ایتالیا می تواند یک مقصد عالی برای مسافران گیاهخواری و وگان با انجام کمی تحقیق و برنامه ریزی قبل از آن باشد.
گیاهخواری و وگانیسم در ایتالیا
فرهنگ رومی یک سنت قوی از گیاهخواری دارد. برخی از رومیان تحت تأثیر فیلسوف یونانی و گیاهخواری معروف Pythagoras و Epicurus بودند که از گیاهخواری به عنوان بخشی از شیوه زندگی پر از ظلم و ستم لذت می بردند و از آن ما واژه ی epicurean را دریافت می کنیم.
مهمتر از همه، Seneca سناتور رومی، یک گلادیاتور گیاهی و رومی بود که معمولا در هزینه های گیاه خواری جو و لوبیا برای نگه داشتن آنها چربی، از آنجا که قطعات گوشتی کوچک و لاغر بودند.
این سنت گیاهخواری امروز در ایتالیا حضور دارد. یک مطالعه 2011 نشان داد 10٪ ایتالیایی ها گیاهخوار هستند و ایتالیا دارای بیشترین درصد گیاهخواران در اتحادیه اروپا است. Veganism کمتر رایج است چرا که لبنیات و تخم مرغها اساسی هستند، اما مطمئنا ممکن است در هنگام مسافرت در ایتالیا به عنوان یک گیاهخواری خوب غذا بخورید.
کمی درباره گیاهخواری و وگانیسم در منوهای ایتالیایی
غذای ایتالیایی که در ایتالیا خدمت کرده است همان چیزی نیست که در ایالات متحده خدمت کرده است زیرا:
- ایتالیایی ها به ندرت از کره استفاده می کنند و بسیاری از رستوران ها حتی در آشپزخانه خود کره را نخواهند گذاشت. روغن زیتون معمولا انتخاب چربی است که برای وگان مفید است.
- پنیر، به طور مشابه، معمولا به ماکارونی بالا نمی رسد جز در رستوران های توریستی. علاوه بر این، پیتزا بیسکویت یا پیتزا مارینارا در منوها معمول نیست.
- اکثر منوهای ایتالیایی به دسته های زیر تقسیم می شوند:
- antipasti (غذاهای آماده)؛
- primi piatti (دوره های اول)؛
- secondi piatti (دوره های اصلی)؛
- contorni (اقلام جانبی / سبزیجات)؛
- دلو (دسر).
- به عنوان یک قاعده کلی، بیشتر primi piatti و contorni گیاهی و یا vegan خواهد بود در حالی که secondi piatti بر گوشت تمرکز خواهد کرد.
- اما، همه این گفته می شود، بسیاری از غذاهای ایتالیایی گوشتی را در آن پنهان می کنند. بیشتر سوپ ها با گوشت گاو یا جوجه ساخته می شوند. Fritti misto (یا مخلوط خمیری سرخ شده) ممکن است با گوشت خوک یا گوشت گاو پر شده باشد. Guanciale (گوشت گوساله گوشت گوسفند) اغلب به عنوان پایه ای در سس های خاصی از جمله pasta maam amatriciana و spaghetti alla carbonara استفاده می شود . کرم یا تخم مرغ به عنوان پایه در دسر استفاده می شود.
نحوه سفارش
بسیاری از ایتالیایی ها انگلیسی صحبت می کنند اما، برای حفظ امنیت، مهم است که محدودیت های غذایی خود را مشخص کنید.
مهمترین چیز برای یادآوری این است که ایتالیایی ها (و بیشتر اروپایی ها در این مورد) کلمه "گیاه خواری" را درک نمی کنند همانطور که ما در زبان انگلیسی انجام می دهیم. اگر به خدمتگاری بگویید که شما گیاهخواری هستید ( sono un vegetariano )، او ممکن است یک سوپ یا یک پاستا با گوشت پانزده را در آن بیاورد زیرا بیشتر از سبزیجات ساخته شده است. در واقع، بسیاری از ایتالیایی هایی که به عنوان گیاهخواران خود را توصیف می کنند، به راحتی با یک مقدار کمی از گوشت غذا می خورند و هنوز خود را گیاهخوار می دانند.
در عوض، هنگامی که شما یک ظرف را سفارش می دهید، اطمینان حاصل کنید که بپرسید:
E senza carne؟ آیا بدون گوشت است؟
E senza formaggio؟ آیا بدون پنیر است؟
E senza latte؟ : آیا بدون شیر است؟
E senza uova؟ آیا بدون تخم مرغ است؟
اگر می خواهید یک ظرف بدون هیچ کدام از این مواد را سفارش دهید، می توانید ظرف را نام ببرید و "محدودیت" خود را "senza" بنویسید. به عنوان مثال، اگر می خواهید پاستا را با سس گوجه فرنگی بدون پنیر سفارش دهید، از پیشخدمت برای پاستا مارینارا سنزا فرماجیو بپرسید .