محبوب ترین غذاهای منطقه تایلند
ایزان، منطقه شمال شرقی تایلند، حدود 30 درصد از جمعیت کشور را تشکیل می دهد، اما در مواجهه با غلبه بر غذاهای تایلندی، به میزان قابل ملاحظه ای بالاتر از وزن خود است. اگرچه غذای ایزان در خارج از تایلند کمتر رایج است، در داخل کشور آن را می توان در همه جا یافت، از فروشندگان مواد غذایی خیابانی در چیانگ مای تا رستوران های بلند پایان یافته در بانکوک. این ممکن است به این موضوع مربوط باشد که میلیونها نفر از ایسنا منطقه را به جستجوی کار ترک کرده اند؛ ظاهرا آنها مواد غذایی خود را با آنها آورده اند.
با این وجود، از آنجا که غذا تقریبا جهانی است، در بین غیرنظامیان تایلندی و بازدید کنندگان هم همینطور است.
چه چیزی باعث می شود غذای ایزان از آنچه غربی ها فکر می کنند از غذای تایلندی متفاوت باشند متفاوت است؟ چند طعم و مواد تشکیل دهنده ای وجود دارد که به نظر می رسد غالب هستند: فلفل چیلی، آهک، بادام زمینی، میگوی خشک، میوه ها و سبزیجات تازه، برنج چسبنده، سوزن گور، نعناع و دیگر گیاهان تازه. اگر چه لایه های عطر و طعم بسیار پیچیده هستند، آماده سازی غذا اغلب بسیار ساده است و به جای کریستال هایی که برای ساعت ها جلا داده می شوند، سالاد تازه و با طعم های روشن با رنگ پوست، غذاهای اسان را تشکیل می دهند، همانطور که می دانیم. گوشت گاو کباب شده یا سرخ شده ساده و برنج چسبنده اغلب همراه با یکی از بسیاری از "تام ها" یا سالاد منطقه است.
غذاهای ایزان
- برنج شفته. برنج ایزان به عنوان یک چوپان بزرگ و چسبنده به عنوان مخلوط در دانه های نرم و جداگانه ای است که احتمالا استفاده می کنید (و شما در بسیاری از بخش های دیگر تایلند و آسیا) آماده شده است. برنج چسبنده در یک بخارپز یا کیسه کوچک خدمت می کند و با انگشتان دست خود را بهتر می کند زیرا تقریبا غیرممکن است که با چنگال بخورید. مردم محلی یک چاشنی از برنج چسبناک را بکشند و آن را به سالاد یا ظرف دیگری که قبل از ظهور آن به دهان خود می خورند فرو کنید.
- سم تام پاپایا سبز پاپایا سبز، لوبیا سبز، گوجه فرنگی، بادام زمینی، آهک، میگوی خشک، سیر، فلفل قرمز، سس ماهی و شکر پالم وجود دارد. تمام مواد تشکیل دهنده در یک ملات با هم زدند و در نتیجه یک سالاد سمی، لک لک، کمی شیرین و گاهی اوقات بسیار تند و ترد است. تغییرات زیادی در سم تام وجود دارد، و شما اغلب آن را با خرچنگ شور در خیابان ساخته شده است. دیگر سالاد های مشابه با بادمجان تایلندی، موز سبز یا انبه سبز ساخته شده اند، فقط برای نام چند نفر.
- لارب و نام توک لارو، که با گوشت زمین ساخته شده است، و نان تکه، که با گوشت گاو بریده شده ساخته شده، شبیه یکدیگرند. آنها سس مشابه دارند: مخلوطی از آب لیمو، سس ماهی، گیاهان و ادویه جات ترشی جات و برنج پخته شده. لارو، که معمولا با گوشت خوک زمین ساخته می شود، گاهی اوقات نیز قطعاتی از کبد خوک در آن وجود دارد (بعضی از داینرها آن را غیرقابل تشخیص می دانند، پس قبل از سفارش خود اطمینان حاصل کنید). گرچه گردشگران اغلب در مورد لارو و nam توک نمی دانند، آنها را تبدیل به انتخاب سریع، زمانی که آنها مورد آزمایش قرار گرفتند!
- گای یانگ. مرغ کبابی مرغ کبابی ساده، که اغلب در یک کوره زغال چوب کوچک در کنار جاده ساخته می شود، یک عنصر غذایی غذای ایزان است. شما همچنین گردن خوک کبابی و ماهی کبابی خواهید یافت. گوشت اغلب در سس ساده با آب لیمو، شکر و سایر مواد تشکیل دهنده مارینیزه می شود، اما طعم ها معمولا غلط نمی گیرند.
- گای تود مرغ سرخ شده. اگرچه ما تمایل داریم مرغ سرخ شده را با جنوب آمریکا پیوند دهیم، به هر دلیلی مرد عیسان یک پرنده متوسط را سرخ کن! پوشش ترد و گریخته گاه کمی شیرین است، گاهی اوقات با دانه های کنجد و با سس غوطه ور فوق العاده تند سرو می شود. اگرچه ترکیبی از کلاسیک ایزان گای یانگ، تام و برنج چسبناک است، اگر بخواهید کمی کمی تند بخورید، به جای آن می توانید از آن استفاده کنید.
- مو پینگ کباب مرغ گوشتی، معمولا گوشت خوک، کباب شده و بر روی چوب با سس غوطه ور خدمت می کنند، کرایه ایسن بسیار محبوب است. ماریناد معمولا کمی شیرین، شور و پر از سیر و گوشت چرب و ملایم است. برای 5-10 بات چوب، آنها یک میان وعده راه بزرگ و یا حتی یک غذا را با یک کیسه کمی از برنج چسبنده. گرچه مون پینگ اغلب به اشتباه به عنوان ساتای نامیده می شود، دومی با ماریناد بر پایه نارگیل آماده شده و احتمالا در اندونزی تولید شده است.
- سوسیس عیسی این سوسیس های خوک و برنج به عنوان میان وعده های عصر بسیار محبوب هستند و اغلب در توپ های کوچک متصل به یکدیگر و در یک کوره پخته می شوند. آنچه که این سوسیس را به نام salo crok، isan، special دارد این است که مخلوط گوشت و برنج را به روده بزنید و سپس چند روز قبل از پخت و سرو غذا آن را تخمیر کنید. به نظر می رسد خطرناک است، اما طعم ترش و ترش، ارغوانی ترش است.
- نوشیدنی های الکلی ایزان. آبجو در ایسن محبوب است، و محبوب ترین نام تجاری آبجو تایلندی لئو است، اگر چه شما می توانید چانگ و در برخی از نقاط، سینگا را پیدا کنید.