چه بلات و چگونگی سفارش یک وعده شیری
بیرمنگام، انگلستان ادعا می کند که زادگاه غذای بلتی است و هیچ کس به نظر نمی رسد استدلال کند. غذاهای منحصر به فرد "گلدان" بالی در حال محبوبیت در سراسر انگلستان رو به افزایش است، اما مکان برای نمونه برداری و یادگیری در مورد بالی، جایی است که همه چیز شروع شد.
این سبک پخت و پز در اواسط دهه 1970 به بیرمنگام رسید، که توسط جمعیت های زیادی در پاکستان و کاشمری ساخته شده است. امروزه منطقه چند فرهنگی به نام مثلث بالتیر، بیرمنگام دارای بیش از 100 رستوران بالی است یا متخصص در این غذا و یا غذاهای بالتی در منو مخلوط، هند و بالتی.
حتی چینی ها در ظرف سه بعدی بالتیمان چندین ظروف الجزیره باتیستا را می سازند.
به هر حال، غذاهای شیری چیست؟ خوب، برای شروع، طعم آن ممکن است پیچیده و پیچیده باشد، اما شما لازم نیست که برای "ناهار خوری خوب" لباس کنید. رستوران های سه گانه بالتیک، مکان های کوچک، دوستانه و خانوادگی با فضای غیر رسمی هستند که در آن شما می توانید به یادگیری و لذت بردن از غذاهای بلایید بپردازید.
یک درس در سبک بلت بیرمنگام
ما با یک راهنمایی متخصص وارد سه گانه بالتیمو شدیم. اندی مونرو، از بازاریابی بیرمنگام، از طرفداران بالتی بیرمنگام است. در آل فارش، به طور منظم یکی از رستورانهای بالتیمای بزرگ و هندی در کل بریتانیای کبیر، به رهبری ما از طریق اسرار منوی بلتی و کمی درباره این سبک غذا توضیح داد.
بال در یک سطل
بلت از یک سبک پخت و پز پاکستانی اقتباس شده است. کلمه balti به معنای "سطل" در پنجابی است و توصیف وک کوچکی، صاف، دو دست، که در آن غذا هر دو پخته شده و خدمت کرده است.
این غذای "یک گلدان" زیر قیچی احتمالا از شیوه زندگی عشایری و قبیله ای گذشته است.
بالتس شامل پخت سریع گوشت جروته شده و ادویه جات ترشی جات بیش از یک شعله بالا است. سبزیجات، مانند اسفناج، سیب زمینی، قارچ یا بادمجان (بادمجان) ممکن است به مرغ، گوشت گاو، ماهی یا میگو ها اضافه شود. Baltis گیاهی نیز آماده شده است.
روش آشپزی و خدمت تضمین می کند که طعم دهنده های تمام ادویه ها حفظ شده و در جدول هنوز متمایز و پر جنب و جوش هستند.
نگاهی به منوی بیرمنگام بلتی می تواند برای یک تایمر اول کمی گیج کننده باشد - به نظر می رسد درست مثل یک منوی هند با انتخاب ظروف دانساک، کرما و دوپیااز . تفاوت اصلی، به گفته مونرو، این است که غذاهای بلت با سس بسیار کم در مقایسه با غذاهای هندی.
او گفت: "چیزی مثل یک سس بلتی وجود ندارد." "شما نمیتوانید یک سس را به یک ظرف اضافه کنید و آن را سفید کنید."
خوردن یک بال در بیرمنگام
وعده غذا با نیبل شروع می شود. ما پاپدوم های سبک و پر انرژی داشتیم، یک کراکر سرخ شده منحصر به فرد اما ترد و سرخ شده، و در حالی که ما منو را مطالعه کردیم. رکود شامل:
- یک "سساسی" خرد شده از پیاز، چیلی، گشنیز و نعناع
- خیار خنک کننده و ماست ریتا
- انتخاب chutneys
اکثر خانه های بیرمنگام بلتی متعلق به مسلمانان هستند و مجوز های مشروب ندارند، بنابراین هیچ میله ای وجود ندارد و شما می توانید انتخاب میوه های آبمیوه یا نوشیدنی های نوشیدنی را ارائه دهید. اکثر صاحبان فکر نمی کنند اگر شما نوشیدنی های الکلی خود را به ارمغان بیاورید، اما قبل از اینکه بخواهید بپرسید، فکر خوبی است. آبجو با غذای بالتی خیلی خوب است.
استارترها از چیزی که شما در هر رستوران هندی - samosas، pakoras، kebabs و غیره پیدا می کنید متفاوت نیست.
ما با قارچ Pakoras - ادویه جات ترشیخ و خرد شده، مرغ سرخ شده عمیق آغاز شده است.
غذاهای اصلی در غذاهای بلت بسیار گرم و گرم بودند و برای کمبود سس یا مایع همراه با اکثر انواع غذاها قابل توجه بودند. معدن، مرغ و اسفناج Balti، قطعه های بزرگ مرغ تند بود که بدون هیچ چیزی، جز اسفناج نرم و تقریبا تقریبا ذوب ذرت بود.
چه چیز دیگری باید درباره بلت بدانید
- چنگال را فراموش کنید - خوب، اگر شما باید، چنگال و چاقو ارائه می شود. اما راه سنتی برای خوردن یک بال، این است که آن را با نان ، نان بزرگ، نان تخت، مشابه، اما غنی تر از پیتا، بکار برید. راهنمای ما پیشنهاد کرد یا سیر یا peshwari نان ، یک نان تخت با بادام و سلطان (کشمش طلایی) و به آرامی آجیل شیشه ای. این فویل مناسب برای غذای تند بود.
- دسر مهم نیست - اما شما می توانید شیرینی شیرین یا سرخ شده هند را شیرین کنید.
- چقدر داغ است؟ - همانند رستوران های هندی، شما می توانید ملت خفیف، متوسط یا گرم را درخواست کنید. به دلیل روش تازه و سریع پخت و پز بلاتی، ادویه ها شخصیت های متمایز خود را حفظ می کنند. اگر از غذای تند شبه قاره هند استفاده نکنید، ممکن است حتی نسخه های خفیف گرم را پیدا کنید.
خوردن مقدار زیادی از نان و داشتن برخی از آب و یا برنج مفید است و شما می توانید پیدا کنید که مواد غذایی گرم به جای سوختگی.
و چقدر هزینه دارد؟ - یکی از بهترین چیزهایی که در مورد غذا خوردن در خانه بلندی های بیرمنگام انجام می شود این است که شما می توانید در یکی از بهترین مکان های شهر برای آنچه که در انگلستان برای هیچ چیز از آن عبور می کند، شام بخورید. یک وعده غذایی کاملا دو وعده با تمام قاشقها، هزینه (در سال 2016) کمتر از 15 پوند است.