اگرچه شما از رستوران معمولی ژاپنی برای سوء استفاده از ماهیان خود خارج نخواهید شد، دانستن اینکه چگونه سوشی را بخورید، راه درست را افزایش می دهد و حتی غذا را به درس فرهنگی تبدیل می کند. سوشی یک سرگرمی ارزان نیست، پس چرا از آن لذت نبرید و چیز دیگری را یاد نگیرید؟ نگاهی به مستند جیرو رویاها سوشی و شما ممکن است خود را در یک دیوانگی خام ماهی پیدا کنید.
سرآشپزهای سوشی جدی برای دههها تلاش میکنند تا آنها را نوشیدنیهای خوشمزه را مدیریت کنند.
اعمال برخی مقررات سوشی پایه و قدردانی از آثار آنها، شیوه مناسب نشان دادن احترام به نسل تلاش است. یک بار فست فود در نظر گرفت که به یک هنر آشپزی تبدیل شده است.
علاوه بر این، استادان سوشی پرشور هستند و دارای بسیاری از چاقوی تیز هستند: بهتر است در کنار هم قرار گیرند.
سلب مسئولیت: راهنمایی های زیر فقط برای یک تجربه سوشی واقعی در یک رستوران ژاپنی معتبر قابل استفاده است نه در هر سالن غذاخوری که همبرگرها و پیتزا های دیگر را در منو فهرست می کند.
تعامل با سرآشپز
اول، نشستن در کنار مقبره به جایی می رود که اگر بخواهید این تجربه را جدی بگیرید. برو جلو و مرکز. در صورت لزوم باید آشپز سوشی خود را فقط در صورت لزوم ، اما بلافاصله از آنچه او توصیه می کنید بپرسید. او به احتمال زیاد ماهی را از بازار بیرون می آورد، می داند آن روز چه چیزی خوب است و اعتماد شما را به او با مراقبت های ویژه اضافی پاداش می دهد. فقط کشیدن یک منو و انتخاب به طور تصادفی نشان می دهد که شما به نظر او علاقه مند نیست.
حتی اگر شما با پیشنهاد خود نروید، علاقه شما به آنچه در پشت صحنه اتفاق می افتد قدردانی خواهد شد.
به گفته وی هرگز سر آشپز را با سوالات و بحث های کوچک مربوط به غذا، آب و هوا و یا آداب و رسوم ژاپنی آشنا نکنید. این مرد یک هنرمند است، و او یک چاقوی تیز دارد - اجازه دهید او کار کند!
اگر غذا به یک تجربه فراموش نشدنی تبدیل شود، شما حتی می توانید آشپز را به عنوان یک شات بخرید. اگر او قبول کند، باید یکی را با او داشته باشید . هرگز سعی نکنید دست پول بگذارید - حتی یک نوک به آشپز؛ آنها در تمام طول روز با ماهی خام کار می کنند و هرگز نباید پول را لمس کنند. علاوه بر این، نوشتن در سفری به ژاپنی نادر است و باید با دقت انجام شود .
نکته: راه صحیح (ژاپنی) برای تلفظ sake "sah-ke" نیست. این "sah-keh" است.
در رستوران های سوشی صحیح، ممکن است شما مجاز به صحبت با یک نگهبان قبل از جلسه شوید. این تضمین می کند که در صورتی که سرآشپز به زبان انگلیسی صحبت نمی کند، شما می توانید فرصتی را در مورد انتخاب هایی که می خواهید برای جلوگیری از هر گونه آلرژی و یا هر گونه آلرژی ها بگویید. در حالت ایده آل، درخواست های شما به سرآشپز منتقل می شود تا از هر گونه احتمال از دست دادن چهره برای هر یک از طرفین جلوگیری شود .
آماده سازی خوردن سوشی
حوله مرطوب برای تمیز کردن دست های شما قبل از خوردن است، بیشتر به این دلیل است که روش سنتی خوردن مکی و نیکیری با انگشتان دست است. برای تمیز کردن انگشتان خود از حوله استفاده کنید، سپس آنرا کنار بگذارید؛ از آن استفاده نکنید تا فریاد بزنید!
قوانین پایه ای برای چگونگی استفاده از چپستیک ها مودبانه هنگام خوردن اسمشیتی ماهی های خام بدون برنج، دنبال کنید.
پور فقط یک مقدار منحصر به فرد سس سویا را به کاسه؛ شما همیشه می توانید بعدا در صورت لزوم اضافه کنید.
سس سویا هدر رفته در قوانین سختافزاری ژاپنی تابو است. همچنین ریختن بیش از حد نشان می دهد که شما معتقدید ماهی قدیمی است و قبل از اینکه شما حتی آن را امتحان کنید، نیاز به "دکتر کردن" زیادی دارد.
نکته: آیا واسبی را به کاسه کوچکی از سس سویا اضافه نکنید؟ اگر چه این یک شیوه معمول است، سوشی خود را به این گوزن فرو می کند بهترین راه برای لذت بردن از آن نیست.
هنگام غذا خوردن، چاشنی های خوراکی خود را باید بر روی برگه کنار بشقاب خود قرار دهید ، مرتب و موازی با میز، به جای صفحه یا کاسه غوطه ور شود. چپستیکهای شما در هر جای دیگری ممکن است نشان دهند که شما غذا را تمام کرده اید! چاشنی های آشپزخانه خود را بین تکه های سوشی قرار دهید، مودبانه و قابل قبول است.
استفاده از واسبی و زنجبیل با سوشی
باور کنید یا نه، مهم نیست چقدر از سوختگی لذت ببرید، سس سویا خود را با مخلوط کردن در واسبی به سفتی ابری تبدیل کنید، راهی مناسب برای خوردن سوشی نیست.
سرآشپز در حال حاضر مقدار کمی از واسبی را به هر قطعه بر اساس نوع ماهی اضافه کرده است تا طعم هایش را به ارمغان بیاورد.
رستورانهای ژاپنی، واسبی را برای افرادی که دارای منافع تند هستند، ارائه می کنند، با این حال، اضافه کردن بیش از حد واسبی به جلوی آشپز، نه تنها طعم طبیعی ماهی را که به شدت با آن دست و پنجه نرم می کند، پنهان می کند، بلکه به سس گوجه فرنگی تقریبا تمام برش گوشت گاو steakhouse گران قیمت!
اگر شما نیاز به اضافه کردن واسبی دارید، بعضی از آنها را با ماهی یا چیپس یا زنجبیل بخورید. زنجبیل را در بالای سوشی نگذارید! مکیدن واسبی اضافی از چاشنی های چینی شما نیز به عنوان بد فرم در نظر گرفته شده است.
زنجبیل تازه برای پاک کردن شکم خود بین گزش ها ارائه شده است و هرگز نباید در یک زمان با یک تکه سوشی خورده شود. شما همیشه می توانید زنجبیل اضافی را در صورت نیاز به آن بپرسید.
نحوه خوردن سوشی راه راست
خوشبختانه، هیچ دستورالعمل ظالمانه ای در مورد نوع سوشی که باید اول بخورید، وجود ندارد و هیچ دستورالعملی به دنبال آن نیست. سرآشپز ممکن است طرح شخصی خود را برای قطعاتی که باید در آن قرار گیرد. اگر به خصوص از چیزی که سرآشپز ساخته شده لذت ببرید، به او بگویید، و برای یک قطعه دیگر بخواهید.
Sashimi به طور معمول با چاشنی های چرب خورده می شود، اما راه سنتی خوردن سوشی با بلند کردن قطعه بین انگشت شست و انگشت میانی شما است. جمع آوری سوشی با انگشتان به شما اجازه می دهد که بافت را احساس کنید و به نگه داشتن آن با هم کمک کنید، نه اینکه آن را با چوب چوب خراب کنید. صرفنظر از این، برای استفاده از چپستیکک ها، شما را ببخشید.
باز هم، تنها زمانی که مخلوط واسبی به سس سویا قابل قبول است، زمانی است که شما غذای سشیمی خواهید خورد.
قطعه را به سمت بالا چرخانده و آن را به عقب به عقب بچرخانید، سپس ماهی را به سس سویا خود ببرید - برنج هرگز. برنج نه تنها سس سویا را جذب می کند و هم بافت نیش را تغییر می دهد و برنج را در کاسه خود قرار می دهد و آماتور است. آماده سازی برنج درست شده از انگور به عنوان بخشی از هنر سوشی است.
قطعات سوشی مانند unagi (گراز) و کسانی که سس در حال حاضر در بالا نباید غوطه ور شود.
برای طرفدار سوشی واقعی، قطعه ها باید در دهان قرار بگیرند تا زرد شوند تا ماهی در برابر زبان شما باشد. اجازه دهید زبان خود را در طعم های پیچیده را قبل از لمس کردن نیش بخورید. بدون توجه به اندازه، شما به طور ایده آل می توانید تمام قطعه را در یک نیش بخورید. تلاش برای ساخت یک قطعه به دو نیش معمولا باعث می شود که آن را از بین ببرید.
آخرین و مهم ترین قاعده استفاده صحیح سوشی این است که شما از هر یک از نوشیدنی ها لذت می برید- بیش از حد احتمالا این لایحه است و نه واسیبی که بعدا موجب سوزش سردرگمی می شود.
خروج از نکته: به یاد داشته باشید که به عنوان سرپرستی خود را ترک کنید و به آشپز احتیاج داشته باشید.