قوی تر از ساختمان ها، تجارب و محصولاتی که احساس منحصر به فرد Ostalgie (ترکیبی از واژگان آلمانی برای "شرق" و "نوستالژی") را نشان می دهد، غذا است. "نوشیدنی خوب آلمانی " به طور معمول ذرت گوشت خوک و سیب زمینی را به ذهن می آورد، اما غذای آلمان شرقی می تواند نوعی باشد که فقط می تواند دوست داشته باشد. محصول محدودیت های مواد تشکیل دهنده DDR ، وعده های غذایی آلمان شرقی اغلب ناشی از ضرورت بود.
این بدان معنا نیست که آنها نمی توانند لذت ببرند در حال حاضر، رستورانهای Ossi دلتنگی در مکانهایی مانند برلین با رستورانهای ماندگارتر که در انتظار بازگشت به سبک هستند، افتتاح می شوند. این که آیا شما آنها را در یک رستوران پیدا می کنید یا خودتان را امتحان کنید، شما واقعا زندگی در پشت دیوار را انتخاب نمیکردید تا این غذاهای آلمان شرقی را امتحان کنید.
01 از 06
Königsberger Klopse
Rainer Zenz - https://commons.wikimedia.org/w/index.php؟curid=1155722 نسخه آلمانی شرقی از کیک بویلر ، Königsberger Klopse به نام پریس پایتخت Königsberg (اکنون Kaliningrad) نامگذاری شده است. در سس خامه ای با کاپر و لیمو، با سیب زمینی آب پز شده سرو می شود.
اگرچه این تابلوی نامزدی خود را از دست داد (این شهر توسط بمبگذاری های متفقین نابود شد و سپس توسط روس ها گرفته شد)، توسط سرنوشت شهر فرو ریخته شد. هر مرجع به Königsberg تحت قانون DDR ممنوع بود. این حزب توسط Kochklöpse تغییر نام داده شد، هر چند که مردم آلمان به نام Revanchistenklöpse (پیتزای روتیزیونیست) بازگشتند. خوشبختانه، غذای خوشمزه شرقی آلمان به اندازه کافی محبوب بود تا از DDR بماند و نام اصلیش را به دست آورد.
02 از 06
سولز
Saurer Presssack. Xocolatl - https://commons.wikimedia.org/w/index.php؟curid=3531618 من چندین بار این اسم آلمان شرقی را امتحان کرده ام و نمیتوانم وارد آن بشوم - یک احساس مشترک برای مردم آن را با نام انگلیسی آن، پنیر سرنشین کرده ام.
این گوشت اغلب به عنوان سولز ، شوارتن مگن یا Presskopf مشهور است که اغلب با ترشی یا سرکه در آلمان شرقی طعم دارد. معمولا به صورت لوبیا می آید و برش داده شده و با پیاز خام عرضه می شود.
03 از 06
اسنیتزل
Birge Amondson اگرچه از نظر فنی از اتریش، Schnitzel را می توان در سراسر آلمان پیدا کرد و برخی از سازگاری های عجیب و غریب از شرق سابق وجود دارد. گوشت در زمان دیوار کم بود، بنابراین Jagdwurst (سوسیس خوک تلخ مشابه با بولونیا) گاهی اوقات استفاده می شود. یکی دیگر از انطباق Berliner منحصر به فرد schnitzel ساخته شده از پستان گاو بود. قابل فهم است که مکان های بسیار کمی هم از این غذاهای سنتی استفاده می کنند.
04 از 06
ایزابین
Eisbein با کلوچه زردآلو Rainer Zenz - https://commons.wikimedia.org/w/index.php؟curid=1368972 به نظر می رسد که گوشت خوک قوی گوشت گوسفند ( Schweinshaxe ) به سمت بایرن بیشتر می افتد، اما زمانی که آب پز شده یا جوشانده شود، همه چیز در شرق آلمان، کودک است. این شکسته شدن شکسته Schweinshaxe بایرن است، اما بسیار آبدار است. باید یک لایه چربی را باز کنید و به گوشت مرطوب زیر بکشید.
مثل بسیاری از وعده های غذایی سنتی در آلمان شرقی، اغلب با سوپ خرچنگ و Erbspüree (نخود خرد شده ) همراه است. اگر شما بعضی از سیب زمینی ها را در آنجا بگذارید (بعد از همه آلمان ها)، Knödel (dumplings) را امتحان کنید.
05 از 06
Currywurst
در Konnopke Imbiss کارریوارد. ارین پورتر هامبورگ همچنین مالکیت این سوسیس برلین را بر عهده دارد، اما کارریوورست در آلمان شرقی غیرقابل تحمل است. نتیجه یک زن خانه دار اختراع آلمانی که در تلاش برای افزودن عطر و طعم به رژیم غذایی ناخوشایند خانواده اش بود، او از الکل برای معامله گران انگلیسی استفاده کرد. ترکیب آن با کچاپ و Worcestershire و آزادانه آن را بر روی برتورست برش خورده استفاده کنید، او یکی از محبوب ترین غذاها در آلمان را با تقریبا 800 میلیون سالانه فروخته است.
06 از 06
Blutwurst
ارین پورتر در ادامه با موضوع سوسیس، Blutwurst (سوسیس خون) نیز در انواع منطقه ای می آید. سوسیس ساخته شده با خون خام ممکن است اشتها آور نیست، اما از این لیست یکی از موارد مورد علاقه من است.
عجیب و غریب به نام Tote Oma (مرده مرده) یک نسخه معتبر شرق آلمان است. Blutwurst شستشو و گرم است، معمولا همراه با کلم و کلوچه و سیب زمینی. در اسپریوالد خارج از برلین این نسخه Grützwurst نامیده می شود و به همراه قارچ سیبری یا سس دودی می آید.