01 از 04
سنت های خوشمزه: حرکت به پاریس Boulangerie
کوریسانت کره ای: شگفتی که در پاریس بسیار مضحک و آسان و ارزان است. عکاس Glen / Creative Commons به عنوان یک بندر فرهنگی تماس، نانوایی پاریس محلی ( boulangerie ) نمی تواند ضرب و شتم باشد. در کجای دیگر می توانید به راحتی با برخی از سنت های محترم فرانسه مواجه شوید - کسانی که می توانید بوی، طعم و مزه را ببینید؟ و بر خلاف رستوران های شهر Michelin ستاره دار ، به اندازه کافی برای بسیاری از ما از مالی استفاده می شود، حتی بهترین نانوایی ها و پیتزرسایز در پاریس ، محصولات بسیار خوشمزه را با قیمت های کاملا مناسب قیمت گذاری می کنند. این دموکراتیک است، خوشمزه است؛ به طور خلاصه، به بدی کردن مری-آنتوانت، بدبینانه: اجازه دهید نان بخوریم. و کریستال ها و کیک و عقلانیت و ماکارون شما این ایده را دریافت می کنید.
با این حال، به نظر میرسد که سادهترین چیز برای قدم زدن در محلول قلیایی محلی و نظم دادن به آن، بسیاری از بازدیدکنندگان پایتخت فرانسه این روند را بیش از یک ارعاب محسوب می کنند . چگونه می توان بین فلیتر های بی شماری و غنچه هایی که در بخش نان دیده می شود را تشخیص دهید و یا آن ها را به عنوان یک شیرینی شاداب به نظر می رسانید، اما به طور اسرارآمیز، که در یک مورد نمایش داده شده است، تلفظ کنید؟ چه چیزی بر روی زمین تفاوت بین دو کیک شکلاتی کوچک (اپرا و فوریت نوری) است؟
چاپ این راهنمای بسیار کمی را به اقلام معمول موجود در نانوایی های پاریس (و جاهای دیگر در اطراف فرانسه) را چاپ کنید و دیگر شما را نخواهید شناخت. فقط مراقب باشید که درد "au chocolat " را به عنوان یک "croissant au chocolat" یاد نکنید، گناهی که ممکن است شما را یک سره سره و اصلاح از نانوایی به شما برساند، که احتمالا به شما یادآوری می کند که درد شکمی در یک مربع شکل گرفته است، نه یک هلال! بدون نیاز به اجازه، درس های فرهنگی خوشمزه ما شروع می شود! برای دریافت بیشتر از طریق کلیک کنید
02 از 04
شیرینی پاریس فرهنگ 101: نان و لوب ها
باگت ها اغلب با فرهنگ فرانسوی مرتبط هستند، اما نانوایی ها همچنین میوه های خوشمزه ای را عرضه می کنند. پتر پالندر / خلاقیت های مشترک هنگامی که شما به یک بولانگرای پاریس راه می یابید، ممکن است در انواع مختلفی از نان موجود در بازار فروخته شود، که همه آنها در شکل های مختلف و اندازه های گیج کننده ظاهر می شوند. شما می توانید انتخاب کنید بین نان سبک باگت، و همچنین کلی کل، که شما می توانید درخواست برای برش برای راحتی اضافه شده است. این لیست به هیچ وجه دقیق نیست، اما در زیر برخی از رایج ترین انواع موجود در نانوایی معمولی را مشاهده می کنید:
باگت: باگت روزمره در نانوایی های خاص عالی است و در میان دیگران متوسط است. این نیز در میان ارزان ترین اقلام در بسیاری از مکان ها است.
سنت باگت: این باگت، ظاهرا از دستور "سنتی" تهیه شده، به طور کلی کمی گران تر از استاندارد است و اغلب دارای پوسته جوشی با عطر و طعم است. این اغلب ارزش چندین سنت یورو برای این باگت را برای شما به ارمغان می آورد، به خصوص اگر از یک نانوایی "Creme de la creme" بازدید نمی کنید.
فلوت: این یک آیتم کوچک مانند باگت است که توسط لبه های تنگ و لمس آن قابل شناسایی است. بعضی از فلوت ها، که به خاطر سازگاری با آن نامگذاری می شوند، در کل گندم یا سایر گونه ها فروخته می شوند.
Baguette aux céréales: اگر شما به دنبال یک باگت سالم با فیبر اضافه شده یا یک میان وعده ای که واقعا شما را پر می کند، این را انتخاب کنید که با آرد کلرنگ تهیه شده و اغلب با دانه ها و غلات پخته می شود.
لوب ها
به طور کلی سخت تر و راحت تر برای نگه داشتن بیش از یک روز یا دو روز، کباب ها ایده آل برای مهمانی شام و یا پیک نیک بزرگتر است.
Pain de seigle: کیک با آرد چاودار. این به طور کلی به طور شدید چاودار به عنوان Anglo-Saxon و یا همتایان آلمانی / اروپای شرقی نیست، از آنجا که اغلب با ترکیبی از آرد گندم سفید و چاودار پخته شده است.
Pain de campagne: قرص سنگین، متراکم، خرد شده که با گوشت، پنیر و یا سوپ، بخار و یا سایر غذاهای داغ سروکار دارد. این اغلب با استفاده از ترکیبی از کل دانه و آرد سفید پخته می شود.
کامل درد: نان کل دانه در دور یا کباب.
Pave aux céréales: شبیه به "bougette aux céréales"، اما پخته شده در بلوک مستطیلی متراکم است.
Aux nix درد: کیک با آجیل، اغلب گردو.
شامپوهای رنگی: این کیک شکلاتی ساخته شده با انجیر است و اغلب برای صبحانه و یا با غذاهای سنتی مثل پنیر پنیر فرانسوی یا فوی گراس مصرف می شود.
03 از 04
Gourmet Paris: انواع وینوسیری معمولی
Viennoirseries به وضوح در نانوایی پاریس معمولی قرار دارد. KJ Garbutt / Creative Commons گام بعدی در بخش پخت و پز پاریس ما 101 درس: شناسایی و انتخاب تنهایی خوشمزه. اما چه چیزی در زمین این اصطلاح را حتی اشاره می کند؟ این کمی مبهم است، اما فکر می کنم یک unnoiserie به عنوان یک نان مانند شیرینی، اغلب مصرف می شود برای صبحانه با قهوه. Croissants، درد au chocolat ، و strudels همه صلاحیت دارند. علاوه بر این موارد آشنا، در اینجا برخی دیگر از شما در بسیاری از موارد نمایش نانوایی پیدا می شود و بله، کاملا مناسب است که در این خیابان ها را بچرخانید.
درد کشمش: این یک کشمش کشمش و شکر است که شبیه یک رول دارچین است. این بیشتر در صبحانه مصرف می شود.
Croissant aux amandes: یک کریسانت نعناع با شکر پودری و بادام، و گاهی اوقات شیرینی پزی.
Chouquettes: کیک های خشن و جوشی، کیک پف و کیک کوچک با شکر پوشیده شده و اغلب به عنوان یک غذای صبحانه مخصوص در کنار سایر موارد پر کننده ای لذت می برد.
بریچ درد: شیرین تخم نان، اغلب در صبحانه خورده می شود. شبیه به نان چالش سنتی یهودیان. برخی از ارقام با تراشه های شکلاتی یا بیت های شکننده شکر یا پرلیان عرضه می شوند.
Pain au lait: یک نان خرد شده مستطیلی با عطر و طعم مشابه و هماهنگی با brioche.
Unnois درد: یکی دیگر از نان شیرین شبیه به brioche، و پس از شهرستان پایتخت در اتریش نامگذاری شده است.
Chausson aux pommes: شیرینی شبیه به کیک کوچک سیب.
04 از 04
لذیذ پاریس: اقلام قنادی معمولی در نانوایی ها
بسیاری از نانوایی ها از طوطی ها به اکلاورها و کیک های کوچک شکلاتی نیز یک نوشیدنی خوشمزه را تهیه می کنند. میچ دیاموند / Stockbyte / گتی ایماژ آخرین باری است که در تورهای فرهنگی ما در مورد اقلام نانوایی پاریس، کمتر دیده می شود، نگاهی به برخی از اقلام همیشه متعصب و بسیار خوشمزه در نانوایی ها و مغازه های پیتزری ( پیتزای ) می دهیم . گاهی اوقات این انتخاب می تواند قریب به اتفاق، اما به یاد داشته باشید: سفر به پاریس زمان برای اعتدال بیش از حد مقدس نیست.
کلایرها: در بین بسیاری از افراد مورد علاقه و به اندازه کافی سبک است که حتی پس از یک وعده غذایی بزرگ نیز لذت ببرند. اکثر نانوایی ها اکالیور را در انواع طعم های مختلف، از جمله وانیل، قهوه و شکلات عرضه می کنند.
ماکارون : دو کیک کوچک گرد شده با بادام، تخم مرغ سفید و شکر، با هم فشار داده و با کره یا مربا پر شده است. این ها در طیف وسیعی از طعم های رنگ هستند. راهنمای ما را به بهترین ماکارون در پاریس در اینجا ببینید.
میوه های Tarte aux: انواع میوه های جداگانه ای که در انواع مختلفی از جمله توت فرنگی، فلفل ، تمشک، فلفل قرمز یا لیمو ( citron ) وجود دارد. همچنین برای تاتو شکلات ( Tarte au chocolat) نگاه کنید .
Chous : Creampuffs.
پاریس-برست: ساخته شده برای یادبود یک مسابقه دوچرخه سواری بین پاریس و برست در سال 1891، این شیرینی با کیک چو و کرم طعم پرلین ساخته شده است.
Meringues: شیرینی های بزرگ ساخته شده با سفید پوستان تخم مرغ، و معمولا شکننده و هوا. آنها در برخی از نانوایی ها رنگ و طعم های مختلفی دارند.
Religieuse: این دسر با همان قنادی ساخته شده و به عنوان اکالیور پر می شود، که به شکل یک سلسله شبیه سازی شده است. شما معمولا می توانید آنها را در طعم شکلات یا قهوه پیدا کنید.
اپرا : یک کیک موسوی خوشمزه با شکلات و شکلات تیره پریشانین و معمولا در یک تکه تکه استفاده می شود.
مادلین : کیک اسفنجی طولانی ساخته شده توسط مارسل پروست، نویسنده فرانسوی معروف، و کامل با چای بعد از ظهر و یا قهوه.
Canelés : این شیرینی مخصوصا نارنجی از شهر بوردو می آید، و مانند یک گلدان بزرگ و خاردار شکل می گیرد.
علاقه مند به یادگیری بیشتر هستید؟
اگر چنین است، راهنمای ما را در مورد بهترین نانوایی های پاریس و بهترین مغازه های شکلات در پاریس ببینید .