انگور شراب در نیوزیلند و آبمیوه هایی که آنها تولید می کنند را می کند
نیوزیلند به خوبی از شراب خود شناخته شده و تعداد زیادی از انواع انگور در سراسر کشور کاشته شده است. در حالی که انواع عمده فرانسوی غالب هستند، همانطور که در اکثر کشورهای شراب دیگر نیز وجود دارد، آزمایش های بیشتری و موفقیت با سبک های دیگر شراب وجود دارد. در اینجا ارقام انگور اصلی کاشته شده در نیوزیلند و توصیف نوعی شراب تولید می شوند.
شراب سفید
ساوینیون بلان
Sauvignon Blanc از دریای لوئر در فرانسه به وجود می آید که در آن به نام Sancerre و Pouilly Fume ظاهر می شود. این نخستین بار در دهه 1970 در نیوزیلند کاشته شد و در حال حاضر تا حد زیادی مشهورترین شراب شراب کشور است و همچنین اکثریت قریب به اتفاق از صادرات شراب کشور را تشکیل می دهد.
هشتاد درصد از زوجنون بلان نیوزلند در مارلبورو، بزرگترین منطقه شراب کشور است. مقدار کمی نیز در Hawkes Bay، Canterbury و Otago مرکزی رشد می کند.
نیوزیلند sauvignon blanc یک شراب بسیار متمایز است. طعم آن طیف وسیعی از کاسپیکوم و چمن تازه بریده شده به سبزیجات، خربزه و لیمو می باشد. این دارای اسیدیته ای تازه است که بهترین آن را در چهار سال تولید می کند.
- مطابقت مواد غذایی: سالاد، غذاهای دریایی (به خصوص shellfish)
شاردنای
انگور سفید سفید بنگنگی در تمام مناطق شراب عمده فروشی نیوزیلند و شراب ساخته شده در سبک های مختلف رشد می کند. شراب از جزیره شمالی (به ویژه در Gisborne و هاوکس خلیج) رسیده و گرمسیری در عطر و طعم و خود را به خوبی به پیری در بشکه های بلوط.
شراب از جزیره جنوبی تمایل به اسیدیته بالاتر است و کمتر میوه ای.
نیوزیلند شاردنای می تواند سال خوبی داشته باشد بسیاری از شرابها در حال حاضر بدون پیری بلوط تولید می شوند، لذا هنگام جوان بودن نیز جذاب هستند.
- تطبیق غذا: گوشت سفید، غذاهای دریایی
پینو گریس
در اصل از آلزاس در فرانسه (و همچنین به عنوان pinot grigio در ایتالیا شناخته شده است)، Pinot Gris واردات نسبتا جدید به نیوزیلند است.
شرابداران هنوز در تلاشند تا یک سبک متمایز انگور در این کشور را کشف کنند، اگرچه بیشتر آنها خشک و ملایم است.
پینو گریس یک آب و هوای سردتر است، بنابراین بیشتر در جزیره جنوبی رشد می کند.
- تطبیق غذا: گوشت سفید، غذاهای دریایی
انگورسفید
نیوزیلند برخی از شراب های Riesling با شکوه و انگور بسیار کم ارزش است. این می تواند از خنک تا کاملا شیرین متفاوت باشد، بنابراین هنگام انتخاب باید مراقب باشید. طعم ها می توانند از لحیم های لیمو سیلیکا / لیمو تا میوه های گرمسیر تر باشد.
بیشتر ریزلینگ در نیوزیلند از جزیره جنوبی، در مناطق عمده نلسون، ملبورو، کانتربری و مرکزی اوتاگو می آید.
- تطبیق مواد غذایی: گوشت سفید، سالاد
Gewrztraminer
Gewürztraminer در مقادیر کم در نیوزیلند ساخته شده است، اما آنچه که تولید می شود پتانسیل بسیار بالایی دارد. لوسی و زردآلو طعم غالب هستند؛ در شمال شمال شراب ساخته شده است سرسبز تر و گرمسیری است سبک است. این می تواند از استخوان خشک به شدت شیرین متفاوت باشد.
Gisborne و Marlborough به عنوان بهترین مناطق برای Gewürztraminer در نظر گرفته شده است.
- مطابقت مواد غذایی: اغلب به عنوان بهترین بازی برای غذاهای آسیایی ذکر شده است
شراب قرمز
پینو نویر
Pinot Noir به عنوان بهترین انگور قرمز در نیوزیلند محسوب می شود. با توجه به آب و هوای این کشور، شباهت هایی در برخی مناطق با بورگوندی در فرانسه وجود دارد (از آنجایی که از آنجا آغاز می شود) این احتمالا تعجب آور نیست.
نیوزیلند pinot noir می آید در سبک های مختلف. مناطق شناخته شده برای تولید بهترین شراب Otago مرکزی در جزیره جنوبی و Martinborough در جزیره شمالی است. شراب عالی نیز از مارلبورو و وایپارا آمده است.
- تطبیق غذا: گوشت بره، گوشت سفید، بازی
Cabernet Sauvignon و Merlot
این دو نوع انگور معمولا به عنوان سبک بوردو مخلوط شده اند، به طرز شگفت انگیزی از طعم شراب خشک قرمز. آب و هوای گرمتر جزیره شمالی مناسب تر است و بهترین شراب ها از هاوکس بیوک و اوکلند (به ویژه جزیره وایکه) می آیند.
دیگر گونه های بوردو، فرانسوی کاتاند، مالباک و پتی ورتو نیز به مقدار کمی رشد می کنند و اغلب به مخلوط اضافه می شوند.
- تطبیق مواد غذایی: گوشت قرمز، پنیر، بازی
سیرا
سیرا نیز به عنوان شیراز در استرالیا شناخته می شود و از دریای رون فرانسه است. سیرا در نیوزیلند محبوبیت فراوانی دارد.
این نیاز به آب و هوای گرم برای رسیدن به درستی، بنابراین موفق ترین شراب در کشور از هاوکس خلیج در جزیره شمالی است.
گرچه سبک سبک است، سبک تر و زیباتر از همتای استرالیایی آن است.
- تطبیق مواد غذایی: گوشت قرمز، پنیر، بازی
شراب شیرین
نیوزیلند نمونه هایی بسیار خوبی از شراب های شیرین، معمولا از ریشل، اما اغلب از chardonnay و یا حتی sauvignon blanc می سازد. آنها به طور کلی از انگور دیر برداشت شده یا از آنهایی که با Botrytis cinerea آلوده شده اند (مشخصه ای از شراب Sauternes در فرانسه)
آب شراب
آب و هوای سرد جزیره جنوبی موجب موفقیت در شراب های شفاف خشک شده است. مارلبورو بهترین شراب ها را، معمولا از ترکیبی از Chardonnay و Pinot Noir می سازد.