ناهار در Waterside Inn - Celebrity Thames ناهارخوری در Bray

01 از 08

یک شامپاین در Waterside Inn خوش آمدید

Waterside Inn، توسط Thames در Bray، به مدت 40 سال در سه ستاره میشلین قرار گرفته است. فرزند میشل آلاین روکس در سالهای دهه 1970 توسط برادران روکس، میشل و آلبرت افتتاح شد و در حال حاضر به عنوان سرپرست سرآشپز است.

غذا در Waterside Inn یک درمان لوکس واقعی است. این بسیار جالب است، جشن رستوران، نوعی از مکان بسیاری از مردم خوش شانس خواهد بود برای بازدید یک بار، بجز تعداد کمی از بار در زندگی خود. من می خواستم ده ها سال در اینجا بخوابم. آیا تجربه این سطح انتظار را دارد؟

چه چیزی باعث می شود غذا به یاد ماندنی؟

من غذاهای رستوران زیادی مصرف کردم تا به لیست هایی از "بهترین ها" بپردازم. در این سطح، انتظار می رود صلاحیت، به کمال از آشپزخانه تکیه کند. این باید داده شود. بنابراین چه چیز دیگری باعث ایجاد یک ناهار خوری از تجربه واقعا به یاد ماندنی است؟ این لیست شخصی من از Musts است:

• Ambiance - یک اتاق راحت و زیبا، احاطه شده توسط وزوز نرم از گفتگوی شاد، ترجیحا با یک دیدگاه زرق و برق دار.
• خدمات - دانش آموز و توجه بدون غلبه. به طور مداوم توسط کارکنان بیش از حد مضطرب متوقف می شود، همانطور که نادیده گرفته می شود.
• تعجب - در یک رستوران خاص، من می خواهم تا حداقل یک چیز را که قبلا هرگز نوشیدم نوشیدم، لذت بردم با یک ترکیب عطر و طعم که من فکر نمی کردم.

من خوشحالم که گزارش می دهم، از لحظه ای که ما به تراس هدایت می کردیم و یک لیوان شامپاین خانه را به عنوان آفریدی برای خوشحالی (و کامل) نهایی ما به ارمغان آورد، Waterside Inn به خوبی بر روی همه امتیاز به ثمر رساند.

هر ضعفی؟

• ورود چند تن از پنیر های سخت و پنیر های انگلیسی بر روی پنیر پنیر خوب خواهد بود.
• گیاهخواران و تتوتالرها ممکن است با انتخاب محدود غذاهای گوشتی و اضافه کردن الکل در بیشتر دسرها دچار مشکل شوند.
• و البته، هیچ فرار از این واقعیت است که غذا در اینجا بسیار گران است - گر چه منوهای مجموعه ای از دو یا سه دوره برای ناهار ارزش خوبی ارائه می دهند.

Waterside Inn Essentials

• آدرس: The Waterside Inn، Ferry Road، Bray، Berkshire SL6 2AT
• تلفن: +44 (0) 1628 620 691
• فکس: +44 (0) 1628 784 710
• سایت اینترنتی
• رزرواسیون ضروری و به خوبی در پیشبرد
• محدوده قیمت : گران قیمت - قیمت مناسبت بسیار ویژه برای اکثر مردم است.

صرفه جویی در پول نکته برای Waterside Inn:

برای ناهار بروید و منوهای ناهار را انتخاب کنید. در سال 2010 این قیمت 41.40 دلار برای دو دوره و £ 56.50 برای سه بود. شراب با هزینه شیشه ای حدود 9 پوند. منوی تنظیم ناهار روزانه تغییر می کند و شامل حداقل دو انتخاب برای هر دوره، قهوه و شیرینی (تازه ساخته نگا زرق و برق دار)، خدمات و مالیات است.

همانطور که در صنایع مسافرتی رایج است، نويسنده با ارائه خدمات تكمیلی به منظور بازبینی ارائه می شود. در حالی که این بر روی این بررسی تاثیر نگذاشته است، About.com معتقد است که به طور کامل افشای تمام منافع بالقوه منافع است. برای کسب اطلاعات بیشتر، به سیاست اخلاقی ما مراجعه کنید.

02 از 08

Hors d'Oeuvres در تراس

پیش از ناهار در آب و هوای خوب، مهمانان با استراحت با نوشیدنی و نعناع، ​​آرام میشوند. ما در ماه ژوئن روز گرم و آفتابی وارد شدیم که برای غذا طولانی و تنبل مناسب بود.

Waterside Inn در کنار یک درخت سفت و محکم از رودخانه تامز در زیبا، روستای بری میشلین نشسته است. این خانه معروف، با یک مجموعه ای از خانه های متخلخل چوبی که در آن متصل شده است، این رستوران مشهور فقط چند مایل از قلعه ویندزور است .

این احتمالا به همین دلیل است که ملکه شگفت انگیز است که از زمان به زمان مهمانان را سرگرم کند. دیگو، مدیر کل مدیریت سرگرم کننده مسافرخانه، توضیح داد که در گذشته، بیشتر از دو اتاق ناهار خوری خصوصی (که دارای یک ورودی جداگانه) بود، تنها برای استفاده ملکه تنها به عنوان مجوز عمومی نبود. در حال حاضر، اتاق نه تنها دارای مجوز است، بلکه برای مراسم عروسی مدنی مجاز است.

Tidbits خوشمزه در آفتاب

یک سینی کوچک از اسباب بازی ها تولید و توضیح داده شد. ما به ویژه خوشمزه ای از پنیر های تازه پنیر پنیر و یک کوکتل هندوانه با یک جین کوچک و با کوچکترین تاس کرفس آب پاشیدیم. این ترکیب یکی از شگفتی هایی بود که من همیشه امیدوار بودم و این یکی است که من سعی خواهم کرد در خانه تکثیر کنم.

03 از 08

خرچنگ برای شروع

آغازگرهای ماجراجویانه، خرچنگ و آفتابگردان زیبا به نظر می رسید و هر کدام شامل شگفتی های ظریف از طعم و بافت می شد.

قاشق مرباخوری توت فرنگی سرخ شده با سس سفید پورت و گوجه فرنگی سبزیجات زنجبیل سبزیجات ( Tronçonnettes de homard poêlées minute au Porto blanc ) یکی از دستور العمل های میشل رو است. خرگوش، در گلدان آن از تیره، سس براق، دارای گرما نور و گرما بود. هرچند که پیش از این لوبیست ها متصل شده بودند، سرور ارائه و پس از آن به طور صحیح تمام پوسته ها را حذف کرد.

04 از 08

خرچنگ و صدف با بادام غلیظ شده

من سعی کردم آلائون روکس را از خرچنگ Devon شکسته با خربزه و کرختی ناخوشایند از بادام سرخ شده تازه، با روغن زیتون مگنوس شده، کبابی ( گوجه فرنگی و گوجه فرنگی کبابی ) ، سیب زمینی سرخ شده و گوجه فرنگی خرد شده را تجربه کنید . من حتی نمی دانستم که شما می توانید از بادام غلیظ نوشیدنی بخرید، اما من به دنبال آن نور، طعم تازه در آینده خواهم بود.

05 از 08

دوره های عاشقانه

همراه با غذای من، ظرفشویی از John Dory را با آجیل و امولسیون طعم دوست داشتنی (چپ) به عنوان "تابستان در یک صفحه" توصیف کرد.

من نگران بودم که انتخاب من از بره گوسفند نعناع، ​​با پرتقال بابونه و آجیل کاج کبابی، ممکن است برای یک ناهار تابستانی خیلی سنگین باشد. من نیاز ندارم بره به رنگ صورتی کامل و منحصر به فرد من می توانستم آن را با یک قاشق غذا بخورم. آن را با ظریف کمی "دروازه" moussaka و یک زعفران jus. این منو به صورت فصلی تغییر می کند، اما ظروف مورد علاقه به طور منظم ظاهر می شوند. منوهای مجموعه هر روز برای ناهار تغییر می کنند.

06 از 08

دوره پنیر

پنیر هایی که در Waterside Inn خدمت کرده بودند در درجه حرارت کامل و درجه شیرینی قرار گرفتند و به خوبی توسط سرور اطلاع رسانی ما توضیح داده شدند.

بسیاری از پنیرهای روزی که ما بازدید کردیم فرانسوی بودند و اکثر آنها نرم و نیمه نرم بودند. آنها همه خوشمزه بودند، اما چند تن از پنیر های سخت افزاری خوبی برای هیئت مدیره بود. و هرچند رستوران به خودی خود با استفاده از مواد محلی - تمشک انگلیس، گوشت گاو آنگوس - پنیر مهم انگلیس به طور قابل توجهی غایب بود - Stilton و Stinking Bishop تنها نمایندگان محدوده ملی است که در حال حاضر شامل صدها پنیر است.

انتخاب میوه های خشک، بیسکویت ها و کراکر ها با پنیر خدمت می کرد.

07 از 08

فلفل سوپ فلفل

سوپ فلفل تمشک تنها در Waterside Inn خدمت می کند زمانی که تمشک انگلیسی تازه در دسترس است.

هنگامی که سرور من به سوفل تمشک من با یک قاشق برای چکه کردن در برخی از تمشک تمشک، من شک داشتم. چند ماه پیش، در یکی دیگر از رستوران های میشلین در فرانسه، پیشخدمت، علی رغم اعتراضاتم، در برش دادن به سوفله پسته اصرار کرد تا یک سیب تازه از پسته ساخته شود. لجن حاصل از سوپ خرد شده ذوب شده و سوفل مسطح شده به رستوران یا آشپزخانه مخصوص آن نرسید.

اما سوفل تمشک در Waterside Inn بسیار متفاوت بود. این نور باور نکردنی است - نوعی ابر شکر و فوایدی که در زبان ناپدید می شود. کولر گرم فقط به یادداشت های مناسب برای ترشح تازه می افزاید تا تعادل کیفیت گوشت سرخ شده در ظرف را تضمین کند. سوپ فلفل دلمه ای، یکی از انواع غذاهای Waterside Inn، تنها در منو در تابستان ظاهر می شود که انواع توت های محلی تازه در دسترس هستند. اگر شما آن را می بینید، ابتدا وعده غذایی خود را سفارش دهید زیرا حداقل 20 دقیقه طول می کشد.

08 از 08

موز زرشک و پسته Crème Brülee Star در انتخاب دسر

نمونه گیری دسر از تخصص های آلن و میشل روف، برجسته - به ویژه پسته crème brûlée و sablé با موز زردآلو است.

سعی کنید یک Waterside Inn دستور العمل برای موز سیاه *

_{این دستورالعمل از یک نسخه، یک تخصص از بنیانگذار Waterside Inn میشل روکس، که از میان شیرینی های شیرین ترد با شیرینی پزی، که sablés نامیده می شود، اقتباس شده است. شما می توانید دستور العمل برای شیرینی و همچنین ایتالیایی meringue خواستار در این دستور غذا در کتاب روث، قنادی: خوشمزه و شیرین. دستورالعمل هایی در مورد چگونگی ساخت ایتالیایی ها نیز می توان در بسیاری از کتاب های آشپزی محبوب یافت.}

عناصر

• crème de myrtilles (لیکور زردآلو، اختیاری)
• 60 گرم (1/4 فنجان به علاوه 1 قاشق غذاخوری) کاستور (فوق العاده) شکر
• 120 گرم (4/1/4 اونس) ایتالیایی
• 400 گرم (14 اونس) پوره شاه بلوط تازه یا یخ زده
• 150 گرم (5/1/4 اونس) کرم دوش (در ایالات متحده از سنگین ترین خامه ای که می توانید استفاده کنید استفاده کنید)، نرمی شلاق زده
• آب 1/2 لیمو
• 40 تازه زغال اخته
• ژلاتین برگ 8 گرم (معادل استاندارد آمریکا، بسته بندی 1/4 اونس از ژلاتین گرانول)
• 8 قلاب نعناع

روش

1. زغال اخته را بپزید 50 میلی لیتر (1/4 فنجان) آب و شکر را در یک تابه کوچک روی حرارت کم قرار دهید. سپس بریزید تا شربت تهیه کنید. به جای خنک کردن، سپس با 100 گرم (1/4 فنجان به اضافه 3 تنب) پوره تمشک، آب لیمو و یخچال مخلوط کنید.
2. ژلاتین را در آب سرد برای خیس کردن خیس کنید (اگر از ژلاتین پودر استفاده کنید، این مرحله را بپوشانید و ژلاتین را به مایعات داغ اضافه کنید، از گرما)
3. حرارت 50 گرم (1/3/4oz) از پوره شاه توت سیاه. همانطور که شروع به حباب می کند، از گرما خارج شود، ژلاتین را (اگر از برگ استفاده می کنید) را فشار دهید تا آب اضافی را بردارید، سپس آن را به محلول داغ خنثی کنید تا محلول شود.
4. پوره باقلا سبز را با سیب زمینی مخلوط کنید. لیکور را اضافه کنید و به آرامی با نیشخند را با هم مخلوط کنید.
5. در کرم شلاق با یک اسپاتل انعطاف پذیر فرو کنید
6. یک ورق پخت را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و 8 حلقه شیرینی، قطر 8 سانتیمتر و 4 سانتیمتر عمیق را روی آن قرار دهید.
7. مخلوط را پر کنید و برای مدت سه ساعت خنک کنید
8. برای خدمت، خلع سلاح و ترتیب در یک استخر از کوسه جوجه کشی. تزئین زغال اخته تازه و شاخه های نعناع.

یکی دیگر از دسر که ما دوست داشتیم

طعم کرم برولیه با طعم ظریف اما غیر قابل تشخیص پسته، یکی دیگر از برنده های مطمئن آتش بود که قبلا هرگز آن را تجربه نکرده بودیم. همانطور که اتفاق می افتد، یک نسخه از این دسر در مجله آنلاین بی بی سی Food Food موجود است. دستور غذای BBC Good Food را برای Pistachio Crème Brüle را بررسی کنید.

* _{دستور میشل روس برای موز جواهری در ابتدا در کتاب خود «قنادی: طعم و شیرین» ظاهر شد و در اینجا مجوز تولید دارد.}