هنگام غذا خوردن در این رستورانهای ورمونت، از جنبش مواد غذایی محلی حمایت کنید
در ورمونت، مزرعه به عنوان یک مفهوم ناهار گرم است. شبکه Farm-to-Plate، که از طریق قانون در سال 2009 ایجاد شده است، یک همکاری همه جانبه در سطح کشور در زمینه غذا برای بهبود اقتصاد مزرعه و مواد غذایی و دسترسی دوگانه به غذاهای محلی تا سال 2020 است. این اولین نوع آن در نیو انگلند و بیشترین جامع در کشور. با حمایت و هدف وحدت در سطح ایالتی، نهادهای غذایی از تولید کنندگان مواد غذایی (مزارع) تا رستوران ها (صفحات) همه مالکیت و افتخار در مزرعه را به حرکت صفحه.
این که آیا شما آن را مزرعه به نام بشقاب، میدان به چنگال، مزرعه به میز و یا زمینه به صفحه، در یک رستوران ورمونت، به طور معمول به معنی صاحبان و سرآشپز روابط خرید مستقیم با کشاورزان محلی، آماده سازی منوها بر اساس فصل تازه در ورمونت ، منوهای کوتاهتر را با غلظت بالاتری از گوشت محلی مرتع پرورش دهید و از تولیدات محلی استفاده کنید و به دنبال آنها منطقه ای باشید. مزرعه بسیار محترم به رستوران های بشقاب، که اکثر آنها مالک آشپز هستند، منابع منبعی محلی را در منو ها و وب سایت های خود شناسایی می کنند.
هنگامی که می خواهید بهترین وعده های غذایی خود را با تازه ترین مواد ورمونت تهیه کنید، کرم های Vermonters را می برند؟ همانطور که شما در کوهستان سبز می روید، یک یا همه ی این 12 مورد علاقه ی محلی را که برای غذا دادن به غذا اختصاص داده می شوند، جستجو کنید:
مرغ چوب
92 Stowe Street، Waterbury، ورمونت، 802-244-7300، و در Burlington در هتل ورمونت ، 802-540-0534.
رزرواسیون برای اجاق های آشپزخانه اریک Warnstedt سرآشپز در یک گیاه زراعی 1835 میلادی، که فقط چند دقیقه از I-89 در خروج 10 در Waterbury قرار دارد، باید باشد. اختصاص داده شده به "خدمت غذا فصلی آمریکایی جشن مزارع ورمونت و شمال شرقی،" مرغ چوب مجموعه استاندارد در مزرعه برای میز غذا رستوران.
Warnstedt نامزد جایزه بهترین جوایز جوایز جوایز برای بهترین آشپز در شمال شرقی بوده است. شام از سه شنبه تا شنبه ارائه می شود. دومین هنرمند چوب در پایان سال 2013 در هتل ورمونت تازه وارد در برلینگتون افتتاح شد. شام در اینجا شبانه خدمت می شود.
ریشه رستوران
51 Wales Street، Rutland، Vermont، 802-747-7414.
Rutland به سرعت تبدیل به مکه غذایی محلی می شود، با یکی از مزرعه های مزرعه ای و غذایی کشور که بین کسب و کارهای محلی و برنامه های اجتماعی به احتمال زیاد مجموعه های متنوعی از تولید کنندگان مواد غذایی در ورمونت را متصل می کند. ریشه ها، یک خیابان دوستانه در مرکز شهر، به غذاهای سنتی بسته بندی شده با این مواد متنوع محلی ارائه می دهند. ناهار و شام سه شنبه تا یکشنبه در دسترس هستند.
لاگو تراتوریا
95 Main Street، نیوپورت، ورمونت، 802-334-8222.
نیوپورت در مرکز شهر شمالی ترین ورمونت در سواحل دریاچه Memphremagog تجربه کرده است یک رنسانس آشپزی ایجاد شده توسط مبارزه با تازه توسط طبیعت، که رستوران های سنتی شهر را به محل های غذا خوردن متمرکز بر پایداری سیستم غذا تبدیل شده است. Lago Trattoria نمونه خوبی از این روند است، که در آن هزینه کرایه غذای سنتی ایتالیایی از "میدان به چنگال" ارائه می شود. دوشنبه تا شنبه برای شام باز می شود.
رستوران Juniper's
2059 Darling Hill Road، Lyndonville، ورمونت، 802-626-8310.
در حومه روستای شلوغ Lyndonville، عمیق در شکاف های ناحیه شمال شرقی پادشاه ویرماتن ورمونت، Wildflower Inn به رستوران های محل اقامت خود می پیوندد: Juniper's. در اینجا، گوشت محلی (از جمله برخی از گوشت گاو خود را افزایش یافته است مرتع) خود را به طور گسترده ای در منو، همراه با محصولات و محصولات تخصصی از مجموعه ای جامع از مزارع در این نزدیکی است. شام از سه شنبه تا شنبه، هر دو برای مهمانان مسافرخانه و عمومی تحویل داده می شود.
خواربار فروشی در مرکز شهر
41 Depot Street، Ludlow، Vermont، 802-228-7566.
در نزدیکی لودلو، نزدیکترین روستا به Okemo Mountain Resort، داغترین مکان برای شام یک فروشگاه مواد غذایی نیست، همانطور که از نام آن مشخص است، اما یک رستوران با منوهای تخته سیاه روان لوچتلر، سرآشپز، با استفاده از مواد تشکیل دهنده مزرعه در سس های نوآورانه و گوشت های محلی درمان می شود در انبار
هر شب برای شام، به جز سهشنبه و چهارشنبه، و همچنین برای یک روز صبحانه برنچ را باز کنید.
کافه شب تابستان
5371 Route 7، North Ferrisburgh، Vermont، 802-877-6316.
آشپز جاش کریکل در نیوجرسی رشد کرد اما در سال 1998 به ورمونت نقل مکان کرد و مواد تشکیل دهنده مزرعه محلی خود را در آغوش گرفت و اولین آشپزی چهار ساله خود را در مزارع شلبورن سپری کرد. منوهای فصلی، کوچک از ابتدای سال 2000 هنگامی که دیوید هوگو این کافه کم عمق را روشن و غریب را در یک مسیر بی نظیر مسیر 7 باز کرد، اتاق های ناهارخوری از روز چهارشنبه باز است. مناسبت ها.
مایکل در تپه
4182 خیابان وبتوری-استو / مسیر 100 شمال، واتبروری مرکز، ورمونت، 802-244-7476.
بر روی کوهنوردی کامل در مسیر 100 بین ایبوری و استو، مایکل در هیل به عنوان "محلی محور" کرایه غذا را قبل از مزرعه به عنوان خوانده شده phrase گرفت. مایکل کلاوتی هنرمند سوئیس آشپزی غذاهای اروپایی را به صورت هنری ارائه می دهد و با تهیه غذاهای محلی مانند Cold Hollow Sider Mill برای ایجاد غذاهای فصلی مبتنی بر "هیل" در مرکز وبتروی، مایکل به جز روز سه شنبه شب را باز می کند.
Farmhouse Tap & Grill
160 Bank Street، Burlington، Vermont، 802-859-0888.
Burlington، شهر Queen of Bohēmem و پرجمعیت ترین منطقه ورمونت، یک مکینتاش بزرگ را از غذای شرکت آمریکایی مواد غذایی تحویل داد، زمانی که تنها مک دونالد را در سال 2007 تحت فشار گذاشت. در عوض، یک همبرگر مزرعه ورمونت باز شد. Farmhouse Tap & Grill، یک بلوک از بازار کلیسای خیابان، خدمت می کند گوشت گاو آبدار، گوشت گاو آبدار، گوشت گاو گوشت خوک و بوقلمون: گوشت همه چمن تغذیه و محلی افزایش یافته است. همسترهای گیاهی و لوبیای سیاه نیز در منو قرار دارند. انتخاب آبجو شگفت انگیز است و در حالی که خط در ورودی ممکن است شما را ناراحت کند (رزرو برای ناهار، اما فقط برای احزاب بزرگ در شام گرفته می شود)، صبر آن ارزش است. ناهار و شام هر روز.
میز ناهار خوری
1840 West Main Street، ریچموند، ورمونت، 802-434-8686.
در داخل یک مزرعه آجر آجری دو طبقه که یکبار به والی وارون متوسل شده بود، دینرها برای تجربه ی آشپزی هستند که از مزرعه به سمت بشقاب عبور می کند. شما می توانید آن را به جنگل به دیسک نامید! ظرافت های خوراکی به صورت خوراکی به غذا ها و مجموعه های قابل توجهی از مواد غذایی که در وب سایت میز آشپزخانه میزبانی می شوند ممکن است شما را تحت تاثیر قرار دهد. این گیاه در محل اتصال مسیرهای 2 و 17 در ریچموند قرار دارد و از یکی از شرکای مزرعه ای مانند سنگ ذغال سنگ شیرین کنان است. سه شنبه تا شنبه برای شام باز می شود.
SoLo مزرعه و جدول
95 Middleton Road، South Londonderry، Vermont، 802-824-6327.
یک ورمونت به نیویورک نقل مکان کرد، و در حالی که پیشخدمت او، سرآشپز اسپانیایی با اوج لذت بردن از آن ملاقات کرد. خوش شانس برای Vermonters، او او را به خانه آورد، و در کنار آنها در مزرعه برای جلوگیری از جنبش پیش رفته است: این روند حتی در نام رستوران خود است. مدرن آشپزی درجه بالا، East Village Genovarts SoLo را به عنوان یک نیروگاه در صحنۀ محلی گوشت با منو شراب برای تکمیل قرار می دهد. پنج شنبه از دوشنبه برای شام افتتاح می شود.
Gleanery
133 Main Street، Putney، Vermont، 802-387-3052.
Gleanery در پاییز سال 2012 افتتاح می شود و دیگران را در مزرعه می بیند - کشاورزان خود را ... و صنعتگران خود می دانند. از غذا به ظروف سفالي تا جدول واقعي آثار آشپزي نشان داده شده است، تلاش محلی در پشت هر یک از اهمیت یکسان است. این کافه، اتاق ناهار خوری و گالری از روز چهارشنبه تا یکشنبه برای شام و ارتباط برقرار است، به علاوه چهار شنبه تا ناهار شام و یکشنبه صبحانه.
NECI در Main
118 Main Street، Montpelier، Vermont، 802-223-3188.
گنبد طلایی خانه های دولتی در بالای شهر پایتخت لذت بخش ورمونت قرار دارد و به تصمیمات پیشروانه ای که توسط دولت مشترک و موسسه فرهنگی جدید نیوانگلند (NECI) گرفته شده است. NECI با تأکید بر مزرعه برای مهارت های آشپزی صفحه، نوآوران و سرپرستان آشپزی امیدوار کننده زمین است. بسیاری در ورمونت باقی می مانند؛ دیگران در مناطق کمتر پایدار کشور قرار می گیرند، به طور خلاقانه فصلی، محلی، غذاهای انسانی را به جیب های در حال رشد آمریکا می اندازند. آموزش ابتدایی آشپزی خود را در NECI Main، آموزشگاه املاک کالج در مرکز شهر مونپلیه تجربه کنید و از سه شنبه تا شنبه (صرف شام تنها در تابستان) از ناهار و شام لذت ببرید.
مزرعه ای که به سمت ورقه می رود، در برخی از بهترین رستوران های ورمونت داغ است، اما در مورد یک آشپزخانه چندان جالب نیست، زیرا آشپزانی که تمایل خود را برای تازه کردن، محلی و فصلی می بینند. در ورمونت، زمین برای صنایع مواد غذایی محلی به وجود آمده است تا بتواند به یک نیروی اقتصادی پایدار تبدیل شود و با طیف گسترده ای از رستوران ها که مزرعه را به فلسفه پلاستیکی می برد، دو برابر شدن مصرف غذای محلی تا سال 2020 شکل می گیرد تا قابل دستیابی و هدف الهام بخش.