پیدا کردن شیلات روغنی
کباب شیلو در آلبوکرک با فصل برداشت همراه است و کسانی که عاشق غذای خوب هستند این رویداد سالانه را دوست دارند. هر آگوست تا سپتامبر، کباب کردن چیلی شروع می شود، و نه تنها با غلاف چی خوشمزه، بلکه جشن برای حواس نیز همراه است. به فصل برداشت در آلبوکرک خوش آمدید، جایی که چیلا سرخ شده چیزی شبیه به یک دین است.
شیلات شیلات = Chiles کباب کردن
در فصل برداشت چیلی، چیل ها بو داده اند، بنابراین پوست ها به راحتی برداشته می شوند و برای غذا خوردن بهتر می شود.
در سراسر منطقه آلبوکرک، ایستگاه های فست فود چیل پاپ در همه جا.
فروشگاه های مواد غذایی محلی، بازار کشاورزان و قفسه های کنار جاده ای کوچک، قفل های سیاه سیمانی را باز می کنند که در حال تبدیل شدن به شعله های پروپان هستند. صدای مزه ای از گاز پروپان گاز گرفته می شود و به دنبال شلاق زدن، ترك خوردن و پاپ كفش های فست فود می شود. کسی با قفس ایستاده و چرخش استوانه ای خود را برای اطمینان از غلاف چیل در هر طرف گرم می کند. این تضمین می کند که پوست تلقی می شود، که اجازه می دهد تا غلاف به گوشت خوشمزه چسبیده شود. بوی سیب زمینی سرخ شده بر خلاف هر نوع دیگر است و ما برای هرگز نمیتوانیم به اندازه کافی مصرف کنیم. ما حتی تا زمانی که نیازی به چی نداشتیم، فقط به روستاها راه می رفتیم، فقط برای اینکه یک فریب بخوریم.
ما اعتقاد زیادی در غذاهای محلی که برای یک جامعه محلی رشد کرده ایم. با یک پایگاه جغرافیایی وسیع، محل جدید نیومکزیکو بیشتر از سایر کشورهای توسعه می یابد.
اما در زمان برداشت چیلی در آلبوکرک، چیل ها از جنوب خاك رشد یافته و حمل می شوند، نیومکزیکو آن را به فروشگاه ها و مغازه هایی می برد كه مردم غذا می گیرند و شروع به بو دادن. مردم می توانند چیل های خود را در مقادیر مختلف، از فقط چند پوند به کل کیف های 50 پوند، خریداری کنند. Chiles برای غذا دادن به خانه، که در آن پردازش نهایی شروع می شود، بو داده شده و کیسه می شود.
سرآشپزهای محلی خود را پیدا کنید
در طول فصل کباب کردن چیل ها زیاد است. اگر کشاورزان کوچک خود را از کمک به کشاورزان محلی لذت می برید، یک بازار کشاورزان در فضای باز پیدا کنید. یا از مزارع کوچک مانند مزارع واگنر در Corrales بازدید کنید. واگنر نه تنها خالص، بلکه سایر میوه ها و سبزیجات فصلی نیز دارد.
زنجیره های غذایی مانند اسمیت، لوئیس، بازار آفتابگردان و تمام مواد غذایی همچنین غلاف های خوشمزه را حمل می کنند. شما همچنین می توانید آنها را در بازارهای بازار کشاورزان در سراسر شهرستان پیدا کنید. La Montanita Co-op ارائه می دهد گیاهان محلی و گیاهان آلی. هر کجا که تصمیم می گیرید خودتان را بخرید، چیل ها خوشمزه هستند.
سرخ کردن در خانه
غلتک کردن غلاف های خانگی خود یا فقط چند نفر از فروشگاه آسان تر نیست. آنها را بر روی کوره در فضای باز، درست در کوره پختن کباب کنید. آنها را به صورت تلنگر بچرخانید و سپس به صورت زیر پیشنهاد دهید.
هنگامی که قوطی ها بو داده می شوند
بنابراین شما تصمیم گرفتید که این سال را از بین ببرید و یک کیسه 20 پوند بزرگ خریداری کنید. بعدش چی؟ خوب، این جایی است که سرگرم کننده شروع می شود. اگر دستکش های پلاستیکی را استفاده نکنید، یک جفت دستکش پلاستیکی نازک بگیرید. ما از آنها استفاده نمی کنیم، اما ما دسته های کوچکی تولید می کنیم و می دانیم که به اندازه کافی چهره و چشمانمان را لمس نکنیم، در حالی که روغن چیل می تواند سوختگی داشته باشد. کیسه های یخچال و فریزر را در دست بگذارید.
شما همچنین می توانید سیب زمینی سرخ شده و خنک را در کیسه ها بدون لایه برداری قرار دهید. بعد از آنکه آنها از فریزر بیرون می آیند، آنها را پوست می کنند و در یک زمان یک کیسه ی گرم می کنند.
فلفل قرمز را به آرامی پوست کن کار کردن روی سینک، پوست ها را برداشته و چند قاشق چای را در کیسه قرار دهید. کیسه را روی شمارنده تخت بگذارید تا به راحتی در فریزر قرار گیرد.
ما دوست داریم یک سوم کیسه پر از غلاف در هر کیسه قرار دهیم. هر هفته یک کیسه را از فریزر بکشم و از آن در آشپزی هفته استفاده کنم. بعضی از مردم دوست دارند قبل از انجماد چیلی خود را خرد کنند. هر آنچه که شما ترجیح می دهید، هر کدام به خوبی کار می کنند. وقتی از آنها استفاده می کنیم، چیل را پردازش می کنیم.
قرمز یا سبز
مکزیکهای جدید این سوال را دوست دارند. این فیلسوف در طبیعت است و سوال رسمی دولت است؛ زیرا ما آن را خیلی دوست داریم. هنگام سفارش غذاهای جدید مکزیکی در رستوران ها، از شما خواسته می شود که میخواهید چای قرمز یا سبز بخورید.
پس تفاوت بین دو چیست؟
چیله های سرخ شده در قفس های سیم سیاه خریداری می شود. آنها گوشت ضخیم دارند که برای چاشنی با پنیر یا سایر اقلام غذا مناسب هستند (امکانات بی پایان هستند!). مردم محلی به شما می گویند که بسته به متغیرهای فصلی مانند بارندگی و درجه حرارت، چیل خفیف تر و گرمتر از سال های گذشته است. این درست است، اما غلاف های تجاری که در بازار محلی خریداری شده اند، احتمالا از لحاظ گرمای خفیف تا متوسط، و اگر شما نگران این باشید که ممکن است بیش از حد تند باشند، از فروشنده بپرسید.
چیلر سبز به سادگی در فرآیند رسیدن به عنوان قره قاط قرمز به اندازه کافی نیست. فلفل قرمز مایل به طعم ملایم، اما نه همیشه. ما برای قرص غذای سس انچیلادا و سبز برای پرتاب در ظرفها از هفته استفاده میکنیم. همه موارد دلخواه را دوست دارند.