تاریخچه، مواد تشکیل دهنده، تهیه و جایی برای یافتن این ظرف امضا
شهر تجاری تاریخی Hoi An در ویتنام مرکزی، توقف مهمی برای گردشگران در مسیر سایگون-هانوی است. معامله گران هلندی، چینی، ژاپنی و هند به Hoi An آمدند تا تا قرن هجدهم تجارت و مبادله کالا را انجام دهند. در حالی که انتظار می رود کشتی های خود را تخلیه کنند، معامله گران در طبقه دوم رستوران یک پارک روبرو می مانند و با یک کاسه بخار از نودل های قهوه ای لذت می برند.
بازرگانی و حمل و نقل به مدت طولانی از شمال به دا ننگ منتقل شده اند، با این حال، کائو لاو هنوز هم منبع غرور و افتخار برای مردم محلی در Hoi An است. ظرف نان منحصر به فرد فقط می تواند در Hoi An تهیه شود - همه مجوز های دیگر در ویتنام یا جاهای دیگر معتبر نیستند.
نعناع Cao Lau
شاید تمایز بین کئو لاو و سایر ظروف نود است که بافت است. رشته فرنگی قهوه ای قوی تر و شاداب تر است - خیلی شبیه به یدون ژاپنی - از آنچه در ظروف نودل معمولی ویتنامی مانند pho یافت می شود.
بر خلاف فو ، رشته فرنگی Cao lau با خامه بسیار کم خدمت می شود. سوپ ادویه دار با سیب زمینی، ریحان و نعناع است . گاهی اوقات فلفل فلفل و آهک در طرف عرضه می شود. غذای چای باید با سبزیجات سالادی و جوانه های لوبیا سرو شود، هرچند بسیاری از رستوران ها این مواد مهم را برای صرفه جویی در مصرف انرژی صرف می کنند. به جز گیاهخواری دستور داده شده، برش های گوشت خوک نازک برش داده شده و کراون توت فرنگی عمیق سرخ شده بر روی آن بریزید تا ظرف را تمیز کنید .
راز کاو لاو
چرا نمی توان کیو لئو در ویتنام ساخته شد؟ راز در آب است؛ کاپو معتبر تنها با آب کشیده شده از چاه های باستانی چام در اطراف Hoi An و استان کوانگ Nam احاطه شده است. پاستا به صورت آب آشامیدنی از قبل تهیه شده و از خاکستر ساخته شده از چوب خاکستر از یکی از هشت ناحیه چم حدود 10 مایل خارج از Hoi An آورده شده است.
این ترکیب ممکن است به نظر برسد اما غذای محلی می تواند طعم و بافت را تغییر دهد!
پیدا کردن Cao لائو معتبر در Hoi An
کائو لاو به معنای واقعی کلمه در هر منو در اطراف Hoi An - هر دو در شهر قدیمی و در خیابان های خارج ظاهر می شود. با هر سالن غذاخوری در شهر، تفسیری از ظروف سفارشی می کنید، پیدا کردن قهوه ای معتبر می تواند واقعا دلهره آور باشد. بسیاری از رستوران ها مواد تشکیل دهنده اصلی را ترک می کنند و از آب خوب استفاده نمی کنند؛ بعضی از مکان ها به اندازه کافی به نظر می رسند که تفکر گردشگری را فراموش نکنند!
کازو واقعی طول می کشد برای آماده سازی طول می کشد. در حقیقت، بومیان Hoi An حتی سعی در تهیه غذا در خانه ندارند، اکثریت قصد دارند غذا بخورند و کافئین را به متخصصان ببرند.
بهترین شرط برای پیدا کردن قاعده معتبر در Hoi An این است که از فروشندگان خیابانی که تنها به قاعده غذا و یا یک دسته کوچک از ظروف محلی استفاده می کنند بخورند. انتظار معامله واقعی از رستوران های گردشگری در امتداد رودخانه را با منوهای ضخیم مانند کتاب های تلفن نکنید.
اگر محیط زحمت و نگران کننده ای را نادیده نگیرید، قهوه ای معتبر را می توانید از فروشگاه های فست فود در انتهای شرقی خیابان باخ دنگ در امتداد رودخانه خریداری کنید. در غیر این صورت، با نزدیک شدن به یکی از چندین رستوران که یک مدرسه پخت و پز نیز کار می کنند، شانس خود را امتحان کنید؛ بسیاری از مدارس، دانش آموزان را به عنوان بخشی از دوره آماده می کنند.
خوردن کائو لاو
با وجود زمان آماده سازی، cao lau معمولا برای خوردن غذا ارزان است - زیر 2 دلار کاسه. اگر چه cao lau در بسیاری از رستوران ها تا زمانی که نزدیک است، مردم محلی ترجیح می دهند غذا را برای صبحانه یا ناهار بخورند، و وقت زیادی را برای هضم نودل شرکت تهیه می کنند.
سنت ادعا می کند تنها راه درست برای لذت بردن از cao lau این است که آن را در طبقه دوم یک رستوران بخورید، همانطور که معامله گران آن را صدها سال پیش انجام دادند. ارتفاع شما در بالای سطح دریا تاثیر زیادی بر طعم خوشمزه نخواهد گذاشت، اما با نگاهی بیش از همان رودخانه و لذت بردن از طعم و مزه ی مشابه که تاجران قرن ها پیش از آن بوده اند بسیار اعتیاد آور است!
دیگران هوی ویژه
سفید رز: کائو لاو تنها ظرف محلی نیست که در Hoi An سعی کند. سفید گل رز - اشتها آور به نام شکل آن زمانی که به درستی ارائه شده است - یک صفحه از dumplings رشته تلخ ظریف است.
مواد تشکیل دهنده مانند میگو و گوشت خوک در بالای رشته فرنگی با دقت پیچیده تر قرار می گیرند و نه در داخل آن مانند دیگر dumplings.
هوی پنکیک: هیچ چیز مانند پنکیک ما در غرب شناخته شده نیست، Hoi پن کیک به طور گسترده ای در منو ها در اطراف Hoi An در دسترس است. گاهی اوقات به عنوان "پنکیک کشور شبیه سازی" نامیده می شود، این پر کردن پر کننده پروژه بسیار جالب است. شما یک تخم مرغ تخم مرغ با سبزیجات، یک کاسه آب، یک برگ سبز سالاد و برگ نعناع و چندین ورق کاغذ برنج داغ شبیه به پلاستیک دریافت خواهید کرد!
برای خوردن Hoi Pancakes، کاغذ برنج را به سرعت از طریق آب بشویید که چسبناک و قابل انعطاف است. یک عمل جادویی ظریف از املت و سبزی ها هنگام نگه داشتن کاغذ چسبناک باید یک پنکیک خوشمزه شبیه به یک رول بافی فوق العاده ضخیم ایجاد کند. امیدوارم یکی از کارکنان راهنمایی های دوستانه ای برای شروع به شما فراهم کند! the
آبجو تازه: آبجو محلی آبجو در Hoi An بهترین راه برای شستن کاسه خود از رشته فرنگی Cao Lau است. متاسفانه، رستوران ها آبجو خود را دم نمی کنند - در بطری های پلاستیکی از آبجو های محلی هر روز خرید می شود و باید در عرض 24 ساعت فروخته شود. گاهی اوقات "آبجو تازه" در نشانه ها و منوها نامیده می شود، یک لیوان بلند از آبجو Pilsner دارای 25 سنت یا کمتر است!