مقدمه ای بر غذاهای استان سین کیانگ

غذای شما در منطقه سین کیانگ بسیار متفاوت از آنچه در بقیه چینی هاست. در اینجا یک پیشگام سریع در مورد انواع چیزهایی که در هنگام سفر به شما می آیند آمده است.

• 01 از 09

  انار

  انار در اواخر تابستان و ماه های پاییز در فصل هستند. شما آنها را پیدا خواهید کرد تا بازارهای خارج از بازار به فروش برسید و توسط کیلو فروخته می شود. یکی از میوه های مورد علاقه من، خوشحال شدم که تنوع رنگ قرمز تیره را پیدا کنم. راهنمای ما از تورهای قدیمی راه ما را به ما اطلاع داد که دو نوع از انار وجود دارد - ترش است که در غذاها و شیرینی مورد استفاده قرار می گیرد که برای آب استفاده می شود. من متوجه شدم که تفاوت آن را دشوار می دانم.

  من یک جعبه عظیم در بازار کاشغ خریدم و آنها را از طریق سفر خود به طریق اورمچی و تورپن حمل می کردم و سرانجام آنها را به خانه شانگهای بردند. من خیلی خوشحالم که انجام دادم و بعد از چند روز که همه آنها رفته بودند، حتی سعی کردم که انارهای کاشغر بیشتری را در یک وب سایت پست الکترونیکی سفارش دهند، اما آنها خیلی خوب نبودند.

• 02 از 09

  Naan Flatbread

  این نان صاف توسط نان سازندگان کوچک در سراسر منطقه عرضه می شود. بهترین خرید گرم، مستقیما از کوره نان، آنها یک عطر صبحانه هستند. بعضی از آنها دشت پخته شده اند، اما شما همچنین می توانید با ذرت، نمک، گل صدف یا دانه های کنجد پخته شده پخته شوید. نان ها اغلب با محافل سنتی دور تزئین شده اند.

• 03 از 09

  نعناع Leghman

  نسخه Xinjiang از "لامیان" leghman نامیده می شود. به طور سنتی دست کشیده شده، آنها ابتدا جوشانده شده و سپس با سرخ شده از مواد مختلف، بسته به جایی که شما آنها را داشته باشد. معمولا پر کردن ترکیب سبزیجات است و ما آنها را با مخلوط گوجه فرنگی، فلفل، پیاز، سیب زمینی و لوبیا خوردیم. آنها در یک سوپ خدمت نمیکنند، بلکه با ترکیب گیاهی ترکیب شده و پخته شدهاند.

  این ظرف نودل بسیار شبیه سین کیانگ است و شما بیشتر رستوران های محلی را پیدا خواهید کرد.

• 04 از 09

  پلو برنج پلوف

  یکی دیگر از ظرف های بسیار معمولی که در رستوران های بیرون از رستوران ها از یک ظرف وک نوعی عظیم استفاده می شود، قطعه سین کیانگ یا برنج پلوف است. این ظرف از گوشت کباب پز شده همراه با پیاز و هویج زرد ساخته شده است - یک نوع هویج که فقط در سین کیانگ آمده ام. گوشت و سبزیجات با برخی از ادویه جات، از جمله زیره، و سپس با برنج پخته می شود. گاهی اوقات شما کشمش ها را به طعم شور شیرین اضافه می کنید. اگر عجله دارید، یک ظرف خوب برای رفتن به آنجا است. اکثر مکان هایی که آن را فروش می کنند، از ظروف پلاستیکی برخوردار خواهند شد و شما یک ظرف را برای شما بسته می شوند.

• 05 از 09

  گوشت گوسفند و گوشت گوسفند

  Kahamlar در جداول در هر بازار ذخیره می شود. این گوشت گاوهای گوشت گوسفند و گوشت گوسفند به طور عمده در سین کیانگ زندگی می کنند. در خارج از بازار، یک خط از مردان فروش سرپوشیده های کبابی از کابین های کوچک وجود خواهد داشت. هر دودکش کوچک میز، یک شمع کباب از پیش غذای کبابی و یک فن بسیار بزرگ الکتریکی که دود آهکی را از کوره زغال چوب دور دور می کند و به چهره شما دچار می شود، اگر دقت نکنید.

  سرکه ها به طور معمول با ترکیبی از ادویه جات ترشی جات که حاوی برخی از دانه های زیره و چیلی گرم است. پانتومیم اگر شما ادویه جات ترشی جات را دوست ندارید، شما چیلی را دوست ندارید.

• 06 از 09

  مرغ سوخاری

  غذای مرغ خرد شده با سیب زمینی و فلفل سبز در هنگام غذا خوردن در رستوران سین کیانگ بسیار شایع است. مراقب باشید گوشت مرغ نخواهد بود.

• 07 از 09

  کشمش

  سین کیانگ بسیار معروف به فضیلت میوه است. این تولید کننده برتر انگور و محصولات انگور، از جمله کشمش است. شما انواع مختلفی را در بازار پیدا خواهید کرد و در هر بازار یک بخش کامل از فروشندگان کشمش خشک خواهد شد.

  ما توسط راهنماهای راه های قدیمی راه ما گفته شد اگر شما نگران نحوه کشمش های طبیعی خود هستید پس باید از آنهایی که بیشتر خوشمزه هستند را اجتناب کنید! ما به کشمش کوچک و سبز کشیده شدیم که همه آنها یکنواخت در اندازه های مختلف هستند. راهنمای ما گفت که هر یک از گونه های کشمش که کاملا رنگی و یکنواخت هستند، احتمالا توسط یک ماده شیمیایی اسپری خشک می شوند که به فرایند خشک کردن کمک می کند. محلی که گفتیم راهنمای ما ترجیح می دهند کشمش هایی که اساسا بد به نظر می رسند - رنگ تیره تر، سیاه و یا قهوه ای بسیار قهوه ای است - و اندازه کشمش درون دسته یکسان نیست. اینها همان چیزی هستند که می خواهید! همانطور که این کشمش به طور طبیعی بدون استفاده از مواد شیمیایی خشک می شود.

  کشمش یک سوغات خوب برای بازگشت به دوستان و خانواده است.

• 08 از 09

  Dumplings گوشت گوسفند سامسا

  یکی از خوشمزه ترین غذاهائی که ما در سین کیانگ روی آن قرار داشتیم، سامسای خیابان بود. این کوفته ها در یک کوره ای شبیه به یک کوره نان پخته شده بودند که گوشت گوسفند و پرتقال خوشمزه داشتند. ما آنها را درست خوردیم چون آنها از اجاق بیرون آمدند.

• 09 از 09

  آجیل و میوه خشک شده

  چیز دیگری که در همه بازارها پیدا می کنید - و همچنین از فروشندگان خیابانی که آنها را از چرخ دستی ها می فروشند - نوعی میوه خشک و آجیل است. بسیاری از آنها آشنا هستند - بادام، بادام زمینی، زردآلو خشک - اما مراقب باشید، ما دانه های زردآلو برای مینی بادام را رد کردیم و کاملا شوکه شدند. اکثر فروشندگان خوشحال هستند که نمونه هایی از محصولات خود را انتخاب کنند تا بتوانید قبل از خرید تصمیم بگیرید. در طول سفر ما، ما به طور مداوم عرضه از بادام، زردآلو، کشمش و آجیل می خوردیم.