تاریخچه چای، نوشیدنی مصرفی در جهان
بر خلاف غرب، جایی که یک کیسه تولید شده به صورت توده ای در آب جوش به طور تصادفی در آب جوش قرار می گیرد، چای در آسیا بسیار جدی تر گرفته می شود. در حقیقت، تاریخ چای آسیایی تمام طول تاریخ را به آغاز تاریخ خود ثبت می کند!
حتی عمل ریختن چای در آسیا به یک هنر تبدیل شده است که برای رفع آن سالها طول می کشد. انواع مختلف چای در دماهای خاص برای زمان دقیق برای رسیدن به فنجان کامل دم می کنند.
چای در آسیا محدودیتی ندارد از اتاق جلسه در آسمان خراش ها در توکیو تا کوچکترین کلبه ها در روستاهای دور افتاده چینی، یک گلدان بخار چای در هر زمان خاص آماده می شود! همانطور که در سراسر چین و سایر کشورها سفر می کنید، شما اغلب به صورت رایگان یک فنجان چای را ارائه می کنید.
تاریخچه چای
پس چه کسی اولین تصمیم گرفت که برگ را از بوته تصادفی بکشد و به طور تصادفی یک نوشیدنی تولید کند که تنها در مصرف آب مصرف می شود؟
گرچه اعتبار به طور کلی به مناطق مرزی شرق آسیا، جنوب آسیا و جنوب شرقی آسیا - به ویژه منطقه ای که در آن هند، چین و برمه ملاقات شده است - هیچ کس مطمئن نیست که تصمیم بگیرد که اولین برگ چای را به آب بچرخاند یا چرا. این احتمالا پیش از تاریخ نوشته شده است. مطالعات ژنتیکی گیاه Camellia sinensis نشان می دهد که اولین درختان چای در نزدیکی شمال برمه و یوننان، چین قرار داشتند.
صرفنظر از این، همه می توانند بر روی یک چیز توافق داشته باشند: چای بیشترین مصرف نوشیدنی در جهان است. بله، حتی قهوه و الکل را از بین می برد.
اولین شواهد کتبی برای ساخت چای آسیایی به کار چینی از 59 سال قبل از میلاد می رسد. شواهد تاریخی حاکی از آن است که چای بعدا در دوران سلسله تانگ در قرن نهم شرق به کره، ژاپن و هند گسترش یافت. تکنیک های استفاده شده برای دمیدن چای پیشرفته در طول زمان، بسته به ترجیح سلسله جاری است.
اگر چه چای برای اولین بار به عنوان یک نوشیدنی دارویی شروع شد، به آرامی به یک نوشیدنی تفریحی تبدیل شد. کشیش های پرتغالی اولین بار در قرن شانزده چای را از چین به اروپا آوردند. مصرف چای در انگلستان در قرن 17 میلادی رشد یافت و پس از آن در دهه 1800 میلادی ملی شد. انگلیس در تلاش برای دور زدن انحصار چینی، رشد چای را در هند افزایش داد. همانطور که امپراتوری بریتانیا در سراسر جهان رشد کرد، در سراسر جهان نیز به مصرف چای علاقه داشت.
تولید چای
چین به طور ناگهانی بهترین تولید کننده چای جهان است . بیش از یک میلیون تن تولید سالانه است. هند با درآمد چای از درآمد ناخالص ملی 4 درصدی برخوردار است. هند به تنهایی دارای بیش از 14،000 املاک چای اسپراولینگ است؛ بسیاری برای تورها باز هستند
روسیه به طور معمول چای بیشتری وارد می کند، و سپس بریتانیا را وارد می کند.
اطلاعات جالب درباره چای
- تمام انواع چای از قطعات گیاه مشابه می آیند: Camellia sinensis .
- ترکیه مصرف کننده اصلی چای در سرتاسر جهان است.
- آسیاییها به عنوان چای قرمز به چای سیاه از غرب اشاره می کنند.
- گیاهان چای همچنان به رشد درختان تا ارتفاع 50 پا ادامه خواهند داد اگر به طور مداوم بریده نشوند.
- یک گیاه چای برای تولید برگ ها حداقل سه سال طول می کشد. شما نمیتوانید چیز خوبی را بکار ببندید: گیاهان رشد کندتر چای را با بدن و طعم بیشتری تولید می کنند. گیاهان اغلب در ارتفاعات بالاتر رشد می کنند.
- چای کوچکتر، چای گرانتر است. کارگران معمولا به ازای یک کیلوگرام برای کیسه های برگ چای پرداخت می شوند، بنابراین آنها باید برگ های بیشتری را برای پرداخت یکسان انتخاب کنند.
- روغن درخت چای، همچنین Melaleuca نامیده می شود، از همان بوته ای است که نوشیدن چای تولید می کند. روغن درخت چای سمی است اگر بلعیده و از بوته بومی استرالیا می آید. تصور می شود که کاپیتان کوک برگ های درختچه را جایگزین چای می کند، از این رو نام آن.
چای در چین
چینی ها عاشقانه متعصب با چای هستند. در واقع، مراسم چای رسمی به عنوان گونگ فو چا یا به معنای واقعی کلمه "کونگ فو چای" شناخته می شود. از مغازه ها، هتل ها و رستوران ها تا ایستگاه های حمل و نقل عمومی، انتظار می رود که بعد از فنجان چای سبز، فنجان را دریافت کنید - معمولا به صورت رایگان!
خارج از تنظیمات رسمی مانند ضیافت ها ، چای چینی معمولا حاوی یک چاقو از برگ چای سبز به طور مستقیم به یک فنجان kai shwui (آب جوش) افتاده است .
شیپور خاموشی آب داغ برای تهیه چای در قطارها، فرودگاه ها، پذیرایی ها و بیشتر مناطق انتظار پذیری عمومی یافت می شود.
چین طیف گسترده ای از چای ها را تأمین می کند تا تاثیر مثبتی روی سلامتی داشته باشد. با این حال، چای Long Jing ( Dragon Well) از Hangzhou چای سبز مشهورترین چینی چین است.
مراسم چای در ژاپن
چای در قرن نهم توسط یک راهب بودایی بودایی به ژاپن از چین منتقل شد. ژاپن اقدام چای تهیه شده را با فلسفه ذن، ایجاد مراسم چای معروف ژاپنی، هماهنگ کرد. امروز، گیشا از سن خیلی زود از هنر چای تهیه می شود.
هر جلسه برای چای مقدس است (مفهومی به نام ichi-go ichi-i ) و دقیق به دنبال سنت است، پیوستن به اعتقاد بر این است که هیچ لحظه ای نمی تواند در دقیق بودن آن تکثیر شود.
هنر استفاده از چای برای به دست آوردن خود بهتر است به عنوان یحیی شناخته شده است.
چای در آسیای جنوب شرقی
چای جایگزین الکل به عنوان نوشیدنی اجتماعی در کشورهای اسلامی جنوب شرقی آسیا است. محله های محلی در موسسات مسلمان هند که به عنوان اصطبل های ماماک شناخته می شوند، برای فریاد بر روی مسابقات فوتبال جمع شده اند و از tar tar لذت می برند - مخلوط فلفل چای و شیر شیشه ای بعد از شیشه. رسیدن به بافت کامل برای teh tarik نیاز به ریختن چای از طریق هوا به صورت تئاتری. مسابقات ریختن سالانه در مالزی برگزار می شود که بهترین کارآفرینان جهان، چای را از طریق هوا، بدون ریختن یک قطره، شکنجه می کنند!
چای در تایلند، لائوس و کامبوج کمی کمتر است. شاید آب و هوای گرمسیری نوشیدنی های داغ را جذاب تر کند، هرچند ویتنام همواره یکی از بزرگترین تولیدکنندگان چای دنیا در سال است.
مسافران در آسیای جنوب شرقی اغلب نا امید می شوند تا دریابند که "چای" یک نوشیدنی قند و شکر فروخته شده توسط کمپانی های 7 الیون است . در رستوران ها، چای اغلب یک بسته بندی با نام تجاری آمریکایی با آب گرم است. "چای تایلندی" به طور سنتی چای از سری لانکا است که تقریبا 50 درصد با شکر و شیر تغلیظ شده است.
کامرون Highlands مالزی با آب و هوای عالی و ارتفاع مناسب برای رشد چای خوشبخت هستند. گیاهان زینتی، گیاهان چای پراکنده، چسبیده به دامنه های تپه ای هستند، زیرا کارگران زیر پای کیسه های برگ با وزن 60 پوند می جنگند. بسیاری از گیاهان چای در نزدیکی تاناه راتا در Highlands Cameron ارائه تورهای رایگان.
لذت بردن از چای پایدار
مانند بسیاری از مواد مصرفی که از آن لذت می بریم، بسیاری از عرق و سوء استفاده احتمالی برای دریافت این چای از آسیا به فنجان شما وارد شده است.
کارگران چای در بسیاری از نقاط به شدت کم هزینه هستند، ساعت های طولانی مدت در شرایط خشن برای فقط چند دلار در روز. کار کودک نیز یک مشکل است. کارگران با کیلوگرم چای برداشت می شوند. همانطور که می توانید تصور کنید، مقدار زیادی از برگ های کوچک را می گیرد تا مقدار قابل توجهی از وزن را برابر سازد.
ارزان ترین مارک های چای اغلب از شرکت هایی است که ناامید می شوند. به استثنای چای که توسط یک سازمان تجاری معروف شناخته شده (مانند Rainforest Alliance، UTZ و Fairtrade) گواهی شده است، می توانید اطمینان حاصل کنید که کارگران به احتمال زیاد به دستمزد زندگی برای این منطقه پرداخت نخواهند شد.
دولت هند در روز 15 دسامبر به عنوان روز بین المللی چای، توجه بیشتری به وضعیت کارگران چای در سراسر جهان داشت.