احساس دلتنگی؟ در این رستوران های تاریخی در هند سفر خود را در مسیر حافظه انجام دهید. بسیاری از آنها به دوران قبل از استقلال بازمی گردند و بسیار جالب هستند.
01 از 07
لئوپولد کافه، بمبئی
کافه لئوپولد. ویکیپدیا لئوپولد از سال 1871 تا کنون یک مکان توریستی محبوب برای پاتوق در بمبئی بوده و یکی از قدیمی ترین کافی نت ها در ایران است. (به خصوص از پارسی، ایرانیان زرتشتیان هستند که بعدا در قرن نوزدهم به هند آمد). بیشتر از نقطه نظر یک رستوران، ادعای او نسبت به شهرت آن است که "با سن بهتر می شود". بی تردید، این درست است! لئوپولد نه تنها در Shantaram حماسی برجسته است، که در آن گریگوری دیوید رابرتس گذشته خود را در بمبئی بازگو می کند، همچنین از حملات تروریستی سال 2008 جان سالم به در برد. (حفره گلوله در دیوار ها همچنان به عنوان یادآوری و احترام به کسانی که زندگی خود را از دست داده اند، باقی می مانند). لئوپول همیشه با افرادی است که افسانه های خود را بیش از کوزه های بزرگ آبجو (یا برج های آبجو، برای واقعا تشنه!) بسته بندی شده است. غذای متنوع (هند، چینی و قاره ای)، وعده های بزرگ، و منطقه ای در طبقه بالا دنج با DJ بازی در حال پخش آهنگ به شب وجود دارد.
- آدرس: Colaba Causeway، Colaba.
- تلفن: (022) 22020131.
- ساعتهای باز: ساعت 7:30 تا نیمه شب.
- هزینه: 1600 روپیه برای دو نفر.
- چه باید بکنید: پاستوریزه مخصوص مرغ مخصوص لئوپولد یا ماکارونی مخصوص ماکارونی، stroganoff مرغ، چیلیون گشنیز.
02 از 07
Brittania & Co، بمبئی
Britannia & Co Restaurant یکی از مشهورترین بمبئی ها باید رستورانهای هندی را بخراند، Britannia & Co از سال 1923 در کسب و کار فعالیت داشته است. این یکی از رستورانهای بسیاری بود که توسط جامعه زرتشتی پارسی مهاجر (که از طریق گجرات، از قرن بیستم تا از قرن بیستم به هندوستان آمد فرار از آزار و اذیت های عربی). در حال حاضر، این یکی از آخرین نوع از باقی مانده است. غذاهای پارسی کنجکاو با نفوذ فارسی و گجراتی مخلوط می شوند. این رستوران در یک ساختمان بزرگ با رنسانس طراحی شده توسط معمار اسکاتلندی جورج ویتوت، که همچنین دروازه هند را طراحی کرده است . این یک محیط مناسب و پرنعمت، محیطی است. حتی صاحب یک گنج است! او در 90 سالگی به طرز غیر عادی و سالخوردگی، با مهمانان خارجی با داستانهای مختلف، مخصوصا هر کسی که بریتانیایی است (دوست دارد خانواده سلطنتی) است.
- آدرس: Wakefield House، 11 Sprott Road، 16 Ballard Estate، Fort، Mumbai.
- ساعتهای باز: ساعت 11:30 صبح تا 4 بعد از ظهر بسته به روزهای یکشنبه.
- تلفن: (22) 22615264.
- هزینه: 1200 روپیه برای دو نفر. فقط پول نقد.
- چه باید بپرسید: پالو توت معروف (با گوشت، پنیر یا سبزیجات). این کار با استفاده از دستور مخفی همسر مرحوم مالک انجام می شود.
03 از 07
کریم، دهلی
دیمین سیمونس / گتی ایماژ قهرمان افسانه ای کریم از سال 1913 "غذای سلطنتی را به مرد عام" خدمت کرده است. ریشه های قابل توجه آن تا زمان آخرین امپراتور مقدس بهادر شاه الدین زعفر است. اجداد کریم در آشپزخانه سلطنتی در فورت سرخ مشغول به کار بودند اما بعد از اینکه امپراتور از بین رفت، فرار کرد. حاجی کریمودین به دهلی بازگشت به فروش مواد غذایی به کسانی که در سال 1911 دهلی Durbar، که توسط شاه جورج V حضور داشت و برگزار می شود به یادبود پادشاهی او. دو سال بعد او رستوران خود را تنظیم کرد. کریم اکنون به نسل چهارم مدیریت خود می رسد و به عنوان یکی از بهترین رستوران ها برای غذاهای شمال هند در دهلی است. هیچ دکور فانتزی و یا دعوت از محیط وجود دارد اما غذا بیش از آن را برای آن می سازد! محل دهلی نو نیز یک نگاه شگفت انگیز به سمت دهلی را فراهم می کند که بسیاری از بازدیدکنندگان نمی بینند.
- آدرس: 16 گل کیبیان، جاما مسجد، دهلی نو.
- تلفن: (11) 23264981.
- ساعت باز کردن: ساعت 9 صبح تا نیمه شب.
- هزینه: حدود 800 روپیه برای دو نفر. فقط پول نقد.
- چه باید بپرسید : گوشت گوساله کورما، خورش گوشت گوسفند، Mughlai مرغ و jahangiri مرغ. یا، اگر شما واقعا پرماجرا هستید، مغز مغز! اگر شما یک گیاهخواری هستید، ممکن است بخواهید کریم را از دست بدهد.
04 از 07
قهوه خانه هند، کلکته
قهوه خانه هند، کلکته. سلطان فریدریک / گتی ایماژ هیئت مدیره قهوه هند اولین خانه قهوه هند را در مومبای در سال 1936 تاسیس کرد. این مؤسسات مکان های دیدنی برای روشنفکران، مبارزان آزادی، فعالان اجتماعی، انقلابیون و بوهمیا بود. با این حال، کسب و کار در دهه 1950 کاهش یافت و هیئت مدیره قهوه هند تصمیم گرفت که آنها را تعطیل کند. کارکنانی که مشاغل خود را از دست دادند، با هم جمع شدند تا مجموعه ای از جوامع کارگری را تشکیل دهند و خانه های قهوه خود را اداره کنند. در حال حاضر، حدود 400 نفر از آنها در هند هستند که 13 شرکت تعاونی اداره می شوند. احتمالا معروف ترین شعبه قهوه خانه های هند، که در سال 1942 افتتاح شد، در مقابل کالج ریاست جمهوری در کالج خیابان کالکتا واقع شده است. دانش آموزان غالبا در آنجا به گفتگو و تبادل نظر می پردازند. همه چیز در مورد نوستالژی است!
- آدرس: 15 بانکیم Chatterjee خیابان (کالج خیابان)، کلکته.
- تلفن: 9831524116 (سلول).
- ساعت بازکردن: 9 صبح تا 9 بعد از ظهر، دوشنبه تا شنبه. 9 صبح تا 1 بعد از ظهر و 5 بعد از ظهر تا 9 بعد از ظهر، یکشنبه.
- Cos t: 300 روپیه برای دو نفر. فقط پول نقد.
- چه باید بپرسید؟ گوشت گوسفند قیراجی، مرغ افغانی، کتلت گوشت گوسفند، کتلت گوجه فرنگی، ساندویچ مرغ. و البته قهوه! فقط خدمات سریع و کیفیتی را انتظار نداشته باشید.
05 از 07
Mavalli Tiffin Room، Bangalore
اتاق Mavalli Tiffin برای غذاهای گیاهی غواصی در جنوب هندوستان، به اتاقهای Mavalli Tiffin Room (معمولا به عنوان MTR مراجعه کنید). این رستوران افسانه ای از سال 1924 تا کنون دیش است! این قدیمی ترین مکان داس idli در بنگلور است، و کلاسیک باید سعی کنید رستوران وجود دارد. ادعای اصلی رستوران در مورد شهرت این است که آن را اختراع کرد، در طول جنگ جهانی دوم زمانی که برنج کمیاب بود. آن را به سرعت شهرت برای بهداشت و پاکیزگی ایجاد کرد. چنین محبوبیت این روزها است که مشتریان بر روی پیاده رو در بیرون قرار دارند. با این حال، رستوران در اواسط دهه 1970 مجبور به توقف موقت شد، زمانی که دولت دولت را به حالت اضطراری فراخواند و مجبور شد قیمت را به سطوح ناپایدار کاهش دهد. در طول این زمان، مالک نوآورانه به فروش آماده سازی بسته بندی مخلوط برای idlis و dosas متنوع است . MTR Foods به عنوان یکی از شرکت های مواد غذایی بسته بندی شده در هند تبدیل شده است.
- آدرس: خیابان لالباغ 14، ملولی، بنگلور.
- تلفن: (80) 22220022.
- ساعتهای باز: ساعت 6:30 صبح تا 11:00 صبح. 12:30 تا 2:30 بعدازظهر برای ناهار. 3.30 تا 8.30 بعد از ظهر برای تنقلات و شام. دوشنبههای بسته
- هزینه: 300 روپیه برای دو نفر.
- چه باید بپرسید : Rava idli، masala dososa، و قهوه فیلتر خالص. دسر علامت تجاری Chandrahara تنها در روزهای یکشنبه عرضه می شود.
06 از 07
Trincas، کلکته
Trincas Trincas به سال 1961، در طول روزهای شکوه در کلکته (همانطور که در آن زمان نامیده می شود)، شروع می شود، زمانی که شهر مسلما مهم ترین در هند بود. پارک خیابان با دوچرخه سواری، زرق و برق، موسیقی زنده و احزاب بی پایان بود. رستوران از سالن غذاخوری آغاز شد، که توسط یک نجیب سوئیسی به نام Trinca در دهه 1920 تأسیس شد. صاحبان جدید آن را تبدیل به شکل فعلی خود کرده و موسیقی باند را به شهر معرفی کرده است. Trincas تنها مکان در پارک خیابان است که در آن موسیقی زنده هرگز متوقف شد، حتی امروز. متاسفانه دکور رستوران هم همینطور باقی مانده است. سقف و آرام های زیبا از بین رفته اند و کاشی های سفید معمولی فرش های پلاستیکی را جایگزین کرده اند، و این امر متاسفانه از جذابیت گذشته خود بیخبر است.
- آدرس: 17 Park Street، کلکته.
- تلفن: (33) 22297825.
- ساعتهای باز: ساعت 11.30 تا 11.30 بعدازظهر
- هزینه: 1500 روپیه برای دو نفر.
- چه باید بپرسید : بره خرمالو، کباب ها.
07 از 07
کافه راتنا، چنای
Dinodia Photos / Getty Images رستوران مورد علاقه برای دوستداران idli sambar در چنای، Ratna کافه اصلی در Triplicane در سال 1948، درست بعد از هند استقلال از حکومت بریتانیا شد. جالب توجه است، این نه توسط یک هندوستان تاسیس شده است، بلکه توسط خانواده گوپتا از Mathura در اوتار پرادش تاسیس شده است. سامبار نامحدود که از یک دستور غذای سنتی ساخته شده است، از یک سطل بزرگ به دینداران قدردانی ریخته می شود.
- آدرس: 255 Triplicane High Road، Triplicane، Chennai.
- تلفن: (44) 28487181.
- ساعتهای افتتاحیه: ساعت 7:30 صبح تا 10:30 شب است
- هزینه: حدود 300 روپیه برای دو نفر.
- چه سعی کنید: Idli sambar، بدون شک. به علاوه، برنده جایزه قهوه ویژه هند جنوبی هند.