یک ظرف صبحانه سنتی در مکزیک
Chilaquiles (تلفظ "chee-lah-KEE-lays") یک ظرف سنتی در سراسر مکزیک است. در ابتدای آن، chilaquiles شامل نوارهای طرقه ی سرخ شده در سرکه یا سبز سرخ شده یا گلدان برای تسکین نوارها است. این ظرف برای استفاده از چای ها بسیار مناسب است زیرا می توانید از شیرینی های خشک (یا خریداری شده) استفاده کنید. این اغلب با یک طرف لوبیا تازه پخته شده سروکار دارد.
Chilaquiles روزانه در بسیاری از خانه های مکزیکی خورده می شود، اما شما همچنین می توانید غذای رستوران ها، هتل ها و فروشندگان خیابانی را پیدا کنید.
در سراسر مکزیک، تغییرات منطقه ای فراوان است.
وقتی Chilaquiles خدمت می شود
این غذای راحتی معمولا برای صبحانه یا صبحانه خورده می شود و برای افرادی که شب قبل بیش از حد نوشیدند نامیده شده است. این اغلب برای خس خس سحرگاهی که بعد از پذیرش عروسی طولانی است نزدیک به صبح است.
مواد اولیه Chilaquiles
Chilaquiles حاوی مواد تشکیل دهنده مشابه enchiladas، اما chilaquiles طول می کشد زمان بسیار کمتر برای آماده سازی - فقط 15 دقیقه - به دلیل هیچ چرخش مورد نیاز است. ظرف نیز شبیه به nachos است، اما به طور معمول به وسیله یک چنگال به جای دست ها خورده می شود. Chilaquiles را می توان با یک ظرف معمولی به نام مگاس اشتباه گرفت، که به معنی خرابه ها است؛ زیرا حاوی نوارهای ترتیللی است و برای صبحانه خورده می شود.
برخی از مواد غذایی محبوب chilaquiles شامل تخم مرغ سرخ شده یا تقسیم شده، پنیر، چیل، خامه ترش، پیاز خام، چنبره یا کوریو است. گوشت شامل گوشت گاو یا مرغ خرد شده است، اما مرغ بیشتر انتخاب می شود.
تغییرات منطقه ای
در مکزیکو سیتی ترشیلا معمولا در سس تاموتیو سبز تند سبز یا سس گوجه فرنگی تند می شود. از سوی دیگر، مرکزی مکزیک ترجیح می دهد چیپس های تریتیلا تیز را ترجیح دهد، به جای آن که آنها را در سسسا بجوشانند، سسزا به تراشه ها درست قبل از خدمت پر می شود. آشپز در گوادالاخارا به طور سنتی از cazuelas ، یک ظرف مخصوص پخت و پز استفاده می کند تا شلایکلی ها را بجوشانید تا ضخیم تر مانند پلو گردان شود.
در Sinaloa، chilaquiles را می توان با سس سفید به جای قرمز یا سبز تهیه کرد.
تاریخچه Chilaquiles
این نام از ناهوتل، یک زبان آزتک باستانی است و به معنای چلیس و سبز است. مقدمه در مورد غذای ایالات متحده در سال 1898 اتفاق افتاد زمانی که یک دستورالعمل در کتاب آشپزی "اسپانیایی کوک" ظاهر شد. اگر چه سالهاست که در آن قرار گرفته است، هنوز یک مؤسسه مکزیکی است؛ زیرا همه کاره است و با استفاده از مواد ارزان قیمت در دسترس است. شما می توانید نحوه ساخت chilaquiles را بیاموزید.
بیشتر غذاهای صبحانه سنتی مکزیکی
صبحانه عشق؟ این غذاهای صبحانه خوشمزه مکزیکی را کشف کنید:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- Enchiladas