کایا چیست؟ یک غذای میراث از تاریخ استعمار مالزی
رتی کایا، قهوه و تخم مرغ سرخ شده در Ya Kun Kopitiam، سنگاپور. تصویر © مایک آکوینو، مجوز به About.com در حالی که مالزی و سنگاپور هر دو به آسیا آسیای جنوب شرقی آسیب رسانده اند، جیب های هر دو کشور مقاومت کرده اند - و این برای ما سودمند است که این مقاومت همچنان ادامه دارد؛ زیرا بدون آن ما از کلیدهای کاپیتیم مانند روتی کایا محروم خواهیم شد .
رتی کایا صبحانه ای است که شما می توانید در مالزی و سنگاپور در مالزی و یک غذای ساده و آسان از نان تست نان، مارگارین و کایا گسترش دهید که بسیار با قهوه لیبریکا محبوب که به طور منظم از کپیتیم شناخته می شود بسیار خوب عمل می کند. (درباره کوپیتیمان سنگاپور بخوانید .)
گسترش کیا به ما از Peranakan و یا ترکیبی از ملکه چین از قرن ها گذشته، که nyonyas (رایج زنانه برای Peranakans) کایا از کیک نارگیل، تخم مرغ و قند را از هم جدا کرد. (بیشتر بخوانید: دستور غذای کاکا نارگیل مربا.) Kaya در شهر نخل قند ملکا به دلیل مازاد قند کف خربزه در قهوه ای قهوهای رنگ شده است. دیگر بخش های مالزی در کایا سبز متخصص هستند که رنگ آنها را از استفاده از برگ پاندان (اسکروپین) به ارمغان می آورد.
همانطور که ما در مورد منوی لای فونگ کپییتیم می اندیشیم، پائولین لی، متخصص گردشگری مواد غذایی مالزی ، به ما توضیح می دهد: "ساخت کایا خوب کار ساده ای نیست - طول می کشد طولانی مدت". "[ضخامت آن بالا است]، ثبات، خوب است که توسط nyonya ساخته شده است. [این است که چگونه به یک] خوب kaya - شما قاشق در آن قرار داده، حرکت نمی کند." (خواندن درباره پیاده روی پیاده روی پاولین لی از خیابان پتالینگ در چینی شهر کوالالامپور )
که ممکن است توضیح دهد که چرا kaya واقعی به نظر سخت و سخت تر است اگر شما به دنبال آن در سنگاپور و مالزی هستید: این نه تنها کاهش شیوه زندگی سنتی Peranakan است که انجام آن، زمان آن است که ساخت واقعی kaya می خورد: ساعت ها بر ساعت از تشدید غلیظ تخم مرغ و نارگیل فقط به نسل امروز بروید بروید.
شما هنوز هم می توانید خرید در سنگاپور و مالزی و پیدا کردن کایا خارج از قفسه، اما طرفداران واقعی kaya شکایت در مورد قوام نازک تر و طعم و مزه خود را. Copitiam در سرتاسر سنگاپور و مالزی هنوز هم بهترین شرط بندی برای تجربه معتبر kaya است - نوعی که حتی نونی ها از قرن های گذشته ممکن است از آن حمایت کنند.