قدیمی Sturbridge Village Shares دستور غذای سنتی شکرگزاری را می دهد
Mincemeat، معمولا به عنوان یک ظرف شکرگذاری سنتی در نظر گرفته می شود، در واقع ریشه های خود را به دوران قرون وسطی می کشد، در حالی که تهیه گوشت با میوه و ادویه جات یک شکل از حفظ است. انگلیس های اولیه نیویورک ها دسته های زیادی از چاشنی قارچ را تهیه می کنند و آن را در کیک هایی با مهر و موم یک لایه ای از گوشت خوار برای چند ماه استفاده می کنند. بنابراین، چطور می توانید چاشنی را تهیه کنید؟
دو دستور غذا: یک نسخه، یکی برای آشپزخانه مدرن
بیشتر دستور العمل های فرمت های مدرن دیگر شامل گوشت نیستند، اما در اینجا یک نشریه اولیه نیوا انگلند (یا دستور العمل) است که در ابتدا در سال 1832 در خانه دار آمریکایی Frugal آمریکایی Lydia Maria Child منتشر شد و برای نخستین بار از روستای Old Sturbridge Village، تولد تاریخ معروف زندگی در نیوانگلند آخرین دره سبز :
"دستور غذا را برای دو پیمان پر می کند: یک پودر، یک قطعه خوب گوشت گاو را بخورید - هر قطعه ای که از جنس و مورچه روشن است؛ جوش آن را تا زمانی که کاملا مرطوب است. وقتی سرد است، آن را کاملا ریز ریز کنید و بسیار مراقب باشید برای خارج کردن هر ذره از استخوان و غضروف، سوکت شیرین تر است و بهتر است که نیم ساعت یا بیشتر در مشروب جگر گوشت گاو جوش داده شود؛ اما تعداد کمی از این افراد این کار را انجام می دهند. سیب ها، هسته و سیب را خرد کرده اند. شما از کشمش استفاده می کنید، آنها را سنگ کنید.اگر از آبنبات استفاده می کنید آنها را در آتش بشورید و آنها را خشک کنید. دو پوند گوشت گاو، بعد از آن خرد شده، سه چهارم پوند سوتی، یک پوند و یک چهارم شکر، سه پوند سیب ؛ دو پوند از موی سرخ یا کشمش؛ در یک ژل براندی قرار داده می شود؛ برنج لیمو بهتر است، اگر شما آماده داشته باشید، آن را کاملا با سیب جدید مرطوب کنید. من نباید فورا فکر کنم که یک کتر خیلی زیاد باشد؛ مرطوب تر بهتر است اگر آن را به اجاق گاز نزنید.
فلفل خیلی کم است اگر از گوشت ذرت یا زبان استفاده می کنید، برای کیک، آن را باید به خوبی خیس کرده و بسیار مرطوب. اگر از گوشت گاو تازه استفاده کنید، نمک در فصل مصرف لازم است. یک اونس دارچین، یک اونس میخک. دو ماکارونی به لذت طعم اضافه می کنند؛ و کمی کره شیرین بر روی هر یک از پایه قرار می دهد، آنها را غنی می سازد؛ اما این لازم نیست
پخته شده سه چهارم یک ساعت. اگر سیب های شما شیرین تر باشد، یک لیمو کامل را به آن اضافه کنید. "
به نظر می رسد درگیر درخشان، آره؟ خوشبختانه، Old Sturbridge Village همچنین با ما یک دستور غذا را که برای کوکت مدرن سازگار است، به ما تقدیم می کند. این در کتاب آشپزی قدیمی روستای استوربریج ظاهر می شود.
مواد اولیه منسجم
1/4 پوند دور گوشت گاو یا کباب باقی مانده
1/4 پوند کویت
1/1 پوند سیب
1 فنجان کشمش یا کشمشی
1/2 قند شکر سفید
1/2 قند قهوه ای قهوه ای
1/8 قاشق چای خوری فلفل
1/2 قاشق چای خوری نمک
2 قاشق چایخوری دارچین
1 قاشق چای خوری گل میخک
2 قاشق چای خوری چمنی
1/4 فنجان براندی
2 فنجان سیب یا آب سیب
دستور العمل دو برای پسته کرافت
1 قاشق غذاخوری کره (اختیاری)
چگونه میوه را تهیه کنید
1. اگر گوشت بی نظیر استفاده شود، گوشت گاو را بجوشانید 2-3 ساعت یا تا زمانی که بسیار مرطوب باشد، اضافه کردن سوسک به مدت 1/2 ساعت پخت و پز.
2. هنگامی که پخته شده، گوشت گاو ریز ریز کنید و سوکت بسیار خوبی داشته باشد، به قطعات تقریبا 1/4 اینچ.
3. تخم مرغ، هسته و سیب را به 3 فنجان اضافه کنید.
4. گوشت گاو، سوتی، سیب، کشمش یا آبگوشت، قند سفید و قهوه ای، ادویه جات ترشی جات، براندی و سیب یا آب سیب را مخلوط کنید.
5. پودر پودر را آماده کنید.
6. خط برش پلو با شیرینی، هر یک با نصف مخلوط گوشت را پر کنید. پوشش را با شکاف بالا، لبه های مهر و موم، سوراخ های شکاف در بالا برای بخار برای فرار. در صورت تمایل، یک لایه ضخیم کره را در شیرینی که برای پوسته پوسته پوسته پوسته شده است، منتشر کنید.
7. پخت 3/4 ساعت در کوره 400 ° -425 درجه.
عملکرد: دو کیک 9 اینچ
چاپ مجدد کتاب آشپزی روستای قدیمی Sturbridge ، Globe Pequot Press، با اجازه.