مقدمه ای بر سوپ نودل خوشمزه ویتنام
مهم نیست که چه زمانی از روز یا شب، یک کاسه بخار از فو رشته فرنگی هرگز سخت در ویتنام پیدا کند. درست مثل پد تایلندی در تایلند، فو وطن غیر رسمی است ظرف ملی، غرور صادر شده در سراسر جهان است.
فو شامل رشته فرنگی برنج صاف در یک سوپ سبزی بر پایه گوشتی است. ظرف معمولا با ریحان، آهک، چیلی و سایر موارد اضافی در کنار آن قرار می گیرد، به طوری که خواران می توانند سوپ را با طعم و مزه خود ادغام کنند.
طعم متعادل از شیرین، نمک، تند، و مرکبات بسیار مسری است. فو معمولا برای افرادی که از ویتنام دیدن می کنند مورد علاقه فوری می شود!
چه چیزی به فویل مورد علاقه شما وارد می شود؟
به طور سنتی، سوپ رشته فرنگی توسط مردم ویتنام برای صبحانه و گاهی اوقات ناهار خورده شد. امروزه هر دو نفر از مردم محلی و خارجی ها به طور یکسان می توانند در طول شب بخاطر کاسه های بخار فو در راهپیمایی های خیابانی به کار گرفته شوند.
با وجود سادگی بیرونی آن، PHO با تنظیم پیچیده طعم ها و بافت ها پایه ریزی شده است.
بهترین لباس های Pho بر روی ایجاد یک برس روشن، اما طعم دهنده تمرکز می کنند. به نظر می رسد سخت تر از آن است که: آشپزان فوئر بر روی یک سهام سوپ ساخته شده و مخلوط ادویه ای هوشمندانه فرموله شده است که عمدتا از آنیس و دارچین با لکه های قلمتان، رازیانه و میخک استفاده می کند. پیاز روغنی و زنجبیل بریزید و یک نعلبکی با نمک گیاهی به سوپ اضافه کنید.
بعد از رشته فرنگی : رشته های تازه آجیل برنج و آرد که مقادیر واقعی ظرف را تشکیل می دهند.
رشته فرنگی از مقادیر کم گوشتی - تکه های نازک گوشت گاو یا کیک های فست فود - که به طور جداگانه از سوپ تهیه شده و در آخرین لحظه موجود است، بازی می کنند.
در نهایت، گارنیرهای سبزیجات تازه، این گروه را تشکیل می دهند که معمولا از ریحان تایلندی، پیاز سبز، سیب زمینی و ساقه های لوبیا تشکیل شده است.
(راهنمایی نرم افزار: جوانه لوبیا برای گردشگران است.)
شما در کنار فویل غذاهای خود را پیدا خواهید کرد، اما اینها باید کاملا اختیاری باشد - و برای فواید واقعا ساخته شده کاملا غیر ضروری است. شما ممکن است وسوسه شوید قبل و بعد از خوردن طعم غذا را بخورید، اما علاقه مندان واقعی فوئل قبل از باز کردن سس ماهی یا فشردن آن آهک را آب می خورند.
برای همه اینها، PHO به راحتی در همه جا در ویتنام در دسترس است. یک کاسه بزرگ فقط هزینه VND 20،000-40،000 (حدود 90 سنت به $ 1.80 است؛ در مورد پول در ویتنام بخوانید ).
چگونه برای خوردن Pho - راهنمای جدید
به نظر می رسد که به دلیل تن صدای خوبی برای گفتن به غربی ها، چیزی شبیه "fuuuh" با واکه کشیده شده است. خوشبختانه، غذا خوردن آسان تر از تلفظ است.
هنگامی که فو وارد می شود، chopsticks خود را در دست غالب خود و قاشق سوپ از طرف دیگر ببرید.
با برنج شروع کنید : آن را ببلعید و طعم های عمیق و غنی گوشت را که در هر قطره ای از آن قرار داده اید، بریزید. بعدا آروماتیک ها می آیند: آنیاس ستارگان، زنجبیل و دارچین باید سوراخ های بینی خود را همانطور که آب مایع گرم را می سوزانید، اشباع کنید.
Slurping به طور کامل قابل قبول است ، حتی تشویق می کند: این نشان می دهد که شما از غذای شما لذت می برید و مکمل عالی برای آشپزان است! درباره قوانین و مقررات در ویتنام بخوانید .
بعد از اینکه سوپ را طعم می دهید، فصل را به طعم و مزه تبدیل کنید . فشردن آهک، یا یک سس ماهی کوچکی را تکان دهید، یا یک تکه فلفل سیاه قرار دهید. اگر قارچ در حال حاضر خوب است، این مرحله را امتحان کنید.
چاشنی سبزیجات را با چاشنی های چینی خود اضافه کنید و سبزی ها را به پایین کاسه فشار دهید تا کمی گرم شوند. برگها را به طور کامل قرار ندهید: قبل از اضافه کردن آنها به قطعهها پاره کنید.
از کجا فهمید؟
علیرغم محبوبیت آن، نظرات مربوط به ریشه های فو سوپ متفاوت است. متخصصین آشپزی عموما موافقت کردند که رشته فرنگی برنج توسط مهاجران کانتونی از استان گوانگدونگ در جنوب چین آورده شده است.
بعضی ها می گویند که در طول استعمار ویتنام خود سوپ خود تحت تاثیر فرانسوی ها بوده است، اما مردم محلی این نظریه را رد می کنند. ادعای ویتنامی مبنی بر اینکه pho در استان نام دین واقع در جنوب غربی هانوی آغاز شد و سپس به سایر نقاط کشور گسترش یافت.
تا به امروز، ساکنان هانوی ادعای شمال را به فتوای اختراع می بخشند. ساکنان شمال شرقی با استفاده از سبزیجات که قبلا در کاسه سوپ و رشته فرنگی قرار گرفته اند، فویل خود را خریده اند. فقط آن دسته از وحشیان در جنوب به طور جداگانه به لوازم آرایشی و بهداشتی سبزیجات خدمت می کنند!
فائو شمالی به نام pho bac پاسخ می دهد : موجودی نامنظم نیست، با استفاده از مخلوط ادویه ای متفاوت با ذوب شدن ستاره، ذوب شده است. خواندن در مورد منحصر به فرد هانوی در غذا ویتنامی .
تغییرات Pho
عناصر و سبک های فو رشته فرنگی سوپ متفاوت است بر اساس منطقه در سراسر ویتنام. Pho g به طور معمول بدان معنی است که ظرف حاوی مرغ است؛ pho bo به معنی ظرف با گوشت گاو آماده است. سابق از کل جوجه ها استفاده می کند. دومی از استخوانهای اگزتا، پال و گوشت استفاده می کند.
برای حفظ روند تغذیه گردشگران، گیاهخواری و توفو فو می توانید در شهرهای بزرگ مانند هانوی ، هوی و شهر هوشی مین پیدا کنید . (هانوی، بدون شک، در لیست ما از شهرهای بزرگ جنوب آسیا برای غذاهای ما است .)
تغییرات دیگر در مورد شما ممکن است رخ دهد عبارتند از:
فو کای: سوپ رشته نبات گوجه فرنگی تند
Pho bo vien: pho با گوشت کباب گوشت گاو
فتای: سوپ رشته ای با برش های نازکی از گوشت گاو نادر
Pho hai san: فو نودل سوپ با غذاهای دریایی اضافه شده است
Pho sach bo: فو سنتی با اضافه کردن گوشت گاو
فو فوری نهایی - نه برای ضعف قلب - به نام " فائو فو" شناخته شده است ( pho dac biet ) و شامل انواع گوشت موجود در رستوران شامل قلب مرغ، کبد، گوشت گاو و تاندون می باشد.