در صورتی که فصل را انتخاب کرده اید، می توانید از نقاط قوت بالا استفاده کنید
هنگامی که صدف های انگلیسی در فصل هستند، برخی از بهترین مکان ها برای خوردن آنها در کنار ساحل شرقی انگلستان قرار دارند. وقتی و کجا باید آنها را بخورید؟
ساحل انگلیسی، شسته شده توسط آب های سرد و خال خال خالص و ورودی خال خال، ایده آل برای تخت گورستان، هر دو طبیعی و مزرعه. اما این گنج طبیعی هنگامی بود که برای بهترین جداول نامناسب بود. چگونه همه چیز تغییر کرده است
در حالی که امروز، خوردن صدف صدور فصلی نسبتا گران است، در قرن نوزدهم آنها بسیار غنی و ارزان بودند که غذای فقرا بودند.
در نهایت انگلیسی ها زبان خود را در دوزیستان آفتاب زرد و طعم آنها را از دست دادند. در واقع، در زمان های مدرن، بخش عمده ای از برداشت بومی بومی به فرانسه منتقل شد.
طبق گفته N alural انگلستان، در سال 1864 بیش از 700 میلیون اوستر در لندن خورده شدند. صد سال بعد، بیش از حد ماهیگیری کل کشور را به 3 میلیون کاهش داد.
امروزه صدفها یکبار دیگر فراوان میشوند. در ماه های پاییز و زمستان، صدف های بومی به طور گسترده ای در دسترس هستند - گرچه هنوز ظرافت گران قیمت هستند. در برخی از نقاط انگلستان که بیابانهای اقیانوس آرام و صخره های سنگی تولید می شوند، در طول سال در دسترس هستند.
افسانه های وصیت نامه
آیا من در طول سال گفتم؟ چه چیزی در مورد صرف غذا خوردن صدف در ماه ها با "R" به نام آنها؟ سالهاست که مردم اعتقاد دارند که صدف ها در ماه می، ژوئن، ژوئیه و اوت سالم نباشند. اما این در واقع یک اسطوره است که از این واقعیت ناشی می شود که ماه ها داغ ترین در نیمکره شمالی است و به همین ترتیب، ماه هایی است که احتمالا به آن آسیب می رسانند.
امروزه، صدف های خام که به درستی در یخ نگهداری می شوند و به سرعت در خدمت خدمت می توانند در طول سال خورده شوند.
اما دلیل دیگری برای خوردن صدف های محلی انگلیس از ماه اوت نیست - این قانون علیه قانون است. صدف های بومی که حدود 5 سال به بالغ شدن می رسند، در طی آن ماه های غیر "R" بوجود می آیند و در طول فصل تخم ریزی محافظت می شوند.
اگر آب و هوا گرم است، ممکن است بخواهید در ماه آوریل (زمانی که بومی ها شروع به تخم ریزی می کنند) و سپتامبر (زمانی که فصل تخمک کاملا به پایان نرسیده است) می توانید به گونه های مزرعه و غیر محلی بچسبید. هنگامی که آنها تخم ریزی می شوند، صدف های بومی شیری و بسیار خوب نیستند.
اگر شما مصمم به داشتن صدف هستید، قبل از تماس بگیرید تا اطمینان حاصل کنید که این رستوران ها به آنها خدمت می کنند. اگرچه سرآشپزها فکر نمی کنند که آماده باشند، اگرچه صدف های غیر بومی در تمام طول سال است، اما آنها همیشه در منو نیستند.
اوسترهای بزرگ انگلیسی بخورید
- ویتبی در ساحل شرقی یورکشایر یک شهر زیبا و ساحلی با چند رستوران خوب است. ابی خراب شده در یک تپه بالای شهر، جایی است که کلارا دراکولا در رمان برام استوکر به سمت انگلستان به سر می برد. همچنین در آن زمان شورای کلیسای ویتبی بین کلیساهای روم و سلتی در سال 664، تاریخ عید پاک را تعیین کرد. آب های سرپائی دریای شمال برای آب گوجه فرنگی خوب است که در آن خلیج های کم عمق وجود دارد. آنها را در فصل در ویتبی بخورید:
- ماه و ششپنس
- دریایی
- Thornham روستای Thornham در نزدیکی ساحل Norfolk شمالی زمانی که به قصد قاچاقچیان بود. در حال حاضر گوزن هایی که از طریق نمک های نمکی از دریای شمال عبور می کنند با صدف های سنگ بر روی حوضچه ها و رسیدن به بلوغ در آب های جزر و مد شور است. شما می توانید آنها را در فصل، در:
- درخت نارنجی - انتخاب شده توسط Pub Pub Guide به عنوان سالن غذاخوری نروفولک سال، هر سال از سال 2013 - از جمله سال جاری، 2017.
- اورفورد از این روستا در نزدیکی ساحل میراث سویفول برای دیدن فرصتی در یکی از تعداد محدودی از بلیط برای بازدید از National Reserve National Ortford Ness National باشید. با توجه به اعتماد ملی ، 15 درصد از ذخایر سبز گیاهی جهان، طولانی ترین زلزله در اروپا، با توجه به این که نواحی نادر و شکننده می توانند توسط کشتی شخصی خود به راه بیفتند، در مسیرهای مشخص شده قرار می گیرند. راز آن بیش از یک جهان طبیعی پنهان است. در طول جنگ سرد، یک منطقه آزمایشی نظامی مخفی بود و بقیه آن استفاده در سراسر ساحل پراکنده بودند. در قلعه اورفورد، قلعه قرون وسطایی کامل و غیر معمول ساخته شده توسط هنری دوم، توقف کنید. پس از بررسی، خوردن صدف در:
Butley Orford Oysterage، بخشی از شرکتی است که بیش از 60 سال است که در Butley Creek صدفهای کشاورزی داشته است.
- جزیره Mersea در ساحل Essex در نزدیکی Colchester، توسط گودال باستانی در سراسر دریای خلیج که سیلاب بسیار در جزر و مد بالا است رسیده است. این جزیره با آب غنی از آب گوشت احاطه شده است و از زمان زمان رومی Colchester، معروفترین کالچاردرها (دلیل گودال باستانی) است. صدف ها از رودخانه بلک واتر، در غرب جزیره، از اواسط قرن هجدهم توسط خانواده هوار ساخته شده اند و از هفدهم قرن هجدهم کشت داده شده اند. صدف آنها ترکیبی از بومیان (در فصل) و صدف های وحشی است که سالها در دسترس هستند . رودخانه کالن و رودخانه کالن، به شرق جزیره، منبع صدف صدفی بومی و سنگی از ماهیگیری ماهیگیری سرخدار Colchester، که اجاره فعلی را در تختهایی که به مقامات محلی در سال 1189 توسط پادشاه ریچارد I، قلب شیرین. خوردن گوشت گاو Colchester در:
- شرکت Shed، توسط Hawards به عنوان یک فروشگاه غذاهای دریایی و غذا اداره می شود، این یک مکان کوچک ساده است که به طور مرتب ستایش ستاره ها را از همه منتقدان عمده غذا دریافت می کند. نان و شراب خود را بیاورید
- Coast Inn، یک رستوران ساحلی Mersea و نوار در Blackwater است که متخصص در غذاهای دریایی و مسیحی محلی است. برای اولین بار چک کنید چون صدف ها ممکن است هنگام بازدید از منو نباشند.
- میستلی در کنار رودخانه استور در مرزهای اسکس / سفلیک ، یک بار در خانه جادوگر عمومی شیطانی بود. با توجه به افسانه ای که او یک بار متعلق به - یا حداقل در Mistley Thorn زندگی می کردند. این روزها، هتل و رستوران حدود 10 مایلی شمال شرقی کلچستر است. آشپزخانه متولد آمریکایی سال هاست که صدف ها و بومیان Colchester در فصل به کار می رود.
- Whitstable در کنت یکی دیگر از ماهیگیری وحشی انگلستان است. پوسته های Oyster موجود در Coliseum در رم به عنوان از Whitstable شناخته شده است. امروز، نام "صدف صدف سفید" توسط یک نام تجاری جغرافیایی اتحادیه اروپا محافظت می شود. نزدیک به Canterbury و به راحتی در سفر روزانه از لندن، Whitstable دارای جذابیت شور و برخی از خیابان های 17th و 18th قرن به ارزش کاوش. این شهر یک جشنواره یونجه دارد، اما انتظار نمی رود که هر گونه بومی را بخورند. آنها در ماه جولای هنگامی که فصل صدف به پایان رسیده است و ماهیگیران هم به جشن می روند. خوردن صدف در:
- فروشگاه Oyster Royal Naval، متعلق به شرکت Whitstable Oyster که پس از جنگ جهانی دوم، ماهیگیری شهر را احیا کرد.
- ورزشکار ، یک گاستروپب میشلین در Seasalter، حدود یک مایل از Whitstable. اما تا اواخر ماه اکتبر یا اوایل ماه نوامبر هیچ گونه صدف را در اینجا نخواهید دید. سرآشپز تا زمانی که بومیان واقعا در نخستین آنها نباشد، خدمت نخواهند کرد.
- Wheeler Oyster Bar، یک رستوران کوچک کوچک و صورتی است که به زادگاه ویکتوریا بازگشته است. همه چیز درست است از قایق. فقط نقدی و BYOB.
- خرچنگ و وینکل، یک رستوران و ماهی فروشی که مشرف به بندر ماهیگیری کار می کنند.
- Falmouth ، در ساحل کورنیش جنوبی، هر ماه اکتبر یک جشنواره فستیوال Falmouth Oyster را برگزار می کند، جشن غذاهای دریایی Cornish و صدف های محلی است که شروع فصل ماهیگیری صدف را آغاز می کند. اگر شما یک عاشق صدف واقعی هستید، هیچ راهی بهتر برای خوردن صدف ها از تازه کشیدن، از یک غرفه توسط دریا وجود ندارد. اما اگر بخواهید در یک میز بنشینید، برخی از این رستورانهای محلی را امتحان کنید:
- رستوران Harborside بخشی از هتل Greenbank است. این پنجره های زیبا و دیدنی از منظره یاب Fal و تراس برای غذا خوردن آب و هوای خوب است.
- ماهی ریک استاین - فروشگاه ماهی و تراشه مشهور سرآشپز در سالن یک طبقه بالا در طبقه صدف و صدف صدف می کند.