چگونه یک vintner در واله د Guadalupe در حال مبارزه با صحنه شراب آلی است.
هنگامی که شما بزرگراه 1 در Baja، مکزیک را بزنید، ساختمان های تفریحی متروکه، هنگامی که برای عظمت تعیین شده است، با خانه های کوچک خانه و پارک های تریلر مخلوط می شوند.
بخشی از درایو یادآور یک صحنه از پیاده روی مرده است ، با ساختارهای گرافیتی در همه جا و نای روح در اطراف. و بخش دیگری از این درایو با جابجایی از طبیعت که صنعت آن را نادیده می گیرد عبور می کند. از Tijuana به Ensenada چندین شهر کوچکتر در میان هنوز هم پر رونق هستند و تنها با رونق و سقوط پس از سقوط املاک و مستغلات در سال 2008 تنها باقی مانده است.
این pueblos هنوز هم همانند آنها 30 تا 40 سال پیش به نظر می رسد و شگفت آور تبدیل به بعید به نظر می رسد محیط زیست برای گله به مشاهدات زندگی دریایی و مطالعات اقلیمی.
در سال 2012، مجتمع مسکونی کانکون در ساحل شرقی ساحل باج در کوبو پلمو ساخته شد. اما مجوز ساخت آن به علت تمایل جامعه برای حفاظت از مرجان های مرجانی تنها در خلیج لغو شد. پس از سقوط توسعه، سازمان های غیردولتی مسیری را برای تلاش های حفاظت شده برای دریافت بودجه بیشتری به دست آوردند، صنعت ماهیگیری بیشتر تنظیم شد و شبه جزیره باخا بار دیگر به باروری تبدیل شد.
سریع به جلو 2014. وال استریت ژورنال یک مقاله در مورد صحنه شکوفایی شراب در باجا منتشر می کند. خارجی ها شروع به گله کردن به این منطقه بار دیگر، در این زمان، دست خود را در حال رشد را امتحان کنید. با این حال، این افراد محلی هستند که در بازی غالب هستند و به همین ترتیب؛ آنها رکود اقتصادی را تحمل کرده و از منابع زمین برای نسل ها برتر اند.
بسیاری از ساکنان باجای به گشت و گذار و لذت بردن از غذاهای دریایی تازه می آیند. بندر کروز Ensenda مهمان خود را به قلب مرکز شهر می برد. مهاجران محلی مانند هوسونگ، زادگاه شگفت انگیز مارگاریتا و لا گورنرنس، کامیون تستادا، آنتونی بوردین، یکی از بهترین مکانهای دنیا را برای خوردن تلقی می کنند، سلطنت می کنند.
حتی با این نقاط توریستی محکم و واقعی، تولید شراب واله د گوادالوپ بزرگترین نقش را در احیای صنعت گردشگری در منطقه ایفا می کند.
تاکستان های ولا د Guadalupe تا اوایل دهه 1520 و منطقه قدیمی ترین کشور شراب مکزیک در نظر گرفته شده است. آب و هوای مناسب برای رشد انگور با هوای خشک و گرم و اقیانوس آرام در نزدیکی آن است. در دهه 1970 کشاورزان منطقه شروع به خرد کردن زمین کردند، اما تا همین اواخر مردم متوجه این موضوع نشدند و بااا به دره نپا مکزیک تبدیل شد. بخشی از آنچه منطقه را منحصر به فرد می سازد این است که تولید کنندگان می توانند انواع مختلفی از شراب را ترکیب کنند و برای برداشت خاصی از انگور شناخته نمی شوند. تولید در ویل هنوز نسبتا جدید است، بنابراین برای بازی و ایجاد هویت وجود دارد.
هوگو د اکوستا پدر صحنه شراب در باجا است. او در مکزیکو سیتی متولد شد، در انگلیس تحصیل کرده و در فرانسه تحصیل کرده است و وقتی که به مکزیک بازگشت، لس اسپوالیاتا، انکوباتور برای شراب سازان مشتاق است. تونگ اگلی، شناسنامه سوئیس، در حال حاضر مدرسه را اجرا می کند. هر سال آنها یک کلاس کوچک از دانشجویانی که مشتاق سنت می باشند، میزبانی می کنند. ساختمان ساخته شده توسط برادر حوجی Alejandro، به طور کامل از مواد متقاعد شده ساخته شده است و بخش بزرگی از آموزش تمرکز بر روی بیودینامیک (Terroir) در حال رشد است.
La Escualita خود را به عنوان پایه پایدار برای مردم محلی به دنبال گرفتن در شراب بازی تاسیس شده است.
یکی از متخصصان D'Acosta است که Pau Pijoan است، که متعلق به Vinos Pijoan، کارخانه شراب سازی بوتیک در منطقه است. پائول، دامپزشک مجدد بازنشسته، در حال تبدیل شدن به آبمیوه گیری به عنوان یک سرگرمی تنها برای کشف او تا به حال چابک واقعی برای آن. او به سرعت بخشی از "موج جدید" نسل جواهرسازان تبدیل شد و در حال حاضر کسب و کار موفقیت آمیز و تحسین منتقدان است. اگر با هر کس در منطقه صحبت کنید، آنها می دانند که کی Pau به علت نسبیتش با D'Acosta و همچنین به این خاطر است که توانسته است شراب های امضا خود را ایجاد کند.
هنگامی که شما برای اولین بار در یک وکیل کوچک (پنج عریض) اما سبز به ارمغان می آورید، توسط تعدادی از سگ های نجات شگفت انگیز باغبانی خوش آمدید. Pau، همسرش Lenora و دختر Paula groundskeepers هستند. روشن است که قلب و روح خود را به کسب و کار می دهند.
آنها شما را با گرمی تبریک می گویند و علاقمند به اشتراک گذاری فضل خود با مهمانان هستند.
Vinos Pijoan یکی از معدودی از شراب سازی های منطقه است که تصمیم گرفته اند که در فرآیند رشد آلی خود باشند. به استثنای مقدار کمی از سولفیت ها (یک عنصر اصلی برای رشد انگور)، آنها از هیچ حشره کش یا مواد شیمیایی خشن در تولید استفاده نمی کنند. شعار "Piahan" "قشنگی از شراب" است، ادعایی که می تواند نشان دهد که انگور برداشت می شود. از کمپوست و پرورش زنبور عسل به باغ گیاه بومی، Pijoans یک محیط همزیستی در تاکستان ایجاد می کند و از عناصر طبیعی برای تکثیر تولید خود استفاده می کند. آنها لانه های جغد را در درختان خود به عنوان یک بافر بیولوژیکی در برابر جوندگان قرار داده اند و حتی سگ ها به حفظ موجودات ناخواسته کمک می کنند. آنها همچنین به دو زنبور عسل تمایل دارند و عسل محلی را که از آنها ساخته شده است، به فروش می رسانند.
Syrah، Merlot، Grenache و Cabernet نمونه هایی از انگور هستند که Piahans کشت می کنند. اکثر این شراب ها پس از زنان که تأثیر قابل توجهی بر زندگی پونا داشته اند، نامگذاری شده اند و او "تلاش می کند تا شخصیت و شیوه زندگی هر یک از اعضای خانواده را بر اساس شراب خود مطابقت دهد."
Pau ویژگی های بسیاری از شیوه های سازگار با محیط زیست است که آنها به میل دختر خود را برای تمیز کردن زمین با مراقبت از آن استفاده می کنند. تعجب آور است که اقیانوس شناسی در تجارت، جای تعجب است که پس زمینه ی پائولا در علوم، به عشق او به زمین تبدیل شده است. وقتی پدر و مادرش مقدار زیادی خریدند، برای کمک به اجرای آن به صندوق آمد و باغ پروژه حیوان خانگی او بود. او تنها با گیاهان بومی که از تپه ها پایین می آید کار می کند و از مبارزه با گونه های مهاجم بدون استفاده از مواد شیمیایی بسیار آگاه است.
از آنجا که بارش باران در ویل نادر است، شرابداران باید در استفاده از آب بسیار اندازه گیری شوند و اغلب با محصولات خود مبارزه می کنند. به دلیل این مسئله، Pijoans فقط تولید محدود 2500 مورد را به خانه می دهد، به این ترتیب آنها اجازه می دهند با مراقبت بیشتری کار کنند و فقط آنچه لازم است رشد کنند. آنها همچنین از جامعه محلی خود حمایت می کنند و تمام انگور خود را از تاکستان های نزدیک می گیرند. فراتر از فرآیند آبگیری، Pijoans همه خانواده های کارکنان خود را در نظر می گیرند و هر کس نقش جدایی ناپذیر در موفقیت کسب و کار را ایفا می کند.
Pijoans میل به تولید شراب که منعکس کننده ماهیت زمین و خانواده آنها دقیقا همان چیزی است که آنها را منحصر به فرد می سازد. آنها درک می کنند که بازی دراز مدت درباره احترام و کار با محیط زیست به عنوان آن است، به جای تلاش برای افزایش آن. این ذهنیت نیز همان چیزی است که در نهایت آزمایش زمان را باقی می گذارد، زیرا باج همچنان به عنوان یک مقصد توریستی محبوب تبدیل می شود.