Luminarias ممکن است یک سنت تعطیلات در آلبوکرک باشد، اما تامالیا یک سنت شناخته شده است و بسیاری از خانواده های مکزیکی جدید آنها را به عنوان بخشی ضروری از جدول تعطیلات پیدا می کنند.
تاملیس (ت MAH lees)، بسته های گوشتی و ذرت بسته بندی شده در پوسته ذرت است و به مدت طولانی بخار می شوند. اکثر تامایل ها در آلبوکرک در زمان تعطیلات با گوشت خوک و سرخ شده پر شده اند، هرچند سایر تغییرات را می توان یافت.
حتی نسخه های گیاهی و وگان محبوب هستند.
دستورالعمل های معمول سنتی برای گوشت خوک، اما هر چاشنی گوشت انجام می شود. گوشت گاو، مرغ و حتی شکلات های شکلاتی را می توان در رستوران ها، کافی نت ها، کامیون های مواد غذایی و کولرهای آلبوکرکی توسط فروشنده ها یافت. در مورد کسانی که فروشندگان خنک تر را دارند، به عنوان آنها اغلب بهترین تامیلای مزه را در نظر داشته باشید.
Tamales کار فشرده است و می تواند تهدید کننده باشد، اما یک راه حل برای آن وجود دارد. بسیاری از خانواده های نیومکزیکو سنت هایی را برای جمع آوری دسته های بزرگ که می توانند در تمام طول سال یخ زده و مورد استفاده قرار گیرند، داشته باشند. ایجاد تامیلاس با هم مانند این در تامالایا (اغلب توسط Abuelita یا Grandma به رهبری) اجازه می دهد خانواده ها برای رسیدن به اخبار در هنگام ایجاد غذا برای به اشتراک گذاشتن اجازه می دهد.
مانند چیپس سبز که در فصل به صورت فست فود و یخ زده است، می توانید قبل از تعطیلات به صورت دسته ای تهیه کنید و در طول سال برای استفاده یخ زده استفاده کنید.
مواد تشکیل دهنده به اندازه کافی ساده هستند، اما ساخت و ساز نیاز به کمی تلاش دارد. پوسته تخم ذرت به عنوان پوسته بیرونی، ماسا، نوعی غذای ذرت سفید، پخته شده و در پوسته پوشیده شده است. چاشنی در بالای ماسا پخش می شود، و همه چیز رول می شود و در آشپزخانه بخار قرار می گیرد.
همه چیز را در مراحل قهوه بخورید و اگر در هر صورت ممکن است یک تامالایا داشته باشید، لازم نیست این کار را به تنهایی انجام دهید.
اگر در تاملیس پول بگیرند مردم هر کاری می کنند!
عناصر:
شانه خوک بدون چربی 2½ پوند، کم چربی اضافی
6 گل میخک سیر، پوست کنده
1 پیاز بزرگ، نصف شده
1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
2 برگ خلیج
1 قاشق چای خوری پودر چیپس
1 قاشق چای خوری نمک
اب
4 قاشق چای خرد شده
حدود 2 پوند از ماسا
حداقل 36 پوسته ذرت نرم شده، به علاوه 36 نوار برای اتصال
آماده سازی:
شکر ذرت را در یک کاسه آب گرم به مدت یک شب خیس کنید.
گوشت خوک را در یک اجاق هلندی با پیاز، سیر، فلفل قرمز و برگ های خولان قرار دهید. فصل را با نمک اضافه کنید و آب را به اندازه کافی اضافه کنید. به جوش آوردن، سپس حرارت را حرارت داده و بجوشانید تا زمانی که گوشت نازک و پخته شده باشد، حدود دو ساعت است.
با استفاده از دستکش لاستیکی، ساقه ها و دانه ها را از غلاف چیپس جدا کنید و آنها را در یک ظرف با دو فنجان آب قرار دهید. بگذارید آنها را برای مدت 20 دقیقه کشف کنند، سپس آنها را از گرما برای خنک کردن بردارید. آب چی و چیل را در یک مخلوط کننده یا پروسسور غذا قرار دهید و پالس تا صاف کنید. مخلوط را از طریق یک جگر پر کنید. گوشت باقی مانده گوشت را به سس چیلی اضافه کنید تا عطر و طعم آن باشد.
گوشت پخته شده را برای مدت 20 دقیقه خنک نگه دارید تا به اندازه کافی لمس شود. گوشت خوک را با دو چنگال مخلوط کرده و در یک کاس قرار دهید. گوشت ریز را با یک فنجان سس چیلی، به اندازه کافی برای مرطوب کردن، مخلوط کنید.
شستشو و تمیز کردن ذرت به طور کامل شسته شده. تخلیه خوب و خشک شدن.
برای هر دو فنجان غذای ماکارا، اضافه کردن 1/2 فنجان کوتاه. لارو مواد تشکیل دهنده سنتی است، اما کوتاه کردن تامیل سبک تر است. کوتاه تر شدن کار بهترین است. 1 قاشق چای خوری اضافه کنید از نمک و پودر کره ای به اندازه کافی ماسا برای خمیر صورتی استفاده کنید. یک قاشق گوشت باقی مانده را به یک ماسا کمی اضافه کنید و به صورت قوسی هموار کنید. از آب گرم استفاده کنید اگر از گلدان خارج شوید.
حالا تامیل ها را جمع کنید مخلوط ماسا را در حدود 1/8 اینچ را با انگشتان خود بچرخانید و یک قسمت 2 اینچ را در بالا و پایین و یک و نیم اینچ در کنار دو طرف قرار دهید. شما نمی خواهید ماسا را از ضخامت بیش از 1/8 اینچ پخش کنید یا آن را سنگین کنید. قرار دادن حدود 2 قاشق غذاخوری از گوشت ریز شده در ماسا. دو طرف را با هم همپوشانی کنید.
در انتهای باریک قرار دهید و تامیل را پایین بیاورید. هر تامیل باید با هر رشته یا یک نوار طولانی از پوسته ذرت پاره شود. برای هر تامیل بایستی دو کمربند داشته باشیم تا آنها را با یکدیگر هماهنگ کنیم.
تامیلز را در یک بخار و بخار برای یک ساعت قرار دهید، اگر قصد دارید تا آنها را بخورید. اگر شما در حال برنامه ریزی برای انجماد آنها هستید، بخار را به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که ماسا دیگر چسبناک نباشد، و دوباره 20 دقیقه دیگر پس از خروج از فریزر برای گرم شدن دوباره بخورید.
تامالز طعم خوشمزه خود را دارند، اما حتی اگر سس قرمز chile باقی بماند در بالای صفحه، بهتر است. و در حالی که آنها در زمان تعطیلات فوق العاده هستند، آنها یک بسته غذایی فوق العاده کمی در هر زمان از سال است.