Rijsttafel (ترجمه: "جدول برنج")، RICE-taffle تلفظ شده است، یک غلاف از ظروف از سراسر جزایر اندونزی است، و یک مقدمه کامل برای "indisch" (استعمار اندونزیایی، تلفظ "IN-dees"). سفارش ریجستافل در یک رستوران، و شما میز را در مقابل شما با یک انتخاب از ظروف متنوع، یک بوفه چند شخصیتی پوشانده خواهید شد. اما اشتباه نکنید: ریجستفل ، با وجود ریشه های اندونزیایی، به طور قانونی اندونزیایی ( indonesisch در هلندی) نیست.
در عوض، این دوره از زمان استعمار هلندی بر آنچه که در حال حاضر اندونزی (1602-1942) است، زمانی که شرکت هند شرقی شرق هند در منابع طبیعی جزایر به اصطلاح Spice معامله شد. در اینجا رجنتافتل بر اساس مدل پاندانگ ناسای جشن اندونزیایی اختراع شد تا اجازه دهد استعمارهای هلندی نمونههایی از جاوه، بالی، سوماترا و جزایر بی شماری را نمونه بزنند ؛ تعدادی از ظروف می تواند به بالای صد صد در این ضیافت های شاداب اجرا شود. استعمارگران و مهاجران اندونزی پس از آن ریجستاتفل را به هلند معرفی کردند، جایی که از آن زمان تا کنون محبوبیت در رستورانهای اندونزیایی بوده است.
چه ظروف در R ijsttafel ظاهر می شود ؟
هر ریجستافل متفاوت است، زیرا انتخاب ظروف به اختیار آشپز است. اکثر رجستافل ها بین 12 تا 25 ظرف غذا می خورند و برنج سفید یا سرخ شده ( nasi putih یا goreng )، رشته فرنگی ( bami goreng ) یا ترکیبی از آنها می باشد.
برخی از غذاهای مورد علاقه ریجستاستل عبارتند از:
- سالاد گواد - سالاد سبزیجات پخته شده با سس بادام زمینی غنی شده
- Pisang goreng - مرغ نوشیدنی خوشمزه
- سمبل گورنگ tempeh - tempeh سرخ شده، یا کیک سویا تخمیر شده، در یک سس تیره و تلخ
- Sambal telur - تخم مرغ سخت پخته شده در یک سس فلفل ترشی می کنند
- سایور لده - سبزیجات مخلوط در یک سس نارگیل تند
علاوه بر این، اغلب طرفهای تجمپر آجار (ترشی ترکیبی اندونزی برای خنک کردن کام)، سرواندینگ (نارگیل رنده شده با بادام زمینی بو داده) و سایر سس ها و چاشنی ها برای غلبه دادن حس ها وجود دارد. و Spokkoek ، کیک ادویه کلاسیک اندونزیایی، برای دسر را از دست ندهید!
از کجا می توانم Rijsttafel را در آمستردام سفارش دهم ؟
Rijsttafel در واقع در هر اندونزی یا "Indies" رستوران در آمستردام در دسترس است، اما به طور طبیعی، کیفیت متفاوت است. بهترین انتخابهای ما در رستورانهای اندونزیایی در آمستردام را ببینید. یک مکان برای شروع: آمستردام رستوران Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) یک جایزه Michelin Bib Gourmand را دریافت کرد - نه یک ستاره میشلین ، بلکه جایزه بهترین رستورانهای مقرون به صرفه را برای پذیرایی از غذاهای هلندی و اندونزیایی به دست آورد.