سنتی مورفو کانو پورتوریکو
شما نمیتوانید به یک رستوران پورتوریکو احترام قدم بگذارید و موفونگو را در منو پیدا نکنید. این ظرف فوق العاده محبوب است که باید برای بازدید کنندگان برای اولین بار که می خواهید نمونه کرایه محلی را امتحان کنید. Mofongo اساسا یک تپه پخته از Plantain که در آن ترکیبی از غذاهای دریایی، گوشت یا سبزیجات اضافه شده است. این می تواند به عنوان یک ظرف جانبی یا به عنوان یک غذای اصلی خدمت کند و معمولا با لوبیا و برنج همراه است.
این بسیار پر می شود، بنابراین اگر میخواهید موفونگو را به عنوان ظرف جانبی انتخاب کنید، ممکن است بخواهید در مورد سفارش شما برای یک دوره اصلی روشن شود.
تاریخچه موفونگو
پورتوریکو در 1500 سالگی توسط اسپانیایی های اسپانیایی مورد حمله قرار گرفت. پورتوریکو در آن زمان به شدت جمعیت نیافت - آن را توسط یک ملت بومی به نام Tainos ساکن شد. اسپانیایی ها نیاز به نیروی بیشتری برای حل و فصل جزیره را از Tainos می تواند ارائه، به طوری که آنها بردگان را از غرب آفریقا آورده است. گفته می شود که این بردگان فیو را به جزیره معرفی می کنند، یک ظرف که شبیه به موفونگو است. Tainos فوفو را به جای سلیقه های خود و غذاهای موجود در جزیره اقتباس کرده و منجر به موفونگو می شود.
Mofongo به طور سنتی ساخته شده است با استفاده از پیلون برای مخلوط کنجد و سایر مواد تشکیل دهنده. پیلون یک ملات و پیست چوبی است که به دوران قبل از کلمبیایی می پیوندد - در واقع، بقایای پیلون در کاوشهای شهرک های Taino در نزدیکی پونتی، پورتوریکو، جنوب غربی سان جوان یافت شده است.
انواع موفونو
تغییرات mofongo در سراسر کارائیب یافت می شود، اغلب با نام های مختلف. بر خلاف fufu de platano که در کوبا مشهور است، موفونگو پورتوریکو با گوشت گاو سرخ شده ساخته شده است. Fufu de platano ساخته شده با کباب پز شده است. دومینیک ها نیز ظرف مشابهی را به نام مانگو می گذرانند.
چگونه موفونو را بسازیم
کلم بروکلی - اساسی از موفنگو - میوه های بزرگ و سبز موز مانند سبز است. اگر چه آنها مانند موز هستند، آنها قطعا طعم همان. اگر می خواهید این ظرف را در خانه امتحان کنید و می توانید دستان خود را بر روی برخی از نخود ها قرار دهید، این روند بسیار ساده است.
روغن زیتون را سرخ کنید - روغن زیتون ترجیح داده می شود - و آنها را با سایر مواد مورد نظر خود انتخاب کنید. سیر، گشنیز، فلفل، پیاز، گوشت گاو، گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ و صدف های خرما همه موارد مشترک هستند و شما نیز ممکن است کمی از سویا را اضافه کنید. روغن اضافی اغلب به فرآیند مسکن اضافه می شود.
چند مورد از دستورالعمل های Epicurious و Allrecipes را امتحان کنید، توجه داشته باشید که این یکی از آن ظروف است که به خالق آن منحصر به فرد است. شما می توانید با استفاده از این دستورالعمل های اساسی به عنوان یک شروع، اضافه یا جایگزین تغییرات خود و یا طعم های مورد علاقه را تجربه کنید. این دستورالعمل های اولیه استفاده از پوسته سنتی پورتوریکو را در پوست گوشت خوک سرخ کرده، اما اگر شما ترجیح می دهید یک نسخه نازک تر را ترجیح می دهید، می توانید نرمی و یا مرغ را جایگزین کنید.
تغییرات
شما می توانید مواد مخدر خود را با مواد تشکیل دهنده دیگر به جای شستشو آنها با plantains. این نتیجه به یک ظرف به نام mofongo relleno، که به طور معمول در شیرین خرد می شود.
یوکا را جایگزین برای mofongo غیر متعارف، یا استفاده از هر دو برای یک تنوع.