نانوایی بوودین و نان نارنگی سان فرانسیسکو

نان خرد شده San Francisco Boudin کاملا منحصر به فرد است. پوسته لختی و مرکز کرم نرم، با کاسه های خوراکی بریده شده و با کلوچه معروف معروف بودین سروکار دارد، یکی از گنجینه های مواد غذایی سان فرانسیسکو است. اطمینان حاصل کنید که در هنگام بازدید از سان فرانسیسکو از نانوایی بازدید کنید.

"خمیر مادر" بوودین خمیر دودی خاص خود را می سازد

در سال 1849، یک مهاجر فرانسوی به نام Isidore Boudin به سانفرانسیسکو نقل مکان کرد تا از رونق طلائی طلا بهره مند شود.

او از تکنیک های سنتی اروپایی برای گرفتن مخمر طبیعی موجود در هوا برای "خمیر مادر" یا پایه نان ترش استفاده کرد. بوودین کشف کرد که آب و هوای مه آلود و مخمر بومی در سانفرانسیسکو نان خوشمزه تولید می کند که کاملا متفاوت از فرنگی فرانسوی است که در فرانسه پخته شده است.

در حالی که دیگر نانوایی ها از مخلوط کیک Fleischman در سال 1868 استفاده کردند، Boudin فراموش کرد که فرمول خود را تغییر دهد. نان ترش بوودین تنها از چهار ماده تشکیل شده است: آرد نبافته، آب، نمک و بخشی از خمیر مادری. بوودین هیچ افزودنی برای نگهداری نان خود را برای نگهدارنده ها، طعم دهنده ها، قند، چربی ها یا خمیر تهیه نکرده است.

شگفت آور، دستورالعمل Boudin برای نان خمیری هنوز در تمام نانوایی های خود استفاده می شود. و، بخشی از خمیر اصلی مادر Isidore در هر کیک نان ساخته شده توسط شرکت در 160 سال گذشته مورد استفاده قرار گرفته است. خمیر مادر با استفاده از آب و آرد روزانه برای اطمینان از بقای گونه های مخمر Isidore در اصل گرفته شده است.

خمیر مادر حتی از آتش سوزی و زلزله سال 1906 جان سالم به در برده بود، زمانی که لوئیس، همسر Isidore، بخشی از خمیر مادر را در سطل ذخیره کرد.

شیرینی بوودین Evolves

خانواده بوودن نانوا را تا سال 1931 مدیریت کرد، وقتی نانوایی های مکانیکی بزرگ، نانوایی های کوچکتر مانند بوودین را می کشیدند. کارشناسی نانوایی Steve Giraudo Sr.

Boudin را از خانواده بوودین خریداری کرد، با تأیید آنها در سال 1941، و نانوایی بوودین را با استفاده از خمیر مادر اصلی ادامه داد. استیو جیرووو در سال 1994 درگذشت و کارشناسی ارشد نانوایی فرناندو پادیلا در سنت نانوایی بویدین ادامه دارد.

شیرینی بوودین از یک فروشگاه مجلل در سال 1849 در حال حاضر دارای 29 مکان در سراسر سان فرانسیسکو و جنوب کالیفرنیا است. هر نانوایی نان ترش را با استفاده از کمی خمیر مادر اصلی Isidore تولید می کند. نانوایی نیز برای کاسه ی خامه ای که در کاسه نان خربزه خدمت کرده است مشهور است و دارای انواع مختلفی از ساندویچ ها و سوپ های موجود در نانوایی ها و رستوران ها است.

نوشیدنی بوودین را در اسکله ماهیگیران مشاهده کنید و تور کنید

فروشگاه گل سرسبد خود را در Wharf ماهیگیر است که دارای 26000 پا از لذات نانوایی است. مکان اسکله ماهیگیران شامل نانوایی تظاهرات است؛ یک بازار غواصی نانوذرات و Boudin Café؛ Bistro Boudin، یک رستوران کامل و ناهار خوری خصوصی؛ و موزه بوودین و نانوایی تور.

موزه و نانوایی تور 3 دلار هزینه می شود و اگر شما در بیدین بیدرست بخوابید. موزه کوچک و نانوائی، بازدید کننده را از طریق فرایند نان، از جمله تصاویر و توضیحات که بازدید کننده را درک می کند که چرا مخمر وحشی در سانفرانسیسکو چنین نان منحصر به فرد را تولید می کند، می گذارد.

موزه و نانوایی باید حدود 15 دقیقه طول بکشد تا بازدید کند.