در داخل هوستون: سرآشپز Brandi Key

با الهام از Inside آتلانتا، یک سری از آتلانتا کارشناس Kate Parham Kordsmeier، ما می خواهیم Inside Houston را معرفی کنیم. هر ماه ما مصاحبه هایی با هوستون های برجسته در مورد چیزهای مورد علاقه خود را برای خوردن، دیدن و انجام در شهر Bayou مصاحبه. پیش از این، ما با ونسا او دانل ، صاحب Ooh لا لا دسر بوتیک و کلی دیویس ماموریت هوستون وبلاگ صحبت کردیم.

این ماه، ما با آشپز Brandi Key نشسته ایم.

همانطور که کلارک کوپر مدرک آشپزی را تعریف می کند، او از منوهای برخی از بهترین رستوران های هوستون، از جمله ایبیزا Food & Wine و Brasserie 19، تحت تاثیر قرار می گیرد. او همچنین سرآشپز اجرایی Coppa Osteria، غذای ساده جنوبی پانک، آشپزخانه غذای دریایی غذای SaltAir و Dunlavy است، که در آن به توسعه و مدیریت آشپزخانه ها، منوها و تیم ها در هر فضایی نظارت می کند.

در طول حرفه او، کلید در آشپزخانه های بزرگ و کوچک صرف شده است، با هر یک از شکل آشپز او امروز است. پیش از نقش فعلی او در هوستون، او برای بیش از یک دهه با سازمان هایی مانند رستوران های پاپاس و مدرسه پخت و پز تانت مار، و همچنین آشپز افسانه ای سیندی Pawlcyn، برای مهارت های خود را به عنوان سرآشپز و رستوران کار می کرد.

کار او مدال های برجسته خود را در افتخار در جامعه Houston foodie، از جمله جوایز جوایز آشپزی سال 2013 هوستون سال و 5 زن Houston Modern Luxury در Houston را به دست آورده است.

من زندگی می کنم ... " منطقه Heights در هوستون من منطقه را دوست دارم به خاطر احساس محله و احساس جامعه آن فراهم می کند. بسیار سرگرم کننده است تماشای این تغییر جامعه و رشد در طول چند سال گذشته با تمام استعداد سرآشپزها، متصدیان و صاحبان کسب و کار در حال ساختن منطقه خودشان هستند. "

من آرزو می کنم مردم می دانند ... "که هر روز 100 درجه با رطوبت 100 درصد است. ما ماه های پاییز و زمستان را به عنوان یک برکت برای همه کسانی که در اینجا زندگی می کنند، داریم".

شما می توانید مرا پیدا کنید ... "در یک روز معمولی، من حداقل دو تا سه بار از رستوران ها خواهم ساخت. هر روز صبح، از روزهای قبل از بازنگری هایم خواندن، نگاهی به تقویم و لیست هایم، و برای آن روز یک برنامه ی بازی بسازید. خودم را در رستوران هایی که در آن زمان بیشترین اولویت را دارند، بسته به رویدادهای خاص، تغییرات در کارکنان و منوها، و یا اگر من الهام بخش هایی برای غذا وجود داشته باشم، فکر می کنم. در مورد غذای ما با سرآشپزها صحبت می کنند، حتی اگر من در روز خاصی آن را در رستوران خود نگذارم. "

زمان شام است من به ... لوپ تورتیلا هدایت می شود. من عاشق گوشت گاوهای فجیتا هستم، و خدمات مشتریانشان در بهترین شهرهاست. »

راز بهترین نگهداری هوستون است ... "R Bar. این یک محله دوستانه دوستانه در Memorial Drive است که نوشیدنی های عالی و یکی از بهترین چیزهای بی اهمیت در شهر است."

هنگامی که من توریست را بازی می کنم، می خواهم به ... "آبجو Can House. نمایش نارنجی. Rothko Chapel. کانینو در خط هوایی. هیمالیا، شرکت آبجو، آبجوسازی سین آرنولد ."

وقتی که من می خواهم به عقب بروم، به ... "در Montrose کالای مورد علاقه خود را می خورم. آنها قهوه مورد علاقه من را در شهر می سازند."

مکان مورد علاقه من برای دریافت هوای تازه در منطقه است ... "چمن در مجموعه Menil."

فعالیت های آخر هفته من مورد علاقه من در منطقه متروی هوستون ... " من معمولا هر آخر هفته کار می کنم، اما اگر من روزی را ترک کردم، قطعا یک فیلم در تئاتر iPic خواهد بود، من فقط نمی توانم از این صندلی ها بروم."

من دوست دارم پول در ... "تگزاس هنر Supply، نگاهی به تمام کاغذ و قلم و مداد و نوت بوک من می توانم ساعت در آنجا صرف. هنگامی که آن را به خرید پنجره می آید، شما واقعا نمی تواند ضرب و شتم رودخانه اوک منطقه برای همه چیز طراح ... و براق است. "

چیزی که من بیشتر در مورد هوستون دوست دارم این است ... "همه محله های مختلف که کنار یکدیگر قرار می گیرند که می توانند بسیار متنوع باشند و واقعا شهر هوستون را امروز به رسمیت بشناسند".

توصیه من به مسافران برای بازدید از این شهر ... "دوستان با کسی اینجا! بهترین راه برای پایین آمدن در مکان های مادر و پاپ است که با افرادی که در اینجا زندگی می کنند صحبت کنید. ما همه علاقه مندی های ما ، و همه آنها احتمالا ارزش بازدید! "