اگر شما توسط آرایه ای از قهوه خلع سلاح کنید - از 1 دلار به ازای هر پوند به 12 دلار برای هر پوند --- این یک ترفند ساده است که به شما کمک خواهد کرد که تعیین کنید که آیا قهوه شما خریداری قهوه فست فود با کیفیت بالا است.
فقط یک قاشق غذاخوری قهوه را روی یک لیوان آب یخ قرار دهید. اگر قهوه شما در بالای آب قرار دارد و بعد از چند دقیقه به داخل آب نمیرسد، آن را به طور صحیح بخورید.
اگر آن را اشباع کند، آن را بیش از حد فروخورده و یا زیر فرو بریزد. خواندن را بفهمید که چرا این ترفند کار می کند.
چای قهوه با کیفیت بالا چطور است؟
قهوه با کیفیت بالا می تواند اسیدی، شیرینی و تلخ را در یک شیرین و با عطر و طعم صاف و بدون یادداشت ها تعادل دهد.
این یک راه پیچیده است که می گویند این قهوه با کیفیت خوب باید طعم خوبی داشته باشد. این نباید سوزانده شود، شسته شده یا خام. این باید طعم پیچیده و نجیب داشته باشد. این نباید طعم تلخ باشد. این نباید بیش از حد شیرین، تلخ یا اسیدی باشد. این باید روی زبان زبان صاف باشد. این ممکن است طعم های میوه ای، گل و یا زمین داشته باشد. این باید به شما بخورد، گاو نر دیگر، بدون شکر یا شیر.
یک کباب خوب است؟
سه قطعه برای ساخت یک فنجان قهوه با کیفیت بالا وجود دارد: دانه های قهوه خوب، کباب خوب و یک سیستم آب آشامیدنی. از این سه قسمت، کباب کردن ممکن است مهمترین باشد، به همین ترتیب تولید لوبیا به دنبال آن است.
فرآیند شستشو، عطر و طعم قهوه را ایجاد می کند، با استفاده از چندین واکنش شیمیایی، دانه های قهوه سبز به طعم، بوی، تراکم و رنگ گسترش می یابد. کباب های سبک تر به دانه های لوبیا اجازه می دهد تا بیشتر از عطر و طعم اصلی خود را نمایش دهند، به این معنی که عطر و طعم ایجاد شده در لوبیا با تنوع، خاک، ارتفاع و شرایط آب و هوایی.
در طعم تیره تر، عطر و طعم خود را از غرفه بسیار غالب است که مشخص کردن مبدا لوبیا دشوار است.
مشکلی با قهوه فروتود یا بیش از حد قهوه
واکنش مایار واکنش شیمیایی بین آمینو اسیدها و قندهای طبیعی در کاهش غذاها است که موجب قهوهای شدن غذا می شود که باعث سلیقه های قوی تر می شود.
واکنش مایار در حدود 200 درجه سانتیگراد (392 درجه فارنهایت) افزایش می یابد. هنگامی که یک دانه قهوه به این درجه می رسد، یک صدای ظاهری، به نام "اولین ترک"، که شروع به سرخ شدن نور می شود، ایجاد می کند.
لوبیا زیر لوبیا --- یا لوبیایی که برای اولین بار کبد گرم نمی شود --- کاراملیزه نمی شود. این بدان معنی است که فروکتوز طبیعی در دانه قهوه در سطح بسیار بالایی خواهد بود، زیرا فروکتوز غیر کاراملی شده در واقع شیرین تر از فروکتوز کارامل است.
همانطور که دانه های قهوه طولانی تر شده و در دمای بالاتر، اسیدهای آمینه و قندهای طبیعی در دانه های قهوه فرو می ریزند و کارامل را ادامه می دهند. با این حال، بعد از حدود 250 درجه سانتیگراد (482 درجه فارنهایت)، لوبیا چرک و اسیدهای آمینه دوباره تجزیه می شوند، فروکتوز بیشتری را آزاد می کنند.
به عبارت دیگر، قهوه زیر قهوه و بیش از حد قهوه، قندهای شکر آنها را در آنها افزوده و به طور کامل به صورت کارامل نخواهند شد.
آیا قهوه قهوه خود را به آب یخ نفوذ می کند؟
امانوئل، راهنمای رسوب قهوه پایدار Finca Rosa Blanca، توضیح داد که بهترین راه برای گفتن اینکه آیا قهوه شما به خوبی برشته شده است، یک قاشق غذاخوری سرخ شده در بالای یک لیوان آب یخ قرار داده است. اگر قهوه شما در ظرف چند دقیقه به آب یخ برسد، آن را نیز زیر و یا بیش از حد بو داده، به دلیل قارچ ها از قهوه در آب اشباع شده است. اگر نشتی نداشته باشد (حتی بعد از نیم ساعت)، شما قهوه درست کرده اید.