01 از 08
کانون اصلی غذای کانتونی
غذاهای کانتونی از منطقه جنوب گوانگدونگ چین ، خانه مردم کانتونی است. هنگ کنگ یک بنای کانتونی است و بسیاری از بهترین سرآشپزها و رستورانها در شهر یافت می شوند.
متأسفانه، در حالی که هنگ کنگ ها در مورد غذاهای خود پرشور هستند، رستوران ها (که اغلب آنها را می بردند) که در سراسر جهان راه اندازی کرده اند، به ندرت نشان داده اند که آگهی خوبی برای غذا است. از تریبکا تا تامورث، مونترال تا مادرم، شما به ندرت مجبور به سفر به آنجا می شوید تا یک رستوران کانتی را پیدا کنید - معمولا یک برداشت و معمولا یک بد است.
خوشبختانه، غذای منو و غذا در یک کانتونی در Topeka برطرف می شود و شباهت کمی به آن در هنگ کنگ دارد. تجربیاتی که در اینجا آورده ایم نشان می دهد که "رستوران های کانتونی" در غرب سعی می کنند (و اغلب نتوانند) تقلید کنند.
02 از 08
آشپزی Cantonese چیست؟
مرغ ژن Tso را فراموش نکنید و یا گوشت گاو شیرین و ترش را با تکه های انگور شناور کنید. در هنگ کنگ رستوران های کانتونی را که با ستاره های میشلین و سرآشپزها همراه با تسلیحات تقسیم شده اند، خواهید دید.
انتخاب منوها و رستوران ها در هنگ کنگ شامل رستوران های غذاهای دریایی، خانه های Dim Sum و گوشت های BBQ می باشد. با این حال، بر خلاف همتایان چینی آشپزی خود در خارج از کشور، غذای هنگ کنگ در واقع شگفت انگیزی ظریف است - با اتکا به مواد تازه و چاشنی و طعم نور.
غذاهای کانتونی از دلتا رودخانه مروارید در نزدیکی گوانگژو ، یک بندر بزرگ در طول سلسله چینگ، جایی که مردم محلی غذاهای خود را با کسانی که با بازگشت بازرگانان خارج از کشور به ارمغان آورده بودند، به وجود آمدند. با این همه، سرآشپزهای کانتونی طی قرن ها به غذاهای ساده که نیاز به هیچ ادویه جات ترشیبی و یا ادویه جات ترش ندارند، گیر کرده اند.
گوشت مورد علاقه سرآشپزهای کانتونی، منعکس کننده حیوانات موجود در این منطقه است - بره و بز بر روی گوشت گاو، مرغ، گوشت خوک و غذاهای دریایی.
03 از 08
کم حجم: یک تجربه اجتماعی جالب
Wild Sum در هنگ کنگ محبوب است و به سرعت در حال توسعه یک مرکز فنآوری گسترده جهانی است، Summit Dim Sum یک تجربه اجتماعی به عنوان یک وعده غذایی است. به معنای واقعی کلمه به لمس قلب، Dim Sum است در مورد گروه های دوستان با غذا خوردن با هم و به اشتراک گذاری مقدار زیادی از ظروف نان اندازه است.
شما معمولا در اطراف یک جدول چرخشی نشسته و یک انتخاب از ظروف را با انتخاب آنها از یک سبد کوچک یا تیک کردن آنچه که شما می خواهید در یک کارت کوچک. سپس تمام ظروف به اشتراک گذاشته می شود.
ظروف معمولی Dim Sum شامل رولهای بهار، دمبلینگ میگو و کیک گوشتی BBQ می باشند، گرچه انتخاب معمولا گسترده است. رستوران Tim Ho Wan در Mongkok ترکیبی از انواع مختلف و با کیفیت عالی (به همین دلیل است که آنها ستاره میشلین، پس از همه).
04 از 08
کباب Siu Mei: کباب خوشمزه از خیابان
فراموش نکنید که مرغ صورتی در وسط یا استیک هایی که جت سیاه کباب شده شعله کشیده شده است، Siu Mei راه BBQ را انجام می دهد.
رستورانهای Siu Mei هنگ کنگ متشکل از گوشت گاو و گوشت گاو آفتابگردان شده با عسل و پنج ادویه جات ترشی جات و دیگر ادویه های شاداب است. شما گوشت خوک، گوشت گاو، اردک و غاز را در منو پیدا خواهید کرد، گرچه غذای امضا از برش های گوشت خوک و برنج عمیقا طعم دهنده BBQ احتمالا بهترین است. پیچیده نیست، گران نیست، اما بسیار، بسیار خوشمزه است.
قدیمی ترین - و هنوز هم محبوب ترین - تاسیس Siu Mei در هنگ کنگ را می توان در Road Hennessy در Wan Chai پیدا کرد . گوشت برشته گوشتی Joy Hing، گوشت کبابی تلخ، گوشت کبابی و کرفس را تهیه می کند، برای قرن ها یکسان است.
05 از 08
مغازه خیابان هنگ کنگ: غذاخوری بعد از تاریکی
سعی کنید این را با سایو مای مخلوط نکنید؛ لیو مای ماندارا، بخار و BBQed و اندام و همچنین برخی از موارد غیر معمول غذاهای دریایی است.
اینها عمدتا از فروشندگان خیابانی در سراسر بازار شبانه یا مناطق عمده خرید مانند کوزو بی و موگکوک یافت میشوند و فروخته میشوند تا به سرپناه یا سینی پلاستیکی بروند. گواهی چینی می گوید که کانتونی ها هر چیزی را می خورد، شما خوک ها، چتر دریایی و روده خوک سرخ می کنید.
06 از 08
غذاهای دریایی: طراوت بالاتر از همه
با توجه به جزایر 200 جزیره هنگ کنگ و موقعیت در دریای چین جنوبی، کمی تعجب آور است که غذاهای دریایی یکی از محبوب ترین مواد غذایی در غذاهای کانتونی است.
بیشتر از بهترین رستوران های غذاهای دریایی در جزایر دورافتاده و یا در روستاهای کوچک ماهیگیری پیدا می شود؛ بازتابی از اهمیت دادن به طراوت. در اکثر مواقع ماهی یا خرچنگ در مخازن اکسیژن نگهداری می شود تا زمانی که انتخاب کنید که قربانی به گلدان هدایت شود.
انتخاب ماهی و صدف صدف گسترده است و شامل موارد دلخواه مانند کرفس تیغه ای در سس لوبیای سیاه، پناهگاه سحر و جادو سربسته و سرده بخار.
07 از 08
غذای مهمانی: مصرف قابل توجه
نه برای کسانی که ترشی خود را از همبرگر خود می کشند یا آنچوی ها را از پیتزا خود برداشتند، منو در یک جشن هنگ کنگ می تواند حتی بیشتر سرگرم کننده ترین کاشت را آزمایش کند.
مهمانی های مقیاس بزرگ در هنگ کنگ همچنان به عنوان راهی برای نشان دادن غرور و ثروت خود اهمیت می دهند و جشن ها اغلب در مراسم عروسی، فارغ التحصیلی و هنگام امضای قراردادها و یا شروع یک پروژه تجاری به همدیگر اهمیت دارند - این بدین معنی است که معمولا افراد خارجی در انتهای عمیق قرار می گیرند .
همانطور که فرد می اندازد غذا می خواهد وضعیت و موقعیت خود را ثابت کند، آنها گرانترین اقلام را که می توانند آماده باشند آماده می کنند، همیشه عجیب و غریب و کاملا بی ادعا - معمولا منزجر کننده است.
ظرف استاندارد میوه سوپ بلغور کوسه است ، اما شما همچنین می توانید از سوپ لانه ای یا لانه پرنده ای استفاده کنید.
08 از 08
خانه دسر: موفقیت شیرین
معمولا چند تا از سوراخ در دیوار با تعداد انگشت شماری از کرسی ها، خانه های دسر هنگ کنگ با این حال بسیار محبوبیت زیادی دارند.
با توجه به آب و هوا بیشترین سال است، اکثر غذاها نور و سرما هستند و شامل سوپ لوبیا قرمز، پودینگ انبه و پودینگ ساگو (نوعی تاپیكا) است.
یکی دیگر از دسر های محبوب به هنگ کنگ از طریق ماکائو می آید. تخم مرغ پرتغالی پرتقال - پوسته های خمیری که با یک کاسه کارامل شده پر شده است (به بالا مراجعه کنید) به مزارع بریتانیا مهاجرت می کنند، اما تبدیل شده اند به نفع سلیقه های بریتانیا با تبدیل شدن به صورت نرمتر بافت.
یکی از محبوب ترین کریس پاتن، فرماندار ارشد بریتانیا، نانوایی تای چونگ، بیش از شصت سال است که تخم مرغ را بدون تغییر دارد.