همه چیز درباره Wurst: Nurnberg Rostbratwurst

آنها درست مثل سوسیس های سوسیس هستند!

اولین چیزی بود که من فکر کردم وقتی Nürnberg Rostbratwurst را کشف کردم. این سوسیس کوچک منحصر به فرد از شهر باومار جذاب نورنبرگ (تلفظ آلمانی: نورنبرگ ) است. هر سوسیس در حدود یک انگشت چربی است که وزن آن حدود یک اونس است و در طول 3-4 اینچ (7 تا 9 سانتی متر) اندازه گیری می شود. ساخته شده از گوشت خوار برهنه، آن را با میرانام، نمک، فلفل، زنجبیل، هل و پودر لیمو.

بیش از 3 میلیون نفر هر روز تولید می شوند و سپس آنها را در سراسر جهان پیدا می کنند.

تاریخ نرونبرگر براتوورست

تاریخ نورمبرگ، دومین شهر بزرگ بایرن، 950 سال است و سوسیس همان نام تقریبا به همان اندازه قدیمی است. نخستین اشاره به نورنبرگ براتورست در حدود 1313 با ظهور رستوران افسانه ای، Bratwurstglöcklein (اطلاعات بازدید کننده در زیر) است. گرچه بسیاری از سوسیس آلمانی از میرجان استفاده می کنند، طعم شریف آن در این نسخه برجسته شده است.

تا سال 1462، سوسیس به اندازه کافی محبوب بود که بسیاری از متزگر (قصاب) Nürnberger Bratwurst را ارائه دادند. این به سرعت در حال تبدیل شدن به کسب و کار جدی با نظارت دولت بر کیفیت و انطباق سوسیس است. فقط گوشتخوارهای تخصصی گوشت خوک مجاز به تولید سوسیس بودند و مجبور بودند روزانه محصولات خود را به شورای قصابی معرفی کنند. سوسیس های فرعی استاندارد در رودخانه پگنیتز مستقر شدند.

قیمت های بازار برای میان وعده در قرن شانزدهم به سطحی رسیده بود که قصابان دیگر نمی توانستند به تولید Nürnberger Bratwurst بپردازند. به عنوان یک راه حل، آنها براتوورست را کوچکتر و نازک تر ساختند تا بتوانند بیشتر از این سوسیس های کوچک فروخته شوند. این راه حل خلاق بسیاری از کسب و کارها را حفظ کرد و میراث این Wurst متمایز را حفظ کرد.

همچنین تعداد کمی از افسانه های مبهم مرتبط با سوسیس های کوچک وجود دارد. یک گزارش می دهد که Nürnberger Bratwurst توانست از طریق کلشخورد توسط innkeepers فعال شود تا مهمانان را پس از مهبانگ تغذیه کند. یکی دیگر می گوید آنها از طریق سوراخ های ویژه در دیوار برای زندانیان تحت فشار قرار گرفتند. در صورتی که تور را به قتل عام قرون وسطایی نورنبر برگردانید، اعتبار این داستان را بررسی کنید.

استانداردها همچنان بالا هستند زیرا سوسیس تحت حفاظت ژجیپیک (PGI) حفاظت شده مانند آبجو آلمانی از کلن ، کلش یا مارچوبه معروف Spreewald محافظت می شوند. آنها فقط در ناحیه پیرامون نورنبرگ تولید می شوند و باید به دستور اصلی اصلی پایبند باشند.

چگونه Nürnberger Bratwurst خدمت می شود

در هر کجا که از ابیاس به کار می رود ، به راحتی می توانید این وارس های خوشمزه را روی یک کوره زغال چوبی درست کنید - مناسب برای فصل کباب تابستانی . در هر زمان سه، شش تا 12 خورده می شود، آنها همچنین می توانند در یک تابه سرخ شده و به طور معمول با کلم بروکلی و یک نان از نان آلمانی متراکم، یا با سالاد سیب زمینی و رب گوجه فرنگی خدمت می کنند.

یک نسخه به نام پیاز و سرکه نامیده می شود blaue Zipfel . یا اگر ترجیح می دهید غذای خود را بر روی بروید، سفارش " Drei im Weggla " برای سه سوسیس چاق در رول با Senf (خردل آلمانی سنتی).

برای لذت بردن از سوسیس در بهترین محیط، سفارش آن را در بازار کریسمس مشهور جهان مشهور نورنبرگ برای گرم کردن دست ها و معده خود و لبه یخ زده از زمستان .

از کجا بخره Nürnberger Bratwurst در نورنبرگ

Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof

آدرس : Waffenhof 5، 90402 Nürnberg
تلفن : 0911 227625

این رستوران از سال 1313 پخت و پز Nürnberger Bratwurst است و قدیمی ترین آشپزخانه سوسیس در نورنبرگ است. Wurst به طور سنتی پخته شده، بر روی یک کوره ذغال سنگ کوره کوره شده و بر روی صفحه کلاسیک قلع با کلم، سیب زمینی سالاد، رب گوجه فرنگی، نان تازه و - البته یک آبجو Franconian خدمت کرده است.

Bratwursthäusle و سنت سبلد

آدرس : Rathauspl. 1، 90403 Nürnberg
تلفن : 0911 227695

با فرض قصابی خود، کیفیت در این رستوران تاریخی نورنبرگ بسیار بالا است. همانطور که آلبرشت دورر در این محل دقیق، از یک ورق Nürnberger Rostbratwurst لذت بردم .

گلدنس پس زده

نشانی : Glöckleinsgasse 2، 90403 Nürnberg
تلفن : 0911 225153

یکی دیگر از مهاجمان دورر و هانس سچس، این یکی از قدیمی ترین کافه های شراب آلمان و یک رستوران است که از سال 1498 میلادی توسط پادشاهان، هنرمندان، مردم محلی و گردشگران مورد علاقه خود بوده است. مشهور به این صفحه Nürnberger، همه چیز از مزارع نزدیک به قصاب محلی تهیه سوسیس است. هرگز یک سوسیس سرخ شده نداشته باشد.

Bratwurst Röslein

آدرس : Rathauspl. 6، 90403 نرنبرگ
تلفن : 0911 214860

در قلب شهر قدیمی، این رستوران Franconian نیز صدها سال از سال 1431 میلادی برای نواختن خوشمزه Nürnberger Rostbratwurst خدمت کرده است. این شهر بزرگترین رستوران براتوورست در دنیاست که دارای 600 اتاق مهمان است.