01 از 06
پرسش و پاسخ متخصص: تعطیلات با بچه های حساس غذایی
این که آیا جت در خارج از کشور، سفر جاده ای خانوادگی یا ارسال یک کودک به اردوگاه، بیایید در سراسر جهان غذا خوردن بدون گلوتن و آلرژی رایگان راهنمای راهنمای آسان برای خواندن استرس برای مدیریت فرزند شما است آلرژی این تابستان. شما میتوانید در کتاب، وب سایت GlutenFree Passport و برنامههای گوشی هوشمند هتلها، اقامتگاههای تفریحی، کورس و رستوران را مطالعه کنید.
ما از کیم کولر، خالق برنده جایزه بیایید بخوریم! مجموعه ای از کتاب ها و برنامه ها برای مشاوره در برنامه ریزی تعطیلات زمانی که یک عضو خانواده حساسیت یا حساسیت غذایی دارد.
خانواده تعطیلات: یک عضو خانواده با آلرژی غذایی یا حساسیت غذایی می تواند برنامه ریزی تعطیلات را دشوارتر کند، اما کتاب و وب سایت شما باعث می شود سفر خیلی بیشتر انجام شود. پس واقع گرایانه، چه نوع تحقیق قبل از سفر باید خانواده ها تمرکز کنند؟
کیم کیلر: صرف نظر از مقصد، مهم است که در طول تعطیلات بر اساس مشکلات مربوط به غذای خاص اعضای خانواده آماده شود. اگر شما از یک زبان خارجی صحبت می کنید، این تأثیرات بر روی غذا ها، اسنک ها، داروها، غذاهای رستوران محلی و حتی کارت های ترجمه سفر آلرژی غذا تاثیر می گذارد.
برای وعده های غذایی شرکت های هواپیمایی در پروازهای طولانی تر، براساس کدهای خطوط هوایی استاندارد، قبل از اینکه غذا های هواپیما را ترتیب و تأیید کنید، مطمئن شوید. این شامل GFML برای وعده های غذایی بدون گلوتن، NLML برای وعده های غیر لاکتوز، PFML برای وعده های غذایی رایگان بادام زمینی و حتی DBML برای وعده های غذایی دیابتی است.
همچنین بسته های حمل و نقل را با توجه به مقررات امنیتی فرودگاه در نظر بگیرید. غذای کافی برای به دست آوردن اعضای خانواده خود را به مقصد خود و برای سفرهای خود را در طول سفر خود را. به عنوان مثال، اگر شما هشت ساعت پرواز به هاوایی ها را انجام می دهید، در صورت تاخیر دو تا سه وعده غذایی از جمله پروتئین و کربوهیدرات مصرف کنید.
در صورت آناپیلاکسیسم و اضطراب، داروهای مناسب شامل چندین انژکتور تزریقی بنفش مانند EpiPen یا Twinject و سایر داروهای مرتبط با آن را حمل کنید.
هرچه بیشتر بدانید، راحت تر از آن است که غذا بخورید و با اعضای خانواده راحت باشید. تحقیق دقیق، برنامه ریزی و کمی تلاش اضافی، کنترل را در دستان خود قرار می دهد تا به راحتی هر جایی تعطیل شود.
02 از 06
حرکت منوها با کودکان حساس به مواد غذایی
پارک والت دیزنی تعطیلات خانوادگی: آیا می توانید رستوران های چند خانواده یا زنجیره های هتل را نام ببرید که کار زیادی در زمینه آلرژی و عدم تحمل غذا انجام می دهند؟ آنها چه کار می کنند که رستوران ها و هتل های دیگر باید انجام دهند؟
کیم کولر: یکی از اهداف مورد علاقه من برای خانواده، دنیای والت دیزنی در اورلاندو، فلوریدا است. آنها بیش از 10 سال تلاش کرده اند تا مهمانان آلرژی غذایی بدون گلوتن و غذا را در اختیار داشته باشند. با توجه به آموزش، پروتکل های غذایی و پروتکل های رستوران، دیزنی جهان خانواده هایی را هدایت می کند که رژیم های خاصی را از جمله بادام زمینی، آجیل درخت، گلوتن، لبنیات، سویا و طیف گسترده ای از گزینه های غذا ارائه می دهند. به این ترتیب هر کودک می تواند یک سفر امن به پادشاهی سحر و جادو را تجربه کند.
PF Chang's China Bistro همچنین سالهاست که جایگزین های رایگان و ضد التهاب در سراسر ایالات متحده را ارائه می دهد. آموزش کارمندان آنها نیاز به سطح بالایی از دانش در مورد مواد تشکیل دهنده در هر ظرف آماده است. آنها از شیوه های خاص آلرژن خاص استفاده می کنند و از بشقاب های خاص و راکتین ها برای غذا و سس های رایگان استفاده می کنند.
رستوران های بیشتری نیز ادعا می کنند در منوها درخواست می کنند "اگر آلرژی غذایی دارید، لطفا به سرور خود اطلاع دهید". علاوه بر این، در حال حاضر چندین زنجیره های رستوران وجود دارد که منوها یا نمودارهای آلرژی را از طریق آیتم های منو ارائه می دهند. زنجیره ای در وب سایت ما هستند و همچنین در تعدادی از دایرکتوری های رستوران مانند Find Me Gluten Free and Allergy Eats می باشد.
همچنین برای کمک به افراد مبتلا به آلرژی غذایی با خیال راحت در سرویس های سریع و زنجیره ای رستوران های فست فود، ما برنامه iCanEat Fast Gluten Free and Allergy Free iPhone را ایجاد کردیم که به شما امکان می دهد گزینه های غذا را از بیش از 35 نمودار آلرژی زنجیره ای ایالات متحده، بیش از 4،000 آیتم های منو
مردم به سرعت می توانند ببینند که چه چیزی می توانند بخورند و مواردی را که نمی توانند بخورند پنهان کنند. سپس آنها می توانند از خوردن وعده های غذایی حاوی آلرژن ها مانند گلوتن، گندم، شیر، تخم مرغ، سویا، بادام زمینی، مهره های درختی، ماهی و صدفهای سرخ شده جلوگیری کنند. این باعث می شود که وعده غذایی غذا خیلی ساده تر و امن تر باشد.
03 از 06
سوالاتی که از سرور رستوران خود بپرسید
تعطیلات خانوادگی: برای صرف غذا، کتاب شما دستورالعمل های سفارش برای افرادی که دارای آلرژی و عدم تحمل خاص هستند، ارائه می دهد. آیا می توانید چند نمونه از دستورالعمل هایی که والدین یا بچه ها با عدم تحمل به یک منو رستوران دسترسی پیدا می کنند را به اشتراک بگذارید؟
کیم کولر: بر اساس تحقیقات بازار جهانی که ما انجام دادیم، تقریبا 90 درصد از متخصصان خدمات غذا و مهمان نوازی نشان می دهد که برقراری ارتباط از نیازهای غذایی خاص هنگام سفارش، اولویت اول برای مهمانان گلوتن و آلرژن آزاد است.
با توجه به وعده های غذای محلی مورد نیاز، شما همچنین باید بدانید که مواد تشکیل دهنده و روش های آماده سازی غذا امن هستند، چه سوالاتی برای پرسیدن کارکنان، جایی که آلرژن ها ممکن است پنهان شوند و چه تغییراتی را می توان به راحتی به حساسیت یا عدم تحمل غذا برساند.
بنابراین، پدر و مادر یا بچه های بزرگتر برای اولین بار باید به کارکنان منتخب رستوران از حساسیت یا عدم تحمل غذا اطلاع دهند. بگو، برای مثال، "من به گلوتن و گندم حساسیت دارم، بنابراین من نمی توانم نان یا آرد بخورم." یا "من به شیرینی آلرژی دارم، بنابراین من نمیتوانم شیر و کره داشته باشم."
سپس به جاي آن كه به سؤال بپرسيد «آيا اين كلوچه آزاد، لبنيات آزاد يا X آلرژن آزاد است؟»، سؤالاتي را مطرح كنيد كه در مورد منو براساس مواد غذايي و آماده سازي مواد غذايي در شرايط رستوران مطرح شده است.
به عنوان مثال، اگر گلوتن آزاد باشد، سؤالات نمونه میتواند باشد:
- آیا همبرگرهای شما و کیک شکلات بی شیرینی با خرده نان ساخته شده اند؟
- آیا آرد مرغ شما کثیف است؟
- آیا سس از رووکس ساخته شده که شامل آرد گندم است؟
اگر آنها آلرژی شیر یا لبنی داشته باشند، سؤالات نمونه ممکن است عبارتند از:
- آیا سس مینارا شما پنیر پارمسان است؟
- آیا استیک شما با کره به پایان رسید؟
- آیا شیر را به املت خود اضافه می کنید؟
مهم است که بدانید چه چیزی می تواند و نمی تواند بر اساس مواد تشکیل دهنده و آماده سازی غذا در هنگام سفر به منوهای رستوران خورده شود. برخی از ابزارهایی که برای تأمین امنیت وعده های غذایی مفید هستند عبارتند از: Let's eat the book، برنامه iEatOut برای iPhone یا Allergy Free Helper Menu Helper برای آندروید.
04 از 06
پایین تر از آلودگی آلرژن
خانواده های تعطیلات: بسیاری از رستوران ها و هتل ها می گویند که آنها آلرژی غذایی و عدم تحمل غذا را مورد توجه قرار می دهند، با این حال شما به ندرت در داخل یک آشپزخانه می بینید که آیا استانداردها در واقع اجرا می شوند یا خیر. قبل از وعده غذایی چه سؤالی باید بپرسید تا اطمینان حاصل شود که آلودگی متقابل یا سایر اشتباهات معمول وجود نداشته باشد؟
کیم کولر: آلودگی صلیبی در دو نمونه اولیه وجود دارد. اول، وقتی که آیتم منو در همان روغن سرخ کردن یا آب جوش به عنوان دیگر مواد غذایی حاوی آلرژن های رایج آماده می شود. و دوم، زمانی که میکروب ها یا ذرات غذایی از یک غذا به دیگری با استفاده از همان چاقو، برش هیئت مدیره، گلدان، تابه یا ظروف دیگر بدون شستن سطوح یا ابزار بین استفاده، منتقل می شوند.
اطمینان از یک سرخ کردن اختصاص داده شده برای افرادی که دارای گلوتن، گندم، لبنیات، ماهی و ماهیان آلوده هستند، بسیار مهم است، بنابراین هیچ گونه تماس متقابل از غذاهای سرخ شده مانند پنیر پنیر، کالاماری پوشیده شده و ماهی خرد شده وجود ندارد.
سوالات نمونه می تواند این باشد: "آیا سیب زمینی سرخ شده خود را در همان روغن به عنوان اقلام پودر خود را مانند انگشت مرغ سرخ شده؟ آیا تراشه های ذرت شما همان روغن کیمیشنگی را می خورند؟ "
از یک منظر آب جوش، یک سوال نمونه این است: آیا می توانید مطمئن باشید که ماکارونی بدون گلوتن در آب جوش آب جوش داده شده است؟
برای جلوگیری از انتقال احتمالی ذرات غذا، یک سوال نمونه این است: "هنگام تهیه غذای آلرژی من از تابلوهای بریده شده، چاقوها، تابه ها و ظروف استفاده می کنید؟"
در مورد کوره های کوره باز، دمای شدید ذرات بیشتر مواد غذایی را به کربن تبدیل می کند. استفاده از برس سیم تمیز طراحی شده برای قفسه های کوره معمولا حذف آلاینده های باقی مانده است. برای جلوگیری از آلودگی متقابل، رستوران باید از یک سرخ کردن مخصوص برای غذاهای آلرژی آزاد استفاده کند، روغن های مورد استفاده برای سرخ کردن را شناسایی کرده، و غذاهای آلرژن را که در یک سرخ شده به اشتراک گذاشته شده، نظارت داشته باشند. کارکنان باید قبل از آماده سازی موارد برای افرادی که تحت رژیم غذایی بدون الکل قرار گرفته اند، تمام مواد را که ممکن است در آب گرم و صابون در تماس با غذا قرار بگیرند شستشو دهند.
05 از 06
بهترین رستوران ها برای بچه ها حساس به مواد غذایی
کوره مکزیکی Chipotle، فرودگاه دالس تعطیلات خانوادگی: بگذارید بگوییم شما در یک فرودگاه هستید و می خواهید یک میان وعده سریع برای پرواز خریداری کنید. مورد علاقه خود را به غذاخوری های فرودگاه برای ارائه گزینه های آلرژی رایگان؟
کیم کولر: خوشبختانه، فرودگاه ها در سراسر جهان در حال حاضر شروع به ارائه تنقلات سالم، گلوتن و آلرژی دوستانه به مسافران در غرفه های مواد غذایی، ارائه خدمات سریع و بازارهای. یکی از مورد علاقه من Cibo Express Gourmet Markets است که می تواند در فرودگاه های اصلی ایالات متحده و کانادا پیدا شود.
در Cibo، شما به طور معمول می توانید مجموعه ای از غذاهای به طور طبیعی بدون گلوتن و مواد آلرژیک از جمله گواهی های غذایی کوشر پیدا کنید. این تاسیس سریع خدمات غذایی با غذاهای سالم مانند میوه های تازه، سبزیجات تازه بریزید، تخم مرغ و سالاد سخت پخته شده است. آنها همچنین در حال حاضر از داروهای رایگان و ضد آلرژی مانند کلوچه، کوکی ها و آب نبات استفاده می کنند. در حالی که بسیاری از گزینه های آلرژی دوستانه در دسترس Cibo اکسپرس و بازارهای مشابه در سراسر کشور وجود دارد، شما هنوز هم باید قبل از خرید خود تمام برچسب های محصولات مورد علاقه خود را بخوانید.
یکی دیگر از علاقه مندان به غذاخوری Chipotle Mexican Grill به چند دلیل از دیدگاه آلرژیک است:
- برای انتخاب یک گلوتن رایگان، آسان است. مورد علاقه من کاسه Burrito است.
- تنها مواد حاوی لبنیات پنیر و خامه هستند.
- آنها از مواد غذایی مانند تخم مرغ، خردل، کنجد، ماهی، صدف، بادام زمینی، آجیل درخت یا سایر انواع آجیل استفاده نمی کنند.
- سرورها در صورت درخواست برای جلوگیری از تماس متقابل احتمالی مایل به تغییر دستکش خود هستند.
اگر من نمی توانم Cibo Express یا Chipotle را در فرودگاه پیدا کنم، سپس از برنامه iCanEat Fast Food برای کمک به من در پیدا کردن گزینه های منو آلرژی از یکی دیگر از 35 زنجیره ای که معمولا در فرودگاه ها واقع شده اند استفاده می کنم.
06 از 06
بسته بندی هنگامی که آلرژی غذایی دارید
Trisha / Flickr Creative Commons خانواده تعطیلات: آیا عدم تحمل غذایی تغییر کرده است راه شما بسته؟ اگر چنین است، چگونه؟
کیم کولر: حساسیت چندانی به مواد غذایی، عدم تحمل و بیماری سلیاک، قطعا تغییراتی را که من برای سفر انجام می دهم تغییر دادم.
اولا، همیشه اطمینان دارم که بسته هایی را که من به عنوان "کیت راحتی خانه" نامیده می شود بسته بندی می کنم که شامل داروهای من، مکمل ها، گیاهان و سایر داروهای سالمتی است که من در مورد واکنش نامطلوب مواد غذایی می گیرم.
از آنجایی که من آنافیلاکسی ندارم، من به تزریق انفوزیون خود نیاز ندارم. با این حال، در کیت شخصی من بر اساس علائم آلرژی غذایی من، من همیشه antihistamines، antacids و آلوئه ورا برای ناراحتی معده، کمکهای گوارش مانند زنجبیل، زردچوبه و زغال چوب و همچنین نمک حمام در مورد واکنش های نامطلوب مواد غذایی حاوی. خوشبختانه، در سالها هیچ واکنشی آلرژیک نداشتم، اما هنوز باید آماده باشم.
دوم، بسته های کافی به اندازه کافی در کیف حمل می کنم تا به مقصد مورد نظر من و همچنین انواع تنقلات در چمدان من برای سفرهای طول سفر کمک کنم. این میان وعده های غذایی ممکن است از مواد آماده سازی مانند پروتئین ها، کوکی ها، مخلوط پروتئین و میوه ها، وسایل تهیه آب داغ مانند سوپ خشک شده برای غذائی که نیاز به یک کولر کوچک دارد، همانطور که در غذای بیرون از منزل پیشنهاد می شود ، متفاوت باشد. بسته بندی کیت راحتی خانه من و تنقلات من قطعا کمک می کند تا من در هنگام سفر احساس امن تر.
سوم، من اطمینان دارم که هر تحقیق قبلی که من در خصوص رستوران ها، فروشگاه ها و مارک های غذایی در مقصد خود انجام داده ام با مراجعه به مرجع آسان است. اگر من در خارج از کشور به کشورهای خارجی صحبت می کنم، همیشه اطمینان دارم که چندین نسخه کاغذی از کارت های ترجمه مسافرت را بسته می کنم.
این کارت رستوران قابل دانلود رایگان با عناصر تهیه مواد غذایی و غذا در زبان های مختلف و به عنوان برنامه های تلفن همراه رایگان برای آیفون و آندروید در دسترس است. من کارت های ناهارخوری سرآشپز خود را به کارکنان منتظر و یا سرآشپز در رستوران هایم ارائه می دهم تا به برقراری ارتباطات مربوط به غذا کمک کنم. من نسخه های اضافی برای سفرهای من چاپ می کنم زیرا تعداد زیادی از کارکنان رستوران از من خواسته اند که کارت های دیگر مهمانان رایگان و بدون آلت تناسلی را نگه دارند.