تکیلا و مکزیک ارواح هستند که در مکزیک از گیاه آگاوا ساخته شده اند. با این حال، برخی از تفاوت های کلیدی بین دو نوشیدنی وجود دارد. در اصل، تکیلا یک نوع مزارع بود. آن را "Mezcal د تکیلا" (Mezcal از تکیلا)، با اشاره به محل تولید آن، یعنی در داخل و اطراف شهر تکیلا، در حالت Jalisco بود . اصطلاح "mezcal" گسترده تر بود، شامل تکیلا و سایر مشروبات الکلی از گیاه آگاو بود.
مانند تقسیم بین اسکواچ و ویسکی، تمام تکیلا مسعود بود، اما همه مسخره تکیلا نبود.
همانطور که مقررات مربوط به تولید این نوشیدنی ها اعمال شد، تعاریف دقیق این شرایط تا حدی تغییر کرده است. دو نوع روح هر دو از گیاه آگوا ساخته شده است، اما آنها با انواع مختلف آگوا ساخته می شوند و همچنین در مناطق مختلف جغرافیایی تولید می شوند.
نام و نام خانوادگی تکیلا
در سال 1977، دولت مکزیک قانون را تصویب کرد که تعیین می کند که یک نوشیدنی فقط در صورتی که در منطقه خاصی از مکزیک (در ایالت جالسکو و چند شهرداری در ایالت های مجاور گواناویواتو، میچوآکان، نایاریت، و Tamaulipas) و از Agave Tequilana Weber ساخته شده است ، که معمولا به نام "آگوا آبی" شناخته می شود. دولت مکزیک تصریح کرد که تکیلا یک محصول فرهنگی است که باید آن را فقط در صورتی که از گیاه آگاوی آبی بومی به یک منطقه خاص آبوهوا مکزیک تقسیم شود، تحویل دهد.
بیشترین موافقید که این مورد است و در سال 2002، یونسکو Landscape Agava و تاسیسات صنعتی باستانی تکیلا را به عنوان یک میراث جهانی به رسمیت شناخت.
فرآیند تولید به شدت توسط قانون تنظیم می شود: تکیلا فقط می تواند با برچسب آن برچسب گذاری و فروش شود، اگر آگوا آبی بیش از نیمی از قندهای تخمیر شده در نوشیدنی را تشکیل دهد.
Tequilas Premium با آگوا 100٪ آبی ساخته شده و به عنوان برچسب مشخص شده است، اما تکیلا ممکن است شامل 49٪ قند یا قهوه قهوه ای باشد و در این صورت آن را "mixto" یا مخلوط می کند. شورای نظارتی اجازه می دهد که این تکیلا ها با کیفیت پایین تر در بشکه ها و بطری های خارجی صادر شوند. از طرف دیگر، تکیلا های حق بیمه باید در داخل مکزیک بطری کنند.
مقررات مزدک
تولید مازک اخیرا تنظیم شده است. آن را به عنوان یک نوشیدنی فقیر دیده می شود و در همه انواع شرایط، با نتایج بسیار متفاوت از کیفیت ساخته شده است. در سال 1994 دولت قانون تعیین محل مبدا را به تولید مازک اعمال کرد و منطقه را محدود می کرد که در آن می توان به مناطق ایالت اوپاکا ، گوررو، دورنگو ، سان لوئیس پوتسی و زاکاتکاس تولید کرد.
Mezcal ممکن است از انواع مختلف آگوا ساخته شود. آگوا اسپاین رایج ترین، اما انواع دیگر آگوا نیز استفاده می شود. Mezcal باید حداقل 80٪ قند آگاو داشته باشد و باید در مکزیک بطری باشد.
تفاوت های فرآیند تولید
فرایندی که در آن تکیلا ساخته می شود نیز متفاوت است از اینکه چگونه مضخرف ساخته می شود. برای تکیلا، قلب گیاه آگوا (به نام piña ، چون زمانی که ستون فقرات برداشته می شود آن را شبیه به یک آناناس) بخار قبل از تقطیر، و برای بیشتر مزارع، پنیاس در یک گودال زیرزمینی قبل از آن تخمیر شده و تقطیر خورده آن عطر و طعم سیگار است.
مکزیک یا تکیلا؟
محبوبیت مکزیک در سالهای اخیر افزایش یافته است و مردم به دلیل تنوع طعم دهنده روحیه، بسته به نوع آگوا مورد استفاده، جایی که آن کشت شده و لمس ویژه هر تولید کننده، قدردانی می کنند، قدردانی می کنند. صادرات مازک در سال های اخیر سه برابر شده است و اکنون با یک تکه تکیلا در نظر گرفته شده است، زیرا بعضی از مردم حتی به دلیل طعم های متنوعی که می توانند در آن قرار گیرند، بیش از تکیلا به آن اضافه می کنند.
این که آیا شما ترجیح می دهید مگسک یا تکیلا را شیرین کنید، فقط به یاد داشته باشید: این ارواح به معنای غرق شدن، نه شلیک!