در بازبینی: شبدر، یک رستوران بی نظیر در پاریس که بانک را خراب نخواهد کرد

01 از 06

خدمت غذاهای تازه و ظریف فرانسوی از سرپرست Jean-François Piège

رستوران های پخت و پز فرانسه که در پاریس ارائه می دهند، منوهای قیمت مناسب و قیمت های جاه طلبی و زیبایی ارائه می دهند که شگفت آور نیستند. اما جشنواره سرآشپز Jean-François Piège و همسرش Elodie دقیقا همان چیزی را در بیسترو فرانسوی کوچک خود، بلور نشان می دهند.

در سال 2014، رستوران دارای یک منطقه غذاخوری کوچک است که دارای 10 یا 12 نفر به صورت کامل و یک آشپزخانه باز شاد و شلوغ است. با تمرکز بر طعم و بافت تازه، اختراع، مواد محلی و فصلی و چشم باز، پوشش های زرق و برق دار، Clover آدرس جدیدتری در پایتخت است که در حال حاضر به طور محکم در حلقه های غذا تاسیس شده است.

و خوشبختانه برای آنهایی که از ما با بودجه های متوسط ​​تا متوسط ​​برخوردار هستند، اکنون می توانید غذاهای نوآورانه و تحسین شده Piège را برای خیلی کمتر از رستوران های دیگرش در پایتخت، Thoumieux سبک برنجی و Michelin دو برابر رسمی، دو برابر کنید. زاده رستوران Jean-François Piège.

دفعات بازدید: مرتبط با بهترین رستورانهای فرانسوی فرانسوی در پاریس

من به تازگی لذت بردن از ناهار با یک دوست در شبدر بود. برای جزئیات و تصاویر منو، غذای ما و برای برداشت های کلی من، از پایین به پایین بروید و از طریق آن کلیک کنید.

اطلاعات عملیاتی، محل سکونت و نحوه رزرو:

شبدر در منطقه هفتم پاریس واقع شده است، فقط در جنوب ناحیه St-Germain-des-Prés و در نزدیکی جاذبه هایی مانند Musee d'Orsay .

• نشانی: 5 rue perronet، 7th arrondissement
• مترو: خیابان دو باک، مبینون یا خیابان گرمائینسپرس
• تلفن: +33 (0) 1 75 50 00 05 (رزرو تلفن برای افراد غیر فرانسوی توصیه می شود)
• وب سایت رسمی برای رزرو آنلاین را ببینید
• نامه های الکترونیکی و سوالات: contact@clover-paris.com
• پرداخت: نقدی و تمامی کارت های اعتباری اصلی پذیرفته می شوند
• باز کردن: سه شنبه تا شنبه، 12:30 تا 2:00 بعدازظهر برای ناهار (تا شنبه تا شنبه ساعت 2:30 باز است)، و از ساعت 7:00 تا 10:00 بعدازظهر برای شام
• منو: غذای فرانسوی با تاکید بر سبزیجات فصلی و ارگانیک و گوشت؛ منوهای قیمت ثابت برای ناهار؛ منوها و غذا در هنگام شام
• کد لباس: هیچ مقرراتی اجرا نشده است، اما توصیه می شود که گاه به گاه کسب و کار (جلوگیری از شلوار جین و تی شرت و کفش ورزشی)

ورود ما: امور گاه به گاه

دوست من و من برای یک ناهار در یک شنبه شلوغ شنبه خدمت می رفتیم و در یک جدول کوچک وسط قرار داشتیم که بین دو نفر دیگر قرار داشت. رستوران، با دکور مدرن شاد و مدرن خود در چوب، فولاد و کاشی سفید، بینظیر خوبی بین آشپزخانه معاصر، شیک و کمی آشپزخانه است. یک جدول طولانی در برابر دیوار به سمت آشپزخانه در پشت منتهی می شود.

جای تعجب نیست که برای خجالتآمیز و یا خجالتآمیز جمعیت: شما باید راحت داشته باشید که همسایگان را در فاصله آرنج یا کمتری قرار دهید و برای این امر، مانور گرانبهای کمی وجود دارد.

با این حال، به محض اینکه منوهای ناهار با قیمت ثابت وارد شد، ما هر دو شرایط سخت را فراموش کردیم و به جای آن به غذا پیش رفتیم. من برای ناهار خوری 45 یورو انتخاب کردم، در حالی که دوستم 35 یورو را انتخاب کرد، فقط یک دوره کمتر ارائه داد ( لطفا توجه داشته باشید: این قیمت ها در زمان انتشار، دقیقا در زمان انتشار، اما ممکن است در هر زمان). این به نظر من بسیار معقول برای هزینه این کالیبر و سطح هنری بود.

بعدا: شروع تازه: ماهی خال مخالی با امولسیون گیاهی

02 از 06

شروع تازه به غذا: ماهی خال مخالی با امولسیون گیاهی

سرورهای دوستانه و آگاهانه ما که هر دو انگلیسی بی عیب و نقص را بیان کردند، به زودی یک ظرف اول را ارائه دادند: یک آرایش اسکیمای تازه از ماهی خال مخالی از سنت ژان دلوس، همراه با امولسیون گیاهان و همچنین آرتیشوک اژدها یک سبزی ریشه سفید شده است که یک بار در زمان جنگ است و دوباره در سال های اخیر محبوب شده است.

اگرچه ماهی خاویاری هرگز از ماهی های مورد علاقه من نبود، در اینجا آن کاملا شور و تازه بود، و امولسیون گیاهی بعضی از مقادیر لازم را اضافه کرده و به ظرفی اضافه کرد. ما آن را با یک لیوان شراب سفید از Bergerac همراه کردیم.

صفحه بعدی: سوپ مارچوبه با ترهگون و فندق خرد شده

03 از 06

سوپ مارچوبه با ترهگون و فندق خرد شده

کابوس های ما بیدار شد اما خیلی زود از آن خیس شد، ما به طرز وحشیانه ای در انتظار غذای بعدی بودیم: مارماهی ظریف و در عین حال با شکوه امولسیون ترخون، فندق خرد شده و پودرهای خشک پخته.

لذت بردن از آن همانطور که در طعم ها بود، به اندازه کافی ارائه شد: سرور به راحتی بر روی امولسیون و فندق ریخت. باگت روغنی که در یک سبد روی میز گذاشت، همراهی کامل انجام داد.

این غذای خوشمزه بود و یکی از مورد علاقه من از غذا بود. البته، به عنوان یک گیاهخوار تقریبا تمام وقت، شاید نباید جای تعجب باشد که یک ظرف بر روی سبزیجات تازه فصلی متمرکز شده است.

خواندن مرتبط: بهترین رستورانهای گیاهی و وگان در پاریس

نگاهی گذرا به آینده: گل سرخ تازه در گریم "سنگ آهار پاریسی"

04 از 06

درس # 3: گلبرگ تازه بر روی سنگ آهک پاریسی

بعدا در منوی شش گانه من - دوست من از بین رفته بود و به همین ترتیب یک دوره را امتحان کرد - شاید از نظر ظاهری و ظاهری آوانگارد در حال ارائه بود: یک گل سرخ کاملا تازه، در میز، سنگ آهک پائیزی سنگ آهک داغ و زغال سنگ. هنگامی که از سرور خواسته شد تا اصطلاح را برای من رمزگشایی کند، او توضیح داد که این سنگ به طور واقعی از منطقه پاریس تهیه شده است و به همین دلیل به شهر اصلی رستوران تبدیل شده است. در حالی که این ممکن است به نظر برسد که رول خوب چشم پوشی می کند، من فکر می کنم این مفهوم کار کرده است: من هیجان زده شدم، و این نمایش فقط زیبا بود .

من عجیب و غریب را دوست دارم، به ویژه هنگامی که کاملا پخته شده است. دیدم که من کمی با هم مبارزه می کنم، همسایه به سمت چپ من نشان داد که چطور به درستی آن را عوض کرده و آن را از پوسته ی غیرقابل انعطاف پذیر بیرون بکشیم. در حالی که نه دقیقا یک بخش سخاوتمندانه، خوشمزه بود. و سرگرم کننده به نظر می رسد

دوره بعدی: محل زرد با سیر و خرچنگ وحشی؛ گوشت با گوشت خوک و سبزیجات

05 از 06

Mains: محل زرد با سیر وحشی؛ بره با کاسکوس

در نهایت به بخش اصلی غذا وارد شدیم: برای من یک فیله از محل زرد با سیر وحشی، کوکی ها (یک صدف غیر قابل شناسایی) و سیب زمینی تازه (عکس در صفحه 1 این نمایش اسلاید را ببینید). دوست من، در عین حال، با گوشت خوک، نخود و سبزیجات را انتخاب کرد.

اگر چه او تصدیق کرد که بره به طور کلی کمی برای خوشمزه است، او گزارش داد که گوشت کاملا منصفانه است و سبزیجات خوشمزه است. این احتمالا ظاهری ساده و کلاسیک در منو بود - و تنها آن چیزی بود که به طور قطعی از سنت آشپزی غیر از فرانسوی الهام گرفته بود.

جای زرد، در عین حال، سرخ شده و منحصر به فرد و کاملا چاشنی بود، و سیب زمینی های جدید، همراهی دوست داشتنی، اگر پایه بود (گاهی اوقات، سنت فقط بلیط). من همیشه تحت تأثیر قرار می گیرم که طعم های مادری ماهی را از طریق غذا بیرون آورده و بدون چاشنی و طعم و مزه اضافی - و این قطعا این مورد در اینجا است.

من طرفدار عظیمی از عادت های غذا نبودم ، اما آنها تازه سیری می کردند: من به اندازه کافی از یک فرد مبتلا به پوست سرخ شده نیستم.

گنجشک های گریپ فروت تازه با بیسکویت کره کباب کبد و بستنی Earl Grey را ببینید

06 از 06

شیرینی پایان: گریپ فروت تازه با بیسکویت Breton و بستنی Earl Gray

پس از 4 و 5 دوره، به ترتیب، دوست من و من خیس بود، اما نه کاملا پر بود، بنابراین ورود دسر درمان خوشایند بود.

یکی از ظروف خلاقانه و جالب غذا، ظرفی از گریپ فروت صورتی تازه و نوعی مرکبات نعناع است که با قطعه کیک سوپ برتون و بیسکویت poppyseed آبیاری شده و ... این کودتای واقعی بوی خوش در کتاب من است. یک تپه ظریف از بستنی به شدت با چای ارل گری طعم دارد. به شدت تازه، اسیدی و به طرز شگفت انگیزی خیلی شیرین نیست، این موفقیت در آن بود که کاملا کام را شگفت زده کرد. این نوع دسر نادر است که شما مطمئن نیستید که شما در ابتدا نیش زدن را دوست دارید، اما در نهایت می خواهید بیشتر از آن استفاده کنید.

هیچ ناهار فرانسوی مناسب بدون اسپرسو خوب برای پایان دادن به این امر کامل نیست، بنابراین ما دستور دادیم برخی از آنها را داشته باشیم و خوشحالیم که متوجه شدیم که با شیرینی شکلاتی شیک و خوش طعم و خوش طعم که روی شکلات خرد نشده . احتمالا بهترین بود که من تا به حال در پاریس داشتم - کوکی آمریکایی به طور کلی یک قلعه فرانسوی نیست. در کل، این یک روش فوق العاده بود برای پایان دادن به یک وعده غذایی که من را تحت تاثیر قرار دادن برای آن هنرمندانه، طعم های تازه، بافت شگفت انگیز و مواد ساده اما عالی است.

خواندن مرتبط: بهترین سازندگان شکلات و مغازه ها در پاریس

خط پایین من؟

شبدر یک آدرس است که هر بازدید کننده لذت بخش باید در نظر تلاش - به ویژه برای کسانی که در بودجه محدود است که می خواهند قدرت خلاق برخی از بهترین سرآشپز شهر را تجربه کنید.

همانطور که در صنایع مسافرتی رایج است، نويسنده با خدمات تسلیحاتی برای اهداف بررسی ارائه شده است. در حالی که این بر روی این بررسی تاثیر نگذاشته است، About.com معتقد است که به طور کامل افشای تمام منافع بالقوه منافع است. برای کسب اطلاعات بیشتر، به سیاست اخلاقی ما مراجعه کنید.