سنت جنوبی برای موفقیت و رفاه در سال جدید
اگر قصد دارید جشن سال نو را در جنوب شرقی جشن بگیرید، به احتمال زیاد شما نخودی سیاه و سفید خواهید شد و یا فقط بعد از نیمه شب و یا در روز سال نو. از سالن غذا خوردن بزرگ به عنوان غذای لذیذ و کمال گاه به گاه با دوستان و خانواده، این حبوبات طعم دهنده به طور سنتی، با توجه به فرهنگ عامیانه جنوبی، اولین غذا در سال نو برای غذا خوردن در سال نو برای موفقیت و رفاه در طول سال آینده.
چرا لبخند بزنید موفق باشید؟
به نظر می رسد که عمل خوردن نخود سیاه چشمی به خاطر شانس به جنگ داخلی پایان می یابد. ابتدا به عنوان غذا برای دام، و بعد از آن غذای اصلی برای بردگان در جنوب کاشته شد، زمینه هایی از نخود سیاه چشمان به عنوان سربازان شرمن نابود شد یا محصولات دیگر را دزدیده بودند، در نتیجه دانه نخودفرنگی فروتن، اما تغذیه کننده نقش مهمی به عنوان منبع اصلی غذا برای کنفدراسیون های باقی مانده است.
چه سنت می گوید شما باید با نخود سیاه چاقو بخورید؟
امروزه سنت مصرف نخود فرنگی سیاه و سفید برای سال نو به تعدادی تغییر و تحسین از موضوع شاد و رفاه تبدیل شده است از جمله:
- با سبزیجات (کتلت، خردل یا سبز روپیه که به صورت منطقه ای متفاوت است)، نخود فرنگی نشان دهنده سکه است و سبزی ها پول کاغذی را نشان می دهند. در بعضی مناطق کلم به جای سبزی استفاده می شود.
- دانه ذرت، که اغلب با نخود سیاه و سبز به کار می رود، طلا را نشان می دهد.
- برای بهترین شانس موفقیت هر روز در سال آینده، باید حداقل 365 نخود سیاه چشم را در روز سال نو بخورید.
- نخود سیاه چشمه خورده با گوجه فرنگی خاردار نشان دهنده ثروت و سلامت است.
- در برخی مناطق، مقادیر واقعی با ارقام سیاه چشمی به نمایندگی از پنی یا به ارزش یک دلار و سبز در هر نقطه از یک تا هزار دلار نشان داده می شود.
- افزودن یک سکه ی نقره ای یا قهوه ای به گلدان قبل از خدمت، سنت دیگری است که توسط برخی از آنها مورد استفاده قرار می گیرد. هنگامی که خدمت کرده است، فردی که کاسه حاوی پنی یا سکه است، برای سال نو بهترین شانس را دریافت می کند، البته البته گیرنده سکه را سست می کند، که راه نادرستی برای شروع سال است.
گرفتن تمام این سنت های مضحکی این است که نخود سیاه چشمی عنصر ضروری است و فقط سبزیجات بدون نخود می خورند، به عنوان مثال، فریب نمی دهد.
دستور العمل نخود سیاه چشم
حتی طرفداران پرخاشگر از نخود سیاه چشم نیز بر این باورند که لذت بردن از عطر و طعم، اغلب به عنوان ناطق، زمین و کره، به عنوان طعم و مزه خریداری شده است. با توجه به دیدگاه شما، این که آیا عطر و طعم را بالا ببرید یا پنهان کنید، چندین راه محبوب برای خدمت به نخود فرنگی سیاه و سفید، به جز یک ظرف ساده وجود دارد:
- Hoppin John - اگر چه در طول سال خدمت کرده است، Hoppin John یکی از سنتی ترین شب سال نو و روزهای سال نو در جنوب است. نخود سیاه چشم با برنج، گوشت خوک (مانند گوشت خرد شده یا ژامبون، گوشت خوک یا هامبون، فلفل یا بیکن) و ادویه جوش داده شده. گاهی اوقات پیاز خرد شده و سس گرم اضافه می شود.
- تگزاس (Pea Black-Eyed) خاویار - این یک جایگزین گاه به گاه محبوب است که طعم های جنوب و مکزیکی با نخود سیاه و سفید را ترکیب می کند و معمولا با چیپس چاقو استفاده می شود.
- سالاد نخود فرنگی سیاه و سفید - دستور العمل های بسیاری برای سالاد ساخته شده با نخود فرنگی سیاه و سفید، انتخاب خوبی برای یک ظرف با غذاهای دیگر است. دستورالعمل راهنمایی برای آشپزی جنوب برای نسخه زیر، با سرکه سیب و ریحان پختن تهیه کنید.
چگونه می توانید پخته شده سیاه و سفید نخود نخورید؟
پخت سریعتر از بسیاری از انواع دیگر لوبیای خشک، نخود سیاه پوست نیاز به شستشوی خوب دارد و پس از آن به جوش آورده شود و تا زمانی که مرطوب شود، آن را بجوشانید. یک پوند نخود فرنگی باید تقریبا 45 دقیقه تا یک ساعت برای لذت بردن مورد نیاز باشد.
برای روال کم و آهسته، یک اجاق گاز آهسته را می توان در دمای پایین استفاده کرد تا لوبیاها را برای 6-8 ساعت بپزد.
چه نوع طعم دهنده برای نخود سیاه چشم استفاده می شود؟
طعم متفاوت با آشپز متفاوت است. اغلب پیاز، سیر، کرفس با هم مخلوط می شوند تا به نخود سیاه چشم چسبیده شوند.
گوشت مانند گوشت گاو و گوشت خوک نیز از محبوبیت بالایی برخوردار است. رویکردی ساده تر از چاشنی نمک و فلفل نیز به طور گسترده پذیرفته شده است. فراموش نکنید که سس گرم خود را بر روی میز قرار دهید - بسیاری از علاقهمندان به نخود سیاه چشمی مایل به ادویه کردن آنها هستند.
نخود سیاه چشم: لوبیا یا نخود چه هستند؟
نخود سیاه چشمان عموما نخود نخورده است، بلکه نوعی لوبیا مربوط به cowpea است و به عنوان حبوبات طبقه بندی می شود و دارای دانه های خوراکی و غلاف می باشد. طبق گزارش کتابخانه کنگره، آنها از زمان های دوران قبل از میلاد در چین و هند کشت شده اند و یونانیان و رومیان باستان خورده اند. سوابق اولیه در سال 1674 نشان می دهد که نخود سیاه چشم از طریق غلامان از غرب آفریقا به غرب هند منتقل می شود. بعدها، آنها بیش از 300 سال پیش به مناطق ساحلی Lowcountry کارولینای شمالی و گرجستان رسیدند، همچنین از طریق تجارت بردگان.
خوردن یا نوشیدن نخود سیاه چشم
این که آیا شما تصمیم به پیروی از سنت سال نو سال نو یا نه، نخود سیاه چشم منبع خوبی از تغذیه است. به گفته وزارت کشاورزی آمریكا، نخود فرنگی سیاه چربی كم چربی دارد، حاوی كلسترول نیست و در سدیم كم است. آنها دارای پتاسیم، آهن و فیبر بالا هستند و یک نصف فنجان خامه ای از نخود سیاه چشمه های پخته شده به عنوان یک اونس گوشت بدون چربی از گوشت، مرغ، ماهی، لوبیای خشک، تخم مرغ و آجیل گروه هرم غذایی .
منبع
کتابخانه کنگره