گانگفو چا: هنر آماده سازی و لذت بردن از چای چینی

01 از 10

مقدمه ای بر آماده سازی و نوشیدن چای چینی

در غرب، نوشیدن چای رسمی تمایل دارد که در اطراف لابی های بزرگ هتل یا اتاق چای که چای با مجموعه ای از ساندویچ ها و کیک ها همراه است محور قرار گیرد. گاهی اوقات در این فرایند، چای می تواند به عنوان یک تصور بعد تبدیل شود به عنوان برج شیرینی در صحنه بصری غالب است.

علاوه بر این، هنگامی که به چای معمولی در خانه می آید، ما تمایل داریم یک کیسه چای را به یک بشقاب پرتاب کنیم، آب داغ اضافه کنیم و ظرف چند دقیقه از دم کردن بخار خود لذت ببریم. اگر دوستان اطراف ما داشته باشیم، شاید بتوانیم یک گلدان کامل را بشوییم. و با چای سیاه، ما حتی ممکن است خودش را فراموش کنیم چون ما مشغول اضافه کردن قند یا عسل و شاید شیر آب شیر است.

در چین ، سنت های نوشیدن چای کاملا متفاوت هستند. در حالی که در نهایت فعالیت اجتماعی، زمانی که نوشیدن چای چینی، یکی از عطرها، رنگ و سلیقه های مختلف چای به عنوان ترشی قوی تر می شود. شبیه به شراب خوب، چای چینی دستورالعمل های مختلف را بسته به نوع چای. چای سفید Oolong به طور سنتی در یک قوری گلدان تزئین شده و چای سبز در یک گلدان شیشه ای بهترین استفاده می شود.

به غیر از دستگاه های آبجوسازی و نوشیدن (فنجان)، نوشیدن چای سنتی شامل مجموعهای از ظروف است.

• قاشق چنگال، انبر و شویپ کوچک برای گرفتن چای خشک و دست زدن به قوری داغ و فنجان
• سینی چای - یک سینی چوبی با اسلات در بالا و یک اتاق باز است که در آن آب اضافی آب ریخته می شود (محفظه می تواند خالی شود)
• قوری - قوری ترجیح داده شده در چین، به ویژه برای چای های Oolong، کوچکترین قاشق چای خوری از Yixing (pronounced "e-shing")
• شیشه شیشه - یک مخزن کوچک که در آن ریخته شده چای دم کرده است
• غربال الکتریکی کوچک که در دهان فتانه شما قرار می گیرد، جلوگیری از ورود چای سست به چنبره
• فنجان عطر - شفاف شکل، اولین چای دم کرده را دریافت می کند
• Teacup - فنجان کوچکی که از آن می نوشید

زیر دستورالعمل هایی برای تهیه چای چای به شما می دهد. این آماده سازی به نام gongfu cha است . چا به معنی چای است در این مورد، ما چای Oolong را می خوریم.

02 از 10

مرحله 1: گرم کردن دیگ

با آب داغ (در یک قوری الکتریکی یا گرم کننده بخار پز) گرم کردن قوری و فنجان گلدان خود را با ریختن آب بیش از گلدان و فنجان و تخلیه آن در سینی. شما ممکن است نیاز به استفاده از انبر برای بلند کردن فنجان و آنها را خالی کنید. عکس بالا را ببینید

03 از 10

مرحله 2: چای اضافه کنید

چای را به گلدان اضافه کنید. بسته به انواع چای، مقدار متفاوت خواهد بود. اما شما نیاز به اضافه کردن بیش از حد، شاید فقط 5-7 گرم نیست. اگر شما چای را به خانه بیاورید، مطمئن باشید که از چقدر از آن استفاده کنید (همچنین به اندازه قوری شما بستگی دارد). شما می توانید از آشپزخانه چای کوچک خود را برای چیدن چای خود را از ظرف چای خود را به گلدان خود استفاده کنید.

04 از 10

مرحله 3: تمیز کردن چای

این که آیا شما این کار را انجام می دهید بستگی به نوع و درجه چای دارد. اگر چای باید قبل از نوشیدن پاک شود باید از خرده فروش بخواهید. چای به هیچ وجه کثیف نیست، اما "پاکسازی" به معنای صرفه جویی در آب گرم بر روی برگ ها (به ویژه Oolongs های تاریک مانند Dahongpao ) را بیدار می کند تا چای را بیدار نگه دارد تا برگ ها باز شوند تا عطر کامل خود را نشان دهند.

برای تمیز کردن، به سادگی آب گرم را روی چای سست به گلدان بمالید. سپس آب را خارج و دوباره فنجان کنید تا گرما را در فنجان نگه دارید.

05 از 10

مرحله چهارم: Decanting چای

غربال را بر روی فریزر قرار دهید. آب گرم را بر روی چای شل خود را دوباره در قوری بگذارید و آنرا دم کنید. باز هم، طول دم به نوع چای شما نوشیدن بستگی دارد و شما باید از خرده فروش خود بپرسید. برای مثال Oolong یک زمان دمیدن بسیار کوتاه - یک قوری کوچک فقط حدود 10 ثانیه نیاز دارد. طولانی تر کردن طعم و عطر برگ های ظریف را تحریک می کند.

بعد از 10 ثانیه، چای را از قوری به قهوه ای ریختید.

06 از 10

مرحله 5: ریختن چای

غربال را بردارید و چای را به فنجان عطر شکل شفاف بریزید. تانک کوچکی را روی قوزک پا قرار دهید و سپس به عقب بر گردید. این چگونگی استفاده از چای به مهمانان شماست.

07 از 10

مرحله 6: لذت بردن از عطر

شما و مهمانان باید فنجان عطر را که در داخل تانک نشسته است حذف کنید. به راحتی فنجان رایحه عطر بخورید تا از چای سبز کوچک برای اجازه دادن به چای در تابوت استفاده شود. در حال حاضر، عطر چای را با فریب دادن فنجان عطر قدردانی کنید. نترسید که بینی خود را در آن بگذارید! شما از این فنجان کوچک چقدر قوی عطر شگفت زده خواهید شد. لذت بردن از عطر چای شما اولین گام در لذت بردن از طعم است.

08 از 10

گام 7: نوشیدن چای

چای سبز را بردارید و از چای لذت ببرید. بر خلاف مراسم چای ژاپنی، راهی مناسب برای انتخاب فنجان یا نوشیدن وجود ندارد. به سادگی نشستن و لذت بردن از طعم خوب چای انتخاب شده چینی خود را.

09 از 10

گام هشتم: ادامه نوشیدن

همانطور که چای را در فنجان خود به پایان رسانده اید، همچنان آب گرم را روی برگ چای خود در قوری خود قرار دهید. به یاد داشته باشید اجازه ندهید که بیش از حد طول بکشد و از 3 تا 7 گلدان چای خود لذت ببرید. باز هم، تعداد دفعاتی که شما می توانید از یک دسته چای استفاده کنید به نوع و درجه بستگی دارد و شما باید از خرده فروش خود بپرسید.

شما از چه طریقی چای از اولین گلدان تا آخر آن لذت می برید؟ چای مانند یک شراب خوب، از ابتدا تا انتهای طعم متفاوت است.

10 از 10

مرحله 9: خرید چای

توقف در Song Fang Maison de thé در شانگهای یک راه عالی برای معرفی چای چینی است. کارکنان دوستانه به شما کمک می کند که چای های مختلف را با بو کردن عطر های مختلف در طبقه پایین بکشید. پس از انتخاب چای خود، در طبقه بالا برای استراحت راحت در فضای باز هوائی خانه احیا شده در خطوط فرانسوی قرار دهید. من تا به حال توانایی در مورد چای چینی فرهنگی توسط صاحب که افتخار زیادی را به نمایش گذاشتن برخی از اسرار چای بهترین نگه داشته چینی را آموزش داده است.

تمام موارد لازم برای لذت بردن از چای خود را در خانه نیز میتوانید در طبقه اول خانه چای Song Fang و بسیاری از فروشگاههای چای در چین خریداری کنید.