شما ممکن است غذای ژاپنی را با سوشی هماهنگ کنید، اما ژاپن دارای سنت های دیگر آشپزی است که فقط شروع به نگهداری در ایالات متحده می کنند. این شامل کایسکی ( غذای چند وجهی با تاکید بر ترکیبات فصلی و محلی)، واکشی ( مخلوط سنتی ژاپنی)، izakayas (میله ها با منوی بشقاب کوچک)، و تازه تر شدن، رامن (سوپ رشته خرد شده).
هفته گذشته، من در مراسم اعطای جایزه سیلیکون ولی شرکت کمپانی Taste of Japan شرکت کردم.
این رویداد به Chef Toshio Sakuma محلی افتخار می کند. او و همسرش کیکو پیشگامان محلی در غذاهای سنتی ژاپنی بودند که غذای کاییزکی را به دره سیلیکون می آوردند. آنها در رستوران Kaygetsu خود در منلو پارک (در حال حاضر بسته شده)، کمک کرده اند تا این سرویس غذا ژاپنی را تبلیغ کنند و رستوران های دیگر را جذب کنند تا غذاهای سنتی ژاپنی را خدمت کنند.
در اینجا برخی از مکان هایی که می توانید کاسیکو و دیگر غذاهای سنتی ژاپنی در دره سیلیکون را امتحان کنید.
Wakuriya - 115 De Anza Blvd.، San Mateo
یک منوی کایسکی معمولی با 9 ظروف سبزیجات تازه و فصلی. آشپز Katsuhiro Yamasaki کار خود را در یک رستوران سنتی ژاپنی در کیوتو، ژاپن آغاز کرد و برای کار آشپزای ساوما در رستوران Kaygetsu به ایالات متحده آمدم. پس از بستن رستوران، وی پروژه خود را، Wakuriya آغاز کرد.
Mitsonobu - 325 Sharon Park Drive، Menlo Park
صاحب جدید رستوران Kaygetsu (Chef Tomonari Mitsonobu) این رستوران را با کایسکی ژاپنی همراه با طعم های کالیفرنیا عرضه کرد.
Sakae Sushi - 243 کالیفرنیا درایو، Burlingame
این سوشی و نوار اسب یکی از بهترین در منطقه خلیج است. این رستوران سوشی خالص و یک صفحه کوچک، منوهای izakaya-style را ارائه می دهد. سرویس های Kaiseki برای گروه هایی که اتاق خصوصی را رزرو می کنند در دسترس هستند.
Izakaya Ginji - 398 S. B خیابان، سان Mateo
رستوران مجلسی با استعمال ایزاکایا متشکل از yakitori (مرغ مرغ) به طور سنتی بر روی زغال چوب چوبی طبیعی کباب شده است.
نوار دارای یک منو بزرگ از ژاپنی و shochu (روح تقطیر ساخته شده از برنج، جو، یا سیب زمینی شیرین) است.
Orenchi Ramen - 3540 Homestead Road، سانتا کلارا
برخی از مکان های رشته فرنگی بسیار محبوب در منطقه خلیج وجود دارد، اما Orenchi یکی از مورد علاقه های Silicon Valley است. این رستوران انواع مختلف طعم دار بوستان ژاپنی را شامل تنکاتسو، میسو، سویا و نمک می دهد. رستوران خطوط طولانی را می کشد و زمانی که سوپ ناپدید می شود بسته می شود، بنابراین در اوایل ظاهر می شود.
Mitsuwa Marketplace - 675 Saratoga Avenue، San Jose
میتسووا بزرگترین سوپرمارکت ژاپن در منطقه خلیج است و محل خوبی برای سعی کردن غذاهای سنتی ژاپنی است که در زیر یک سقف قرار دارند. فروشگاه دارای محصولات معتبر ژاپنی، لوازم آرایشی، لوازم خانگی و غیره است. رستوران یک دادگاه غذای کوچک است که با انواع ظروف مخصوص و محصولات غذایی مانند Santouka (سوپ رشته فرانسوی)، J. Sweets (مخلوط سنتی ژاپنی) و Matcha Love توسط Ito-En (سبزی چای سبز ژاپنی) است.