ستاره Beau MacMillan، استاد آشپز و غذای اجرایی، از اقامتگاه آریزونا خود در Camelback Mountain، یکی از دستور العمل های مورد علاقه خود، Lobster Mac 'n' Cheese را در اختیار دارد.
آشپز MacMillan برای کار خود در محل اقامت دره بهشت جایزه ملی را به دست آورده است و مؤسسه ناهارخوری برتر در محل، عناصر است (درست است، بدون سرمایه "E"). علاوه بر اینکه به طور مداوم به نام یکی از بهترین رستورانهای بزرگ ققنوس شناخته می شود و توسط Wine Spectator به عنوان یک فهرست شراب نمونه مورد تایید قرار گرفته است ، عناصر نیز به خاطر دیدگاه های عاشقانه آن شناخته شده است .
عناصر
ساکن در کوه کمال بوک
5700 شرق مک دونالد درایو
دره بهشت، آریزونا 85253
www.sanctuaryaz.com
- - - - - - -
پنیر مكعب نعناع
دارای 4 عدد می باشد
عناصر:
- 2 لوبستر کل 1 لیتر
- 1 کیلوگرم پاستا Gemelli پخته شده
- 2 اونس روغن زیتون
- 3 اونس کره
- 1 گل کلم خرد شده
- 1 1/2 فنجان نخود سبز تازه
- 8 اونس broth لوبست (دستور العمل زیر)
- 4 اونس پنیر ماسکارپونه
- 4 اونس پنیر fontina
- برای طعم نمک و تازه فلفل سیاه
- 2 اونس پودرهای سوخاری
- ظرف با جعفری خرد شده تار شده و تروفو سیاه را تراشیده
آماده سازی:
- لوبورد را در آب شور 5-1 / 2 دقیقه جوشانید. خرچنگ را بردارید و در یک حمام یخ نفس بکشید.
- پاستا کیک را در آب نمکی آب شور به مدت 8 دقیقه نگه دارید. پاستا را بر روی یک ورق ورق زدایی کنید، با روغن زیتون چاشنی کنید و در دمای اتاق خنک بگذارید.
- گوشت خرچنگ را از پوسته پاک کنید، پنجه ها را کنار بگذارید و گوشت باقی مانده را خرد کنید. پوسته لوبستر را رزرو کنید.
- سوپ سوپ بزرگ را روی حرارت متوسط متوسط قرار دهید. اضافه کردن 2 اونس کره و سوپ فلفل قرمز به آرامی. نخود فرنگی تازه و گوشت خرچنگ. هنگامی که خرچنگ ها و نخود فرنگی گرم می شوند، پاستا را اضافه کرده و با 8 اونس گرم می کنند. خرچنگ خرما اجازه دهید 3 تا 4 دقيقه برای سس بخوريم تا بجوشانيم. سس باید شروع به پاستا کند
- پنیر ماکارپون و پنیر فونتینا را اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. طعم طعم - سس بیشتری می تواند بر اساس قاعده شخصی مورد نظر اضافه شود.
- پنیر لوبستر Mac 'N را در یک ظرف فلفل تند بریزید و کمی با خرده خرده نان بپزید. ظرف 5 دقیقه در دمای 325 درجه فارنهایت پخت کنید. از فریزر خارج شوید و با توری فلفل قرمز و جعفری چاشنی کنید.
لوبستر براث
تولید 12 اونس.
عناصر:
- 2 کل پوسته لوبستر، گوشت برداشته شده است
- 32 اونس آب سرد
- 8 اونس خامه غلیظ
- 2 هر گوجه فرنگی رسیده قرمز خرد شده
- 2 کل هویج خرد شده
- 2 اونس روغن زیتون
- 1 اونس. رب گوجه فرنگی
- ½ قارچ ارغوانی تازه
آماده سازی:
- پودر سس متوسط را روی حرارت بالا قرار دهید و روغن زیتون، پوسته خرچنگ و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. کوک برای یک دقیقه و نیم، پوسته باید قرمز تیره شود.
- اضافه گوجه فرنگی خرد شده، هویج و ترخون را اضافه کنید. Deglaze با آب سرد. آب را بجوشانید و آب آن را بپزید تا آب به میزان 1/3 کاهش یابد. پوسته کرنش و مایع ذخیره شده.
- کرم کرمی را اضافه کنید و به یک قاعده مطلوب برسید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
دستورالعمل مجددا چاپ شده است.