علاقه مندان شراب شراب سالانه خود را در ماه جولای 2012 در نیویورک برگزار کرد و با سرآشپزهای پنج تن از داغترین رستوران های این شهر، رقابت های جفت گیری فرانسوی جنوب غربی فرانسه را برگزار کرد. رقابت توسط نوع شراب به پنج دسته از شراب از منطقه غالبا نادیده گرفته شده از جمله خشک سفید، رز، میوه ای قرمز، 100٪ Malbec و کامل بدن قرمز، با یک سرآشپ آشپز آماده شدن برای مطابقت با انگور در هر ایستگاه شکسته شد.
سعی کنید مورد علاقه خود را از پنج مورد یو پی اس زیر انتخاب کنید و به پایین بروید تا متوجه شوید که چه کسی برنده ی #VinoFries شد. این یک شاهکار کوچک برای جفت کردن سیبزمینی کاملا با عطرهای شراب محلی مانند گریپ فروت، قارچ، بنفش، فلفل سیاه، نارگیل و موز!
01 از 05
شراب سفید خشک
سفید پوستان سفیدپوست منطقه جنوب غربی فرانسه شامل ترکیب آلیان برومونت 2011 Les Jardins de Bouscasse (سفید سفید از تولید کننده شناخته شده برای قرمز)، یک بطری از منطقه معروف Cotes de Gascogne شامل Domaine Guillaman 2015 لس پیرس Blanches و Domaine Chiroulet 2015 Terres Blanches و چند گزینه دیگر با یادداشت های ترد و citrusy مشخصه های مختلف.
وظیفه جفت کردن سرخ شده در اینجا به آشپز Ricky Camacho از رستوران مکزیکی Anejo رفت. کاماچو با یک کریستال سیب زمینی سرخ شده با کارنیتا، که از یوکا به جای سیب زمینی بریده شده بود، با شانه خوک، پیبلانو آهک آبی، چیپس سیر، سیب زمینی و پیاز ترشی بریده شد.
02 از 05
آبنبات
بله راه - rosé به طور جدی در فرانسه گرفته شده است، بنابراین شما مجبور به احساس مجازات در مورد محدود کردن مجسمه تابستان خود را فقط به این نوشیدنی صورتی. روسها جنوب غربی فرانسه به طور معمول از انگور محلی Negrette، Malbec و Tannat تهیه می شوند و گزینه های این رویداد شامل بطری های منطقه Fronton می باشد که دارای نام تجاری Protected Designation Origin می باشد. شراب با این نامگذاری تنها می تواند در محل تأیید شده به دلایل ترور تولید شود.
Chateau Lagrezette 2015 Le Rose de Julie در همان رده خشک و جفتی مناسب برای سیب زمینی سرخ شده از نوع تایلندی بود که توسط Chef Christopher Stam از شهر اداری ادویه اداره می شد. این سیب زمینی سرخ شده با لیمو کافیر، خرده سیر، سس مایونز نئو چم تلخ، سیبیل چیلی، گل صد تومانی و سوزن زده شده بود.
03 از 05
آب آلبالو قرمز
ایستگاه خشخاش قرمز بر روی انگور مزه تند و تیز - انگشت نگارت از منطقه PDO Fronton متمرکز شده است. همچنین در اینجا نیز همراه با Duras و Mansois از PDO Gaillac و PDO Marcillac مشخص شده است. یادداشت های تند در میان این شراب ها ممکن است از سرآشپز گرگ روبین جفت زوج دلخراش ایجاد کند.
رستوران آمریکایی سرآشپز روبین می داند که چگونه یک استیک را اداره می کند، بنابراین جای تعجب نیست که جفت شدن آن برای قرمز های میوه ای در چربی های گوشت گاو داغ شده و با جعفری، نمک رزماری و چربی گوشت گاو (بیشتر) خشک شده است. گیاهخواران ممکن است به صدای این ظرف ختم شوند، اما فلفل سیاه در برش شراب زوج راست از طریق سرخ شده های ثروتمند یاد می شود.
دانشمندان دریافته اند که مولکولی که فلفل سیاه را در این شراب می سازد - روتوندون - تنها 80٪ از انسان ها قابل تشخیص است. باقی مانده 20٪ طعم و بوی این عطر کاملا متفاوت است!
04 از 05
100٪ شراب Malbec
اندیشه Malbec به طور انحصاری یک صادرات آمریکای جنوبی بود؟ دوباره فکر کن انگورهای تولید انگور برای این قرمزهای قوی تقریبا 9000 هکتار از منطقه شراب فرانسوی جنوب غربی فرانسه را پوشش می دهند که در واقع منشا واقعی این گونه است.
این شراب شراب تیره، طوفان قهوه ای و همچنین با سیب زمینی سرخ کرده به عنوان روغن از غده نادر خود. اما استفاده از سیب زمینی طلایی در روغن تروفل خیلی واضح بود. در عوض، Chef Pedro Duarte از SushiSamba به سیر سیاه، گلرنگی، رزماری و نمک دریایی تبدیل شده است، همه با سرکه های غنی از کراکر اردک به پایان رسید.
05 از 05
شراب قرمز بدن کامل
ایستگاه 5 نمایانگر سرزمین های کامل بدن منطقه است. در میان دیگران، Alain Brumont قرمز های معروف خود را نشان داد، از جمله Chateau Bouscasse 2010 با امتیاز بالا و Chateau Montus 2011. قرمزهای کامل بدن بعضی از محصولات جالب توجه در جنوب غربی منطقه هستند - انگور تانات به این شراب ها ختم می شود و گاهی اوقات با Cabernet Sauvignon مخلوط می شود.
سرآشپز Aaron LaMonica از نقاط داغ Seamstress و Belle Shoals برای چالش پیش رفت. با شگفت انگیز، LaMonica با غنی تر و با ثروتمند تر ترکیب می شود - سرآشپز با سیبزمینی دوبعدی کونببک با پنیر بز، نخود سیاه، گردو دودی و گوشت خوک دلپذیر قرار می گیرد. زنجبیل نارنجی تنگی، جفت شدن غنی شراب و سرخ را از دست دادن بیش از حد سنگین برای نجات داد.
برندگان
پنج تن از شراب اروپایی جنوب غربی فرانسه به معنای واقعی کلمه در پنج پنیر نیویورک حضور داشتند اما در انتهای روز تنها دو جفت برنده می شود. هنگامی که همه آراء مورد ارزیابی قرار گرفتند، جایزه انتخاب مردم برای بهترین شراب و سرخ شدن سر خوردن سرخ شده به سرآشپز گوشت گاو سرآشپز گرگ روبین و بهترین بازی قرمز میوه: Domaine des Terrisses 2014 Grande Tradition.
اما سه قاضی رسمی این رویداد موافق نیستند. جایزه انتخاب قضات برای بهترین جفت شدن به جای سرآشپزخانه ریکی کاماچو از آنجو به خاطر سیب زمینی یوکای مکزیکی او تصمیم گرفت که احتمالا سنت گرایان سرخ شده فرانسوی احتمالا نمی بینند.
بنابراین جفت نهایی برای شراب فرانسوی در واقع ... یخچال سیب زمینی سرخ کرده است؟ ما ممکن است فقط نیاز به آزمایش بیشتر طعم دهنده داشته باشیم تا مطمئن شویم.