی ها بخوانید و جوانه های طعم دهنده خود را برای برخی از ظرافت های ژاپنی درست کنید.

انواع مختلف سوشی

انواع مختلفی از سوشی وجود دارد، و آن را غذای جذاب برای افرادی با طیف گسترده ای از سلیقه ها می باشد. یکی از انواع سوشی، نجری زوشی، کوههای برنجی دست با کیک وحشی و بعضی از اجزای مختلف در بالا است. Nigiri-zushi محبوب شامل مگورو (تون)، ترگو (شکم تون)، hamachi (yellowtail) و ebi (میگو) است.

Maki-zushi رول سوشی پیچیده شده توسط جلبک دریایی نوری، مانند نسااماکی (رول تن) و کاپاپانی (رول های خیار) است. این رول ها نیز Norimaki نامیده می شوند. علاوه بر این، inari-zushi نیز می توان از کیسه های توفو سرخ شده پر شده با برنج سوشی که قهوه ای و بیضی شکل هستند. و chirashi-zushi سوشی بر روی یک بشقاب یا کاسه با مواد مختلف بر روی برنج خدمت می کنند.

ادویه های کلیدی مورد استفاده در سوشی عبارتند از سس سویا و واسبی (chorseradish ژاپنی). سس سویا به عنوان یک سس غوطه ور استفاده می شود و واسابی در نجری زوشی قرار می گیرد و همچنین می تواند با سس سویا برای غوطه ور شدن مخلوط شود. همچنین، زنجبیل ترش شده به نام گری معمولا با سوشی سرو می شود، در حالی که چای سبز (agari) بهترین نوشیدنی است که با سوشی جفت می شود.

از کجا دریافت سوشی ژاپنی معتبر

در رستوران های سوشی سنتی در ژاپن، سوشی می تواند بسته به آنچه که می خورید، گران باشد، اما این رستوران ها را می توان در سراسر کشور پیدا کرد. در اینجا شما معمولا می توانید مجموعه ای از سوشی را با قیمت ثابت سفارش دهید که برای اقامت گروهی مفید باشد یا شما می توانید قطعات سوشی مورد علاقه خود را به عنوان غذا خوردن خود را سفارش دهید.

برای سوشی با قیمت مناسب، مکان هایی به نام kaiten-zushi وجود دارد که در آن صفحات سوشی در اطراف منطقه غذا در یک تسمه نقاله دایره می کنند و این رستوران ها نیز در همه جا در ژاپن یافت می شوند. هنگامی که شما به یک رستوران می روید، صبر کنید تا سوشی های مورد علاقه خود را نزد شما بیاورید و سپس صفحه را از میز متحرک بردارید. اگر مورد علاقه شما در جدول متحرک موجود نباشد، می توانید آنها را از آشپزخانه سفارش دهید. قیمت این نوع ارزان قیمت سوشی متفاوت است.

هنگامی که در خارج از ژاپن قرار گرفت، رستوران های سوشی اکنون حتی در شهرهای کوچک آمریکا یافت می شوند. اگر احتمالا هرگز از ژاپن دیدن نکنید، سوشی های معتبر در آمریکا عموما در شهرهای ساحلی با جمعیت ژاپنی بزرگ مانند لس آنجلس، سیاتل یا هونولولو قرار می گیرند.