در نقد: آمده کاسا، اغذیه فروشی جدید ایتالیایی جذاب ترین پاریس

01 از 04

مواد اولیه منطقه ای تازه و گرمای قدیمی مدرسه

صفحه Tumblr برای یک سالن غذاخوری ایتالیایی جدید که به سرعت در میان مردم محلی محبوب شده است، دارای توصیفی است که قابل توجهی فروتنانه است: "بیا یک کاسا یک محل برای شراب و غذا است".

با ارتقاء خود به عنوان کمال تعجب آور که می توان حدس زد که این بیستو کوچک، شاعر زنی از یک زن رومی که همچنین یک معمار آموزش دیده است، به سرعت خود را به عنوان یکی از بهترین نقاط برای کرایه ایتالیایی در پایتخت فرانسه بیان کرد.

با این حال، سادگی و تمرکز بر ترکیبات منطقه ای با کیفیت بالا بر روی زنگ ها و سوت ها، نقاط قوت واقعی این رستوران کوچک است. در خیابان آرام در منطقه 11 در پاریس قرار گرفته است، بیا یک کاسه - به معنای واقعی کلمه، "درست مثل خانه" - درهای خود را در سال 2014 باز کرد.

صندلی تنها در حدود 20 نفر در جداول چوبی به طور کامل به پایان رسید و در فضای کوچکتر از بسیاری از استودیوهای پاریسی قرار گرفته است. این مکان ایدهآل نیست اگر شما در همه موارد فکری هستید. اما اگر از یک فضای گرم و دلپذیر لذت ببرید که در آن شما می توانید کوسه ها را در محل کار آشپزی قدیمی تماشا کنید و با پلاک ها بالا بیاورید و از پچ پچ به عنوان پختن غذای ایتالیایی استفاده کنید، این یک جواهر واقعی است. .

دفعات بازدید: مرتبط با بهترین رستورانهای فرانسوی فرانسوی در پاریس

منو و مفهوم

آشپز فلاویا فدریچی و همسرش جیانلوکا تامورری، جایی را بکار می گیرند و احساسات هنری آنها - Flavia یک معمار آموزش دیده و یک عکاس حرفه ای جیانلوکا است - در دکور ساده و در عین حال زیبایی شناختی قابل مشاهده است. چوب نابالغ و رنگارنگ رنگ غالب است؛ تمام فضای، کف تا سقف، استفاده عملی از وسایل پخت و پز یا دکوراسیون ساخته شده است. در مورد آن به طور صریح و مضطرب ناراحت کننده است، اما این اثر گرم و کمی روستایی است، به جای اینکه هپسارت یا پرهیزگاری باشد.

Flavia، یک بومی از رم، به من می گوید که او هرگز واقعا سرآشپز نیست، اما آشپزی - به ویژه دستورالعمل های سنتی مادربزرگش - همیشه بخش مهمی از زندگی اش بود. او می گوید، در باز کردن رستوران، هدفش این بود که این سنت های خانوادگی را زنده نگه دارد، با استفاده از مواد تشکیل دهنده ای که از تهیه کنندگان کیفیت ایتالیایی تهیه می شد، - و آنها را با پیچ و تاب و تجربیات خود بسوزانند. اما او همیشه می گوید، در روح سادگی.

منو، بر این اساس، کوتاه است، با تمرکز بر چند عطر و طعم کلیدی و مواد تشکیل دهنده. یک لازانیا روزانه، یک گریپ فروت بابونه، یک ظرف اصلی روز و سوپ روز، همراه با پایدار منظم پاییزی و انتخاب یک برهنه اما با دقت انتخاب شراب ایتالیایی و فرانسوی وجود دارد.

اطلاعات عملی، محل سکونت و گرفتن جدول:

رستوران واقع در شمال شرقی باستیل و فقط در جنوب قبرستان معروف پر-لاچیز واقع شده است. اطمینان حاصل کنید که رزرو کنید یا به زودی وارد شوید، زیرا تنها چند میز در دسترس وجود دارد - و این مکان بسیار مهمی برای ناهار و شام در میان مردم محلی تبدیل شده است.

• نشانی: 7 rue Pache، 11th arrondissement
• مترو: Voltaire یا Père Lachaise (خطوط 2، 3، 9)
• تلفن: +33 (0) 1 77 15 08 19 (رزرو تلفن برای زبانهای غیر فرانسوی توصیه می شود)
• نامه های الکترونیکی و سوالات: comeacasa7@gmail.com
• پرداخت: نقدی و تمامی کارت های اعتباری اصلی پذیرفته می شوند
• باز: سه شنبه تا شنبه، 12:00 تا 2:00 بعد از ظهر برای ناهار؛ ساعت 7 صبح تا 10 بعد از ظهر برای شام تمام روز یکشنبه و دوشنبه بسته شده است. در ماه اوت، پیش از فراخوانی در مورد احتمال تعطیلی تابستان، از شما دعوت می کنیم.
• منو: غذاهای ساده ایتالیایی با تاکید بر مواد غذایی معتبر منطقه ای و سبزیجات تازه؛ لازانیها یک تخصص واقعی در اینجا هستند. منوهای ثابت قیمت (استارتر و اصلی یا اصلی و دسر)؛ پیشنهادات روزانه a la carte؛ شراب توسط شیشه یا بطری.
• کد لباس: هیچ اجرایی وجود ندارد: به عنوان "کاسا" آمده باشید.

اولین دوره را ببینید: پنیر تازه بوراتا با گوجه فرنگی و گوجه فرنگی گرم

02 از 04

اولین دوره: پنیر تازه بوراتا با قارچ و گوجه فرنگی های گیلاس

برای اولین بار من، من پنیر تازه بوراتا را با لاک پشت با طوفان، سبزیجات سالادی و گوجه فرنگی گیلاس گرم می کنم. من با یک لیوان Saladini Pilastr I، یک شراب سفید ترد از منطقه مارکه ایتالیا همراهی می کنم.

در یک رامکین بزرگ، گوشت گاو و گوجه فرنگی در خلاف تازه و متضاد به گرمای پاییزی قارچ ها و قارچ ها ایستاده اند. من سعی نمی کنم آن را خیلی سریع بچرخانم، با استفاده از برش های بامزه پوسته ای، هر روز بپوشم. این بسیار خوشمزه است و من تصور نمیکنم این نوع جایی است که شما باید در مراسم ایستاده باشید.

دوره دوم را ببینید: پاستا Caramelle خانگی با مارچوبه، Gorgonzola و Walnuts

03 از 04

دوره 2: پاستا کارامل خانگی با مارچوبه، گرگنزولا و گردو

بعد از آن دوره اصلی است. در حالی که من توسط لازانیا و گتین بادمجان از روز وسوسه می شود، من در plat du jour حل و فصل می شود: پاستا کارامل با دست ساخته شده با مارچوبه، گردو له شده، و یک سس سخاوتمندانه با پنیر gorgonzola قوی پوشانده شده است.

جیانلوکا با مهربانی توضیح می دهد که شکل پاستا به خاطر شباهت آن با آب نبات های قدیمی ایتالیایی در پشته ها نامگذاری شده است. Caramelle قوی تر و جویدنی تر از راویولی است، اما به نظر می رسد که با طعم ها و بافت های مشابه همخوانی دارد. این شکل است که من هرگز از آن شنیده ام، اما به سرعت من را فرا می گیرد.

پاستا کاملا آل dente است و اسپارگ سوته یک مکمل فوق العاده است. من این ظرف را دوست داشتم، هرچند احساس کردم که چیزی کمی شیرین (شاید هویج یا شیرینی) ممکن است تعادلش را از بین ببرد و طعم طلایی (گردو و گورگنزولا) را از بین ببرد.

مراجعه کنید به سومین دوره / برای Dessert: Tiramisu من متاسفم من نمی توانم پایان ...

04 از 04

دوره سه / برای دسر: Tiramisu من متاسفم من نمی توانم پایان

با گذشت زمان، دسر رول می کند، من کامل هستم، اما قادر به مقاومت در برابر چشم انداز نمونه برداری شیرین نیستم. همه ساخته های خانگی، انتخاب های tiramisu، ricotta و گلابی گلابی، panna cotta، و یا یک "کافی نت" (اسپرسو قوی همراه با چند بخش کوچک از دسر).

من برای tiramisu انتخاب - decadent، شدید کرم، با یادداشت های قوی از اسپرسو و گرد و غبار سخاوتمندانه از کاکائو. خوشمزه است و خودم را ناراحت می کنم که قادر به پایان بخش سخاوتمندانه نیست (به راحتی می تواند به دو نفر خدمت کند).

خط پایین من؟

این در حال حاضر یکی از غذاهای ایتالیایی مورد علاقه من در شهر است. اشتیاق و فداکاری که Flavia، Gianluca و کارکنان آنها مواد تشکیل دهنده برتر را انتخاب می کنند و از آنها هزینه های خوشمزه ای را به وجود می آورند، در هر نیش طعم دهنده ای قرار می گیرند و این سرویس بخش های مساوی و گرم است. به محض این که می توانم برگردم.

همانطور که در صنایع مسافرتی رایج است، نويسنده با خدمات تسلیحاتی برای اهداف بررسی ارائه شده است. در حالی که بر روی این بررسی تأثیری نداشته است، معتقد است که تمام اختلافات بالقوه منافع را کاملا افشا می کند. برای کسب اطلاعات بیشتر، به سیاست اخلاقی ما مراجعه کنید.