پیشخدمت خندهدار در رستوران Boma در ویکتوریا فالز ، زیمبابوه، گفت: "بیا سعی کن، آن را طعم و مزه مانند biltong. این دلسوزی درست بود: من عاشق بولتون هستم. اما جویدن یک گرب؟ به عنوان ثروت آن را داشته، من مایل بود به طعم کرم مپنا برای برخی از زمان، و به نظر می رسید زمان بوده است. علی رغم نام آنها، کرم های مپن هیچ کدام از کرم ها نیستند، اما کچلی از گونه ای از امپراتور که به نام Gonimbrasia belina شناخته می شود.
این یک ظرافت در بعضی از نقاط جنوب آفریقا است و غذای بوش در دیگران را در نظر گرفته است. اما هر کس موافق است که کرم ها بسیار مغذی هستند، و برخی حتی آنها را به عنوان واقعا خوشمزه است.
رستوران بوما
Boma یک محل توریستی کلاسیک است که در زمینه های دوست داشتنی الجزیره ویکتوریا فالز سافاری قرار دارد. شام در این رستوران با افتخار زیمبابوه یک داستان افسانه ای است، با غذاهای بی شماری محلی در سبک بوفه سرو کار دارد. این شامل ظرافتهایی مانند تپالال تررین و فیت وارثان می باشد. یک جادوگر در دسترس است تا بتواند ثروت خود را با پرتاب استخوانهایش به شما بگوید؛ رقاصان با شیوه های سنتی شانا و Ndebele سرگرم می شوند؛ و سپس ... کاسه ای از کرم های موپان وجود دارد.
چطور کرم های مورفین خوشمزه هستند؟
کرم ها در The Boma با گوجه فرنگی، پیاز و سیر سرخ شده اند، که هیچ کدام از آنها واقعا چشم انداز چشم سیاه و سفید و کثیف بدن خاکستری را مخفی نمی کند. با خدمتکار به دنبال تشویق، من یک نفر را در دهانم گذاشتم و شروع به جویدن کردم.
طعم اولیه کرم مپن خیلی بد نیست، توسط سیر و پیاز پنهان شده است.
اما به عنوان ادامه دادن به جویدن، عطر و طعم واقعی منحرف شد و من یک ترکیب از زمین، نمک و دیوار را تشخیص دادم. خیلی خوب نبود. من سرانجام آن را بلعیدم و چون این یک مساله توریستی بود، حتی یک گواهی برای اثباتش داشتم.
من این گواهینامه را بالاتر از آنچه من برای خفاش پریدن از پل ویکتوریا فالز گرفتم ارزش می گیرم.
کرم های مپنا در فرهنگ آفریقا
اکثر افرادی که از کرم های مپن استفاده می کنند، گواهی هایی برای خوردن یک گیاه انفرادی ندارند. به طور معمول، کیسه های بزرگ کرم های موپان خشک و یا دودی را در بازارهای محلی زامبیا، زیمبابوه، بوتسوانا، آفریقای جنوبی و نامیبیا مشاهده خواهید کرد. آنها هنگامی که خشک می شوند (هنگامی که صدای سبزشان فشرده شده اند) به رنگ خاکستری هستند و در نگاه اول شما ممکن است فکر کنید که شما به نوعی لوبیا نگاه می کنید.
کرم های مگنار نام انگلیسی خود را از اولویت خود برای درختان مپن، یک گونه نسبتا شایع موجود در مناطق شمالی جنوب آفریقا دریافت می کنند. بهترین زمان برای برداشت آنها دیر در مرحله لارو است، زمانی که آنها چاق و چرب هستند و هنوز در زیرزمینی فرو برده نشده اند تا دانه را به مرحله گلدانی ببرند. کرم های مگس نیز درختان انبه و بوته های دیگر را تغذیه می کنند. کرم های مپن تازه یک ظرافت فصلی هستند، اما برخی از سوپرمارکت های محلی نیز کرم های مایع خام را در قوطی ها فروخته اند.
کرم مپنا به عنوان یک صنعت تجاری
کرم های مگنوس فانی در بوتسوانا، ماسونیا در زیمبابوه و بخش هایی از آفریقای جنوبی و omangungu در نامیبیا نامیده می شود. با وجود طعم و مضرات متضاد آنها، پانچ تغذیه ای جدی، شامل 60 درصد پروتئین و سطح بالایی از آهن و کلسیم می باشد.
از آنجایی که برداشت کرم مپن نیازمند ورود کمی به منابع است، کرم ها به منبع سودآور درآمد تبدیل شده اند. در جنوب آفریقا، کرم های مپنوم چندین میلیون صنعت رند هستند.
پایداری مورب کرم کسب و کار اغلب با برداشت بیش از حد به خطر افتاده است. تهدیدات دیگر این صنعت شامل استفاده از آفت کش ها برای جلوگیری از رقابت با گاوهای خوراکی در همان درختان است. و جنگل زدایی. برخی از شرکت های کرم مپن در نظر داشتند که کرم ها را تحریک کنند تا صنعت را قابل اعتماد تر کنند.
چگونه کبد کبد کبد را بخوریم
یک راه معمول برای خوردن کرم های مپن همان طور که من انجام دادم - با ترکیبی از گوجه فرنگی، سیر، بادام زمینی، چیلی و پیاز سرخ شده است. کسانی که دسترسی به گورستان ها دارند می توانند دستورالعمل هایی برای پخت و پز آنها را آنلاین پیدا کنند.
کرم های مگنار نیز می توانند به یک خورش اضافه شوند، جوشانده شده و به راحتی آنها را می سوزاند، یا به سادگی در یک درخت خام و تازه می خورند. هنگامی که آنها تازه هستند، آنها کمی جویدن و عطر و طعم آنها توسط مواد دیگر تجزیه نشده است. این که آیا این یک چیز خوب یا بدی است یا خیر برای شماست!
این مقاله توسط جسیکا مکدونالد در تاریخ 29 مارس 2017 به روز شد.