حرکت، پد تایلندی. ظرف نان سرخ شده سرخ شده ممکن است معروف ترین صادرات تایلند باشد، اما آشپز Stéphane Calvet از چهار فصل توچال چیانگ مای می گوید که یک گروه جدید از طرفداران غذاهای مورد علاقه تایلندی در شهر است. پنج ظروف زیر را می توان در منطقه شمالی تایلند پیدا کرد و توسط Chef Calvet به عنوان راهی که کمترین مقدار را ذکر کرده است اشاره می کند. اما با توجه به اینکه سرعت اسرار تایلند در صحنه سفر به طور گسترده ای قدردانی شده است، ما مایل به شرط بندی این غذاها برای مدت طولانی نمی شویم.
01 از 05
یام بی چا
یام بی چا - سالاد تند ساخته شده از برگ های چای جوان با ریش های سرخ شده سرخ شده عمیق سرخ شده - یک نتیجه مستقیم از کاشت های چای طعم دار در منطقه Mae Salong Nok است و نشانه نزدیکی منطقه به برمه است، که سالاد سالاد چای آن تقریبا ظرف ملی. کالت گفت: "برگ های چای مورد استفاده در قبایل محلی Ackha Hill برداشت شده و سپس به رستوران های متعلق به اعضای قبیله یونانیایی منتقل می شوند. "این کاملا جالب است که این ظرف نشان دهنده منطقه کوهستانی است - گوشت خوک رایج ترین عنصر در منطقه است و برگ های چای محلی آن را به پایان شیرین می دهد."
02 از 05
پاستور ساحلی Chuchee
طرح «پروژه های سلطنتی» پادشاه بمبئول، پروژه های توسعه ای با هدف کمک به مردم روستایی کشور، همه چیز را از ماهی ها به مزارع گلخانه ای منجر شده است. در منطقه Doi Intanom (همچنین به نام "سقف تایلند" برای موقعیت کوهستانی آن شناخته می شود) این بدان معناست که ماهیان خاویاری که به صورت محلی پرورش داده شده و در آب های مستقیم از کوه های اطراف پرورش داده می شود، اغلب روز خاصی است. کالت گفت: "(ماهی) خیلی تازه است و من عاشق غذا خوردن آن را پس از آن که در Chuchey Curry ضخیم پخته شده بود. "بازدیدکنندگان عاشق تمیز کردن این ظرف - و منطقه - در طول فصل باشکوه است."
03 از 05
گانگ هو
ریز ریز استفاده شده برای طعم گوشت خوک در ریشه تامورمین، گل سرخ، گلابی و زردچوبه - ریشه نارنجی / زرد که عموما در میانمار در نزدیکی میانمار استفاده می شود سنگین است. کالمت گفت: "پودر زردچوبه یک ادویه ضروری در پخت و پز برمه است و برای خواص ضد التهابی و قارچی آن مورد علاقه است." گنگ هو را می توان به عنوان "ظرف آشپزخانه" نامیده می شود، از آنجا که هر سبزی در اطراف آشپزخانه را می توان با پایه ظرف از رشته فرنگی نازک انداختن.
04 از 05
گرم برنج قهوه ای چسبناک
این دسر شیرین و نمکی از منطقه Mon Cham Hill با میوه خشک Longan، برگ پاندان و یاسمن خیس شده است. کلوفت گفت: "یکی از چیزهای مورد علاقه من در مورد این دسر، این است که اعضای جامعه به اندازه کافی آجری، به اندازه کافی بزرگ در ظرف استفاده می کنند و در بالای کلبه یا خانه هایشان خشک می شوند." مون چم هیل مرکز زراعت پایدار است - بخشی از تلاش های "پروژه سلطنتی" پادشاه بومیبول در جهت تشویق غذا خوردن سالم در سراسر کشور.
05 از 05
ووک فرید کاپ مو
پاپ کپک - و یا تکه های خرچنگ خوک ترد - با فلفل سبز و ذرت شیرین (و بعضی اوقات فلفل سبز سبز و ریحان تایلندی) در منطقه Mae Hong Song آویزان می شود. این ممکن است کالری باشد، اما طبق گفته Chef Calvet، ظرف تقلبی است. گفت: "من پیشنهاد می کنم خوردن آن را با برنج قهوه ای در سمت، گفت:" کالت. "کامل!"